?夜晚,时旅靠着客厅柔软舒适的沙发上,漫无目的地换着电台,思考着明晚的对策。
    虽然自己已经选好了要做酸菜鱼,但是如果只是普通的做法,肯定是无法赢过老爸的,下午的梅汁烤鱼倒是不错,可惜已经做过了,再做就没意思了,那么只能想想该如何创新了……
    这时候,漫漫捧着一个冰淇淋桶走了进来,递给老哥一个铁勺,看到老哥一副心不在焉的样子,问道:“想什么呢?”
    时旅还在想着如何创新,漫漫的话没怎么听清,无意识地舀了一勺冰淇淋,等到冰淇淋入口,才稍微有些反应,:“嗯……嗯……在想怎么做酸菜鱼呢!”
    漫漫疑惑,“酸菜鱼还能怎么做,不就那样做吗?”
    时旅嘴里抿着冰淇淋,“按平常的做,就太普通了,赢不了……”
    随着嘴里香甜的冰淇淋漫漫融化开来,凉意袭身,灵感如潮水般涌来,“冰淇淋……冰!我想到了,我知道酸菜鱼怎么做了,这样做的话,一定会很有意思,不过得事先准备点东西,漫漫,我去酒家一趟!”
    说完,将手中勺子一放,火急火燎地下了楼,骑上电瓶车就往寻梅酒家赶去。
    漫漫抱着冰淇淋桶,蜷在沙发上,无辜地眨巴眨巴眼,不知道老哥又怎么了。
    来到酒家,客人已经不多了,时旅招呼了一声就往厨房跑去。
    父亲看到小旅进了厨房,也想跟着进去看看,谁知直接被拦在门外,只听到时旅的声音,“老爸,这关乎到明晚的对决,是机密,你可不能偷看!”
    父亲错愕,不知道小旅在鼓捣什么,但也保证道:“好好好,老爸保证不偷看!”
    过了一会,时旅做好了明天需要用到的东西,走出厨房,对老爸说道:“老爸,明天在我没来之前,冰柜千万别打开!”
    老爸笑道:“明天事关我们的鱼料理对决,为了不影响到比赛,酒家就关门一天,冰柜也用不到,就等你自己来开好了。”
    时旅一脸神秘,向老爸挥挥手,“那就好,那我就先回去了。”
    ……
    第二天下午。
    天色阴沉,黑云翻滚,雷声闷响,几欲摧城。
    怕是要下雷雨了……
    时旅带了一把雨伞,提着鱼桶和一个老酒坛子放在电瓶车上,就出门了。
    来到酒家门口,看到门上贴了一张纸条,上书“今日暂停营业”。
    厨房里,父亲喝茶静候,脚边铁盆里游着一条黑背白身,头大身小的鳙鱼。
    时旅将老酒坛子和鱼桶放下,笑道:“老爸,原来你要做胖头鱼啊!”
    胖头鱼,在水域辽阔的长潭湖中生长,有个明显的特征,头大身小,究其缘由,大概是它们长期在深水区游动,四处觅食溯流而上,每天消耗大量体力,所以身体显得瘦长,但脑袋特大,脑量丰富。尤其是那张嘴特别大,让人一见就对胖头鱼留下深刻印象。
    虽然知晓了是胖头鱼,但胖头鱼的做法多样,不知道老爸是红烧、白烧、干烧、还是清蒸?
    “没错,那你呢?”父亲放下茶杯,走到鱼桶边看去,想看看小旅拿什么鱼料理与自己对决,看到鱼桶里游着一条黑中带黄的鱼,随后了然道:“原来是黑鱼啊,自己钓的?老酒坛子里边是酸菜吧,看来是要做酸菜鱼?”
    时旅回答:“没错!就是酸菜鱼!昨天早上和漫漫一起在白云水库钓的。”
    父亲笑道:“黑鱼骨刺少,含肉率高,拿来做酸菜鱼正好!”
    父亲好奇昨天晚上小旅再厨房鼓捣的东西,问道:“那你昨晚做的东西是什么?”
    时旅就知道父亲要问这个,直接打开冰柜,指着里边说道:“您过来看,就是这个!”
    冰柜寒气溢出,父亲探头一看,惊讶道:“这个?你做这个干嘛?酸菜鱼用不到吧?”
    时旅嘿嘿笑道:“做了自然是有用的,等到晚上你就知道了!”
    父亲笑骂道:“小兔崽子,还学会卖关子了!行,那老爸就拭目以待!”
    “保证不让您失望!”
    这时候,厨房门打开了,漫漫抹着头发上的雨水进来了,脖子上还挂着相机,“突然下这么大的雨啊!伞都遮不住!”
    时旅递过干毛巾,问道:“怎么把我相机带过来了?没进水吧?”
    漫漫接过干毛巾,擦拭长发,埋怨道:“你还说呢!怎么不叫我一起过来?害得我遭受了‘风雨的洗礼’!”
    时旅暗道糟糕,赶紧讨好道:“这不怕打扰到你的午睡嘛!”
    漫漫撇嘴,“哼!昨天早上怎么就叫我早起啊!之所以把相机带过来,主要是想把你们爷俩对决的美食拍下来,万一出现上次如逍遥游那般的作品,如果没有拍下,会很可惜的好吧!”
    时旅调笑道:“说的有道理,不如你将我们的料理画下来?”
    漫漫眯着眼,“老哥,你是在作死啊!”
    ……
    父亲看了下手表,已是下午三点,说道:“时间差不多了,咱们开始准备吧!”
    时旅点头表示同意,开始准备材料。
    他拿了生姜、花椒、干辣椒、大蒜、胡椒粉、白芝麻、花生、葱等作料。
    父亲拿的就比较少,只拿了大蒜、生姜、葱这三样佐料。
    时旅看到父亲拿的配料,就已猜出父亲要做白烧胖头鱼了。
    佐料准备完毕,两人开始剖洗活鱼。
    父亲将胖头按在板上,一刀剁下,只取鱼头,留下鱼身不用,将鱼头去鳃去鳞后,再将鱼头剁成两半,用清水洗净后,放进冷水中静置……
    时旅将黑鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,剁下鱼头与鱼尾。再将鱼身平放,用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼骨分开。将两扇鱼肉放到一旁,再把鱼头劈开,鱼骨斩成小块……
    父亲在锅里放油烧热后,倒入两片鱼头,煎至鱼头两面微焦黄时,下入姜片和葱段,烹料酒,倒入足量开水烧沸后撇除浮油,转至中小火慢炖……
    时旅锅里放油烧热后,放入姜片与鱼头、鱼尾、鱼骨,大火煸炒后,同样是煎至两面微黄后,在倒入凉水与料酒,等待煮沸……
    父亲忙完后,就提着茶杯,来到时旅边上看着。
    时旅问道:“老爸你准备好了?这么快!”
    父亲笑道:“我的比较简单,所以就比较快。你的锅里出现浮沫了,还不赶紧捞掉,不然会极大影响汤的味道。”
    时旅笑道:“我知道,不过不用捞,用这个!”
    说着,提着一个小袋子放进锅里,那些浮沫就被一一吸附,消失无踪。
    父亲恍然,“原来是茶包,用这个的话确实很轻易就能去除浮沫,你小子懂的挺多嘛!”
    ……
    三十分钟后,父亲的锅里还用慢火炖着,时旅的鱼汤熬成了白汤,将其搁置一旁冷却。
    突然,外面传来声响,隐约笑声传来。
    “老时,我们到了。”有人喊道
    “这么大的雨,如果不是你叫的,我们都不一定会来!”
    “我们如此风雨无阻地赶来,要是吃不到好吃的,我就去网上败坏你酒家的名声!”
    父亲笑道:“那还真是辛苦你们这群损友了,放心吧,别到时候把舌头都吞进去了!你们先座一会,里边还烧着呢,咱们待会见。”
    父亲回到厨房,打开锅盖看了下,然后说:“‘评委们’到了,我的让它炖着就好了,你得抓紧咯!”
    父亲越是云淡风轻,时旅就越是严正以待,他知道父亲认真起来,会爆发出何等实力。
    时旅将坛中酸菜取出,用清水洗净后沥干,将其切成段。再舀了一勺油倒入锅中,将油烧至五成熟时,放入蒜瓣、姜片、花椒、豆瓣酱、干辣椒,爆出香味时,再下酸菜煸炒,接着将旁边烧好的鱼骨鲜汤浇下,等待煮沸。
    然后……
    时旅将冰柜中的东西拿出,竟是一座如酒坛一般高的小型冰山!
    时旅心里低喝一声,那么就开始了!
    从旁取过两扇鱼肉按住,只见菜刀的刀面竟与案板斜成一个极小角度,飞快拉切,刀影晃动,薄如绢丝的黑鱼肉片片呈现……
    一旁观望的父亲面色变得凝重,竟能将鱼肉切得这么薄,看来儿子的刀工已经不输于自己了,不过如此才不负自己全力以赴!
    父亲不再去看时旅,转身来到自己锅前,掀开锅盖,一股浓郁无比的鲜香飘出,锅内白汤翻滚,均匀撒上葱花后,再盖上猛火煮沸几分钟。尔后,直接整锅端起倒入大面盆内。
    白烧胖头鱼出锅!
    再来是时旅这边,只见他将全部薄鱼片贴于冰山上,再从顶上淋下白酒,酒香浓郁!
    再将冰山山顶破开,倒入杨梅烧,还混着几颗浸泡过的杨梅。
    原来冰山内部是一个空玻璃酒罐。
    看到这里,父亲才恍然大悟,终于明白冰山的作用!
    这座冰山正是昨晚时旅用玻璃酒罐为主体做的小型冰山,既可以让鱼片紧贴,又可以冰镇美酒!
    锅里的汤头也已煮沸,上面一层红油覆盖,水泡翻腾!
    酸菜鱼出锅!
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