收徒弟的事情不是一蹴而就的,杨振兴不着急,慢慢选人就是。
当天晚上,他在文泉春设宴款待了蔡先生。
这顿饭就他俩人,蔡先生没带其他人,杨振兴也没让自己徒弟或者公司领导作陪。
菜是特地嘱托程迎春做的。
杨振兴吃着没挑出什么毛病来,蔡先生这边也显得十分满意。
请对方点评几句,说的基本都是好的部分,坏的部分没有几处。
不是蔡先生留面子,而是真的挑不出太多毛病,要挑的话,可以鸡蛋里挑骨头,但那样就没意思了。
酒过三巡,菜过五味。
晚上俩人都没喝酒,蔡先生喝着果汁,不经意间对杨振兴说道:“话说今天来你家店里吃饭之前,还被其他人邀请去他们家那边试菜。”
杨振兴倒没觉得奇怪。
毕竟蔡先生作为港岛知名美食家、美食评论家,早已经闯出了名声。
普通人认识的可能不多,但饮食行业内,对方是鼎鼎有名的人物。
能请他过去试菜,虽然不及那些老师傅,但也差不了多少。
点评行不行暂且不说,关键是对方有笔杆子,可以在美食杂志和报纸上写专栏。
看他专栏的基本也都是以喜欢吃的美食家群体为主,看完推荐,哪有不去吃一次的道理?
这等于是最好的宣传广告。
既能宣传餐厅的知名度,又能拉懂吃客人来吃饭,还能扩大影响。
要知道懂吃的人来某家餐厅吃东西,只要做的好吃,肯定会向周围人推荐。
他们周围除了亲戚朋友之外,更多的是同样喜欢美食的群体,毕竟‘人以群分’。
一传十,十传百,这家餐厅逐渐就可以在美食家群体中有一定位置。
其中带来的好处不用想都能估计得到。
这也是为什么,杨振兴的爷爷杨兴盛,会在第一次见到蔡先生以后,就那么热情的原因。
他通过长时间观察和了解,清楚对方值得结交。
大家合作能为彼此都带来巨大的好处。
“哦?看样子您来京城,其他饭馆儿都坐不住了啊!”
杨振兴放下筷子,调侃道:“现在京城有名儿的吃主越来越少了,蔡先生作为国内知名的美食家,可有的忙喽!”
蔡先生晃了晃杯子,仿佛里面装的不是果汁,而是高档红酒。
“杨师傅此言差矣,我虽说身上顶着个美食家的身份,但也不是什么人请我我都会去的。
您猜猜看,请我今天晚上去吃吃看的餐厅,是哪一家餐厅?我想您一定猜不到。”
杨振兴苦笑一声,说道:“我肯定猜不到啊!京城能拿得出手的餐厅饭馆儿有几万家儿,您让我到哪儿去猜啊!”
蔡先生哈哈一笑,自己揭晓了谜底。
“请我今天去试菜的,是大董他们家的烤鸭店。”
杨振兴了然的点点头,好奇的问道:“董师傅家里口味挺不错的,您答应那边儿的邀请了吗?”
哪知蔡先生却摇了摇头,回答道:“我拒绝了,不光拒绝,还当着大董的面不客气的说了他几句。”
“嚯!他得罪过您吗?您不像做出这种事儿的人啊!”
“我只是看不惯他玩弄食物罢了。”
喝了口果汁,蔡先生有些不屑的说道:“这两年他搞了个什么意境菜,好几次请我去他们家店试菜。
什么意境菜?在我看来就是瞎胡闹!
不好好做菜,多布置一些有的没的东西,就把它当作意境,然后卖给客人高价。
我跟他说了,等你什么时候不去弄那些虚头巴脑没用的东西,什么时候能好好做菜,再请我去试菜。”
杨振兴闻言,不由得高看了蔡先生一眼。
他没想到蔡先生居然如此坚持自己的原则和看法。
不管面对的是谁,只要对方不符合自己心里坚持的标准,绝对不会给对方留面子。
意境菜这几年在京城的传播速度不亚于杨振兴提出的新中餐。
而且他也特地去对方餐厅吃过一次,体验感受了一把意境菜。
结果虽然不比蔡先生这么不屑,但也差不了许多,心里觉得很不喜欢。
在杨振兴看来,这个意境菜不过是学习西方的摆盘方式,造型上能往华夏元素上靠拢就尽量往上靠。
比如搞个什么江南园林,或者风花雪月之类的。
最搞笑的是,每道菜都会配一句诗词,以此来突出所谓的意境。
杨振兴观察了半天,没发现某道菜有服务员上菜时念出的诗词所表达的那种意境。
反倒是觉得把所谓意境强加在菜上面,强加在客人的心里。
这样做多少有点耍流氓、不要脸的意思。
我说这些菜有意境,那就是有,你觉得没有,那是你的问题,是你文化水平和欣赏能力不够导致的。
就好像跟朋友去他们家吃饭,没觉出意境来就会被别人嘲笑一样。
也不知道去餐厅吃饭,到底吃的是好吃的食物,还是那虚无缥缈、没用的意境。
不过实话实说,抛开所谓意境,杨振兴倒是觉得对方家里的一些菜很不错,。
许多菜都是他们家自己研发的,而且几乎都是以中西结合为主。
传统菜方面的改良创新则是个笑话。
把葱烧海参按照丰泽园的做法做出来,改个名字前面加上个大董,就成了他创新的大董葱烧海参。
其实味道没什么变化,都一样的一道菜,只是改个名字而已。
其他一些类似的菜上面,也都能看到这种痕迹,而且这些菜多是当初对方师父王老师傅,送给他那本丰泽园老菜谱上记载的菜品。
这让杨振兴有点瞧不起,觉得太没脸没皮了一些。
想到这里,他好奇的追问道:“那蔡先生,您当面儿这么说,对方有嘛反应没?”
“没什么反应,就是一直陪着笑脸,跟我解释他的意境菜不是我想的那个样子。”
蔡先生晃了晃脑袋,继续不屑的说道:“给菜加上一句古诗词,这种套路港岛早就已经玩烂了。
当年武侠小说大热,路边摊都会给鱼蛋加一句书里的词句,许多大酒店更是如此,老板人手一本唐诗宋词,每天的工作就是挑选诗词。
玩剩下的东西拿过来当成宝,真不知道他脑子是怎么想的!”
当天晚上,他在文泉春设宴款待了蔡先生。
这顿饭就他俩人,蔡先生没带其他人,杨振兴也没让自己徒弟或者公司领导作陪。
菜是特地嘱托程迎春做的。
杨振兴吃着没挑出什么毛病来,蔡先生这边也显得十分满意。
请对方点评几句,说的基本都是好的部分,坏的部分没有几处。
不是蔡先生留面子,而是真的挑不出太多毛病,要挑的话,可以鸡蛋里挑骨头,但那样就没意思了。
酒过三巡,菜过五味。
晚上俩人都没喝酒,蔡先生喝着果汁,不经意间对杨振兴说道:“话说今天来你家店里吃饭之前,还被其他人邀请去他们家那边试菜。”
杨振兴倒没觉得奇怪。
毕竟蔡先生作为港岛知名美食家、美食评论家,早已经闯出了名声。
普通人认识的可能不多,但饮食行业内,对方是鼎鼎有名的人物。
能请他过去试菜,虽然不及那些老师傅,但也差不了多少。
点评行不行暂且不说,关键是对方有笔杆子,可以在美食杂志和报纸上写专栏。
看他专栏的基本也都是以喜欢吃的美食家群体为主,看完推荐,哪有不去吃一次的道理?
这等于是最好的宣传广告。
既能宣传餐厅的知名度,又能拉懂吃客人来吃饭,还能扩大影响。
要知道懂吃的人来某家餐厅吃东西,只要做的好吃,肯定会向周围人推荐。
他们周围除了亲戚朋友之外,更多的是同样喜欢美食的群体,毕竟‘人以群分’。
一传十,十传百,这家餐厅逐渐就可以在美食家群体中有一定位置。
其中带来的好处不用想都能估计得到。
这也是为什么,杨振兴的爷爷杨兴盛,会在第一次见到蔡先生以后,就那么热情的原因。
他通过长时间观察和了解,清楚对方值得结交。
大家合作能为彼此都带来巨大的好处。
“哦?看样子您来京城,其他饭馆儿都坐不住了啊!”
杨振兴放下筷子,调侃道:“现在京城有名儿的吃主越来越少了,蔡先生作为国内知名的美食家,可有的忙喽!”
蔡先生晃了晃杯子,仿佛里面装的不是果汁,而是高档红酒。
“杨师傅此言差矣,我虽说身上顶着个美食家的身份,但也不是什么人请我我都会去的。
您猜猜看,请我今天晚上去吃吃看的餐厅,是哪一家餐厅?我想您一定猜不到。”
杨振兴苦笑一声,说道:“我肯定猜不到啊!京城能拿得出手的餐厅饭馆儿有几万家儿,您让我到哪儿去猜啊!”
蔡先生哈哈一笑,自己揭晓了谜底。
“请我今天去试菜的,是大董他们家的烤鸭店。”
杨振兴了然的点点头,好奇的问道:“董师傅家里口味挺不错的,您答应那边儿的邀请了吗?”
哪知蔡先生却摇了摇头,回答道:“我拒绝了,不光拒绝,还当着大董的面不客气的说了他几句。”
“嚯!他得罪过您吗?您不像做出这种事儿的人啊!”
“我只是看不惯他玩弄食物罢了。”
喝了口果汁,蔡先生有些不屑的说道:“这两年他搞了个什么意境菜,好几次请我去他们家店试菜。
什么意境菜?在我看来就是瞎胡闹!
不好好做菜,多布置一些有的没的东西,就把它当作意境,然后卖给客人高价。
我跟他说了,等你什么时候不去弄那些虚头巴脑没用的东西,什么时候能好好做菜,再请我去试菜。”
杨振兴闻言,不由得高看了蔡先生一眼。
他没想到蔡先生居然如此坚持自己的原则和看法。
不管面对的是谁,只要对方不符合自己心里坚持的标准,绝对不会给对方留面子。
意境菜这几年在京城的传播速度不亚于杨振兴提出的新中餐。
而且他也特地去对方餐厅吃过一次,体验感受了一把意境菜。
结果虽然不比蔡先生这么不屑,但也差不了许多,心里觉得很不喜欢。
在杨振兴看来,这个意境菜不过是学习西方的摆盘方式,造型上能往华夏元素上靠拢就尽量往上靠。
比如搞个什么江南园林,或者风花雪月之类的。
最搞笑的是,每道菜都会配一句诗词,以此来突出所谓的意境。
杨振兴观察了半天,没发现某道菜有服务员上菜时念出的诗词所表达的那种意境。
反倒是觉得把所谓意境强加在菜上面,强加在客人的心里。
这样做多少有点耍流氓、不要脸的意思。
我说这些菜有意境,那就是有,你觉得没有,那是你的问题,是你文化水平和欣赏能力不够导致的。
就好像跟朋友去他们家吃饭,没觉出意境来就会被别人嘲笑一样。
也不知道去餐厅吃饭,到底吃的是好吃的食物,还是那虚无缥缈、没用的意境。
不过实话实说,抛开所谓意境,杨振兴倒是觉得对方家里的一些菜很不错,。
许多菜都是他们家自己研发的,而且几乎都是以中西结合为主。
传统菜方面的改良创新则是个笑话。
把葱烧海参按照丰泽园的做法做出来,改个名字前面加上个大董,就成了他创新的大董葱烧海参。
其实味道没什么变化,都一样的一道菜,只是改个名字而已。
其他一些类似的菜上面,也都能看到这种痕迹,而且这些菜多是当初对方师父王老师傅,送给他那本丰泽园老菜谱上记载的菜品。
这让杨振兴有点瞧不起,觉得太没脸没皮了一些。
想到这里,他好奇的追问道:“那蔡先生,您当面儿这么说,对方有嘛反应没?”
“没什么反应,就是一直陪着笑脸,跟我解释他的意境菜不是我想的那个样子。”
蔡先生晃了晃脑袋,继续不屑的说道:“给菜加上一句古诗词,这种套路港岛早就已经玩烂了。
当年武侠小说大热,路边摊都会给鱼蛋加一句书里的词句,许多大酒店更是如此,老板人手一本唐诗宋词,每天的工作就是挑选诗词。
玩剩下的东西拿过来当成宝,真不知道他脑子是怎么想的!”