第1431章 改良版腌笃鲜和竹报平安
这道汤，是凤娇精心改良过的腌笃鲜。
准备一块儿系统出品的优质咸肉，用温水泡发五分钟，然后改刀切成小块儿。
将百叶豆腐用水泡软，先把百叶豆腐一张张撕开，改刀一破四，切成四小块，再将百叶卷起，做成百叶结。
将海带也提前泡发，处理的手法和百叶豆腐差不多，也做成海带结的样子。
将腌笃鲜这道汤里面，最重要的食材竹笋洗净备用。
准备一块五花肉切成麻将块大小。
招来深谷蓝焰，将五花肉和咸肉一起冷水下锅，锅内加葱姜料酒，汆烫去除血水。
将汆烫过的肉块儿放到冷水中冲洗干净，并且将葱和姜片挑出来。
竹笋、海带结和百叶结分别放到沸水中汆烫一分钟，去除苦涩味儿和腥味儿。
准备一个砂锅，锅内做开水，放入五片生姜和少许料酒。
将肉块儿放到锅中，大火煮开转小火煮三十分钟。
将竹笋放到锅中，大火煮开，转小火煮二十分钟。
最后将百叶结和海带结放到锅中大火煮开转小火煮十五分钟，加入适量食盐即可。
凤娇烹饪的这道汤，并没有按照时下流行的江湖菜的做法，为了提味而在腌笃鲜之中加入香火腿，而是加入了海带结。
这么做，反而可以让汤汁更加清澈甘甜不油腻，将食物的本味原原本本地，用最朴素，也是最直接的方式呈现出来。
并且，海带结的加入，还可以让这道汤的口感变得更加丰富。
咸肉和五花肉可以为腌笃鲜带来类似高汤的浓郁淳鲜的口感。
而海带结、百叶结和竹笋的组合，则可以让这道汤产生素高汤所特有的那种清爽甘甜的鲜美。
将这两者有机结合起来，产生的效果自然是一加一大于二，让这道腌笃鲜鲜上加鲜。
深谷蓝焰这边炖着腌笃鲜，凤娇发现，那边的金牌蜜汁叉烧肉已经烤好了。
她把异火灼莲叫回到了自己的身边，开始烹饪下一道菜肴。
这道菜肴也是她的创意菜，有个好听的名字，叫做竹报平安。
将胡萝卜去皮切小丁，玉米冲洗干净剥玉米粒。
取鲜虾，剥出虾仁，去掉虾线，洗净，控干水分切成丁，加入姜丝，一勺料酒，少许白糖，白胡椒粉，适量的盐和小半勺蚝油抓匀，腌制一刻钟以上，让虾肉充分入味。
用灼莲异火烧一锅开水。
等到水沸后先给玉米粒和豌豆粒焯水，煮两分钟，再放入胡萝卜里焯水煮三十秒，以免影响胡萝卜爽脆的口感。
所有食材完成初步处理之后，开始准备这道菜肴的特殊的容器，也就是黄玄果。
将黄玄果洗净，切成长段均匀的粗段，一根黄玄果大概可以切成八段。
在黄玄果段的两侧，距离边缘两毫米的地方切下，不要切断，切到二分之一的地方就可以了。
接着用水果刀横向切开，这个时候一定要胆大心细，要仔细点，注意别切断了。从中间向两侧分别划两刀切开，这样不容易切断。
准备一块儿系统出品的优质咸肉，用温水泡发五分钟，然后改刀切成小块儿。
将百叶豆腐用水泡软，先把百叶豆腐一张张撕开，改刀一破四，切成四小块，再将百叶卷起，做成百叶结。
将海带也提前泡发，处理的手法和百叶豆腐差不多，也做成海带结的样子。
将腌笃鲜这道汤里面，最重要的食材竹笋洗净备用。
准备一块五花肉切成麻将块大小。
招来深谷蓝焰，将五花肉和咸肉一起冷水下锅，锅内加葱姜料酒，汆烫去除血水。
将汆烫过的肉块儿放到冷水中冲洗干净，并且将葱和姜片挑出来。
竹笋、海带结和百叶结分别放到沸水中汆烫一分钟，去除苦涩味儿和腥味儿。
准备一个砂锅，锅内做开水，放入五片生姜和少许料酒。
将肉块儿放到锅中，大火煮开转小火煮三十分钟。
将竹笋放到锅中，大火煮开，转小火煮二十分钟。
最后将百叶结和海带结放到锅中大火煮开转小火煮十五分钟，加入适量食盐即可。
凤娇烹饪的这道汤，并没有按照时下流行的江湖菜的做法，为了提味而在腌笃鲜之中加入香火腿，而是加入了海带结。
这么做，反而可以让汤汁更加清澈甘甜不油腻，将食物的本味原原本本地，用最朴素，也是最直接的方式呈现出来。
并且，海带结的加入，还可以让这道汤的口感变得更加丰富。
咸肉和五花肉可以为腌笃鲜带来类似高汤的浓郁淳鲜的口感。
而海带结、百叶结和竹笋的组合，则可以让这道汤产生素高汤所特有的那种清爽甘甜的鲜美。
将这两者有机结合起来，产生的效果自然是一加一大于二，让这道腌笃鲜鲜上加鲜。
深谷蓝焰这边炖着腌笃鲜，凤娇发现，那边的金牌蜜汁叉烧肉已经烤好了。
她把异火灼莲叫回到了自己的身边，开始烹饪下一道菜肴。
这道菜肴也是她的创意菜，有个好听的名字，叫做竹报平安。
将胡萝卜去皮切小丁，玉米冲洗干净剥玉米粒。
取鲜虾，剥出虾仁，去掉虾线，洗净，控干水分切成丁，加入姜丝，一勺料酒，少许白糖，白胡椒粉，适量的盐和小半勺蚝油抓匀，腌制一刻钟以上，让虾肉充分入味。
用灼莲异火烧一锅开水。
等到水沸后先给玉米粒和豌豆粒焯水，煮两分钟，再放入胡萝卜里焯水煮三十秒，以免影响胡萝卜爽脆的口感。
所有食材完成初步处理之后，开始准备这道菜肴的特殊的容器，也就是黄玄果。
将黄玄果洗净，切成长段均匀的粗段，一根黄玄果大概可以切成八段。
在黄玄果段的两侧，距离边缘两毫米的地方切下，不要切断，切到二分之一的地方就可以了。
接着用水果刀横向切开，这个时候一定要胆大心细，要仔细点，注意别切断了。从中间向两侧分别划两刀切开，这样不容易切断。