第963章 品鉴
第963章品鉴
过了一个小时左右，周边劳累了一天的人，基本都是躺下了，或者三五成群的说着话，东盛悄悄离开，众人也没在意。
他一路去了上次那个地方，柯百佳似乎还没到。
东盛就靠在树后头等着，也就等了十多分钟，就听到动静了。
柯百佳远处就看到有人在那边了，加快了脚步靠近。
尽管没人在周围，柯百佳却还是下意识小声的说话；“师父，你来多久了？”
“刚来，刚来。”东盛这么说道，忽然定睛看向了柯百佳手中的篮子。
柯百佳一样样的将饭盒拿出来：“也是巧了，之前去镇上，人家卖瑕疵品呢，我就要了几个饭盒，要不今天装过来也是够呛。”
东盛是闻到了那股专属于九转大肠的香气，才看向那边的，刚以为是徒弟起码做到了这道菜的香气上佳，谁曾想——
一个饭盒，两个饭盒，三个饭盒，……
三个饭盒加一个带盖子的搪瓷缸子给拿出来了。
盖子赶紧打开，里头是九转大肠、爆炒腰花、油爆双脆，缸子里头是：“四喜丸子？”
肉丸子不只是这一种做法，只不过鲁菜里头出了名的肉丸子菜式，就是四喜丸子。
“是了是了，师父，请品鉴吧。”柯百佳将筷子递了出来。
东盛却第一次问柯百佳有没有带纸巾或者帕子。
柯百佳拿了纸巾给他，就看到师父拿着纸巾在嘴里过了一遍，就好像在擦拭什么。
东盛已经开始在品尝了，九转大肠入楼，又香又糯，还有种特殊的香气。“用盐和面粉洗的吧。”
“嗯，对的，我洗得很干净了，是还有什么异味吗？”
“不会，你处理得很好，每个师父处理的方式不尽相同，有的人搁盐有的人搁醋，不管是哪一样吧，都是为了去除里头的黏液，都以为肥油和宰杀后的一些脏东西才是臭味来源，其实不尽然……里头的油就叫水油，其实翻一下处理之后，可以用来做一些下水的菜，香，比如说煎灌肠啥的。”
念叨两句就收了话头，享受的又吃了一筷；“好吃是好吃，但是这香料，是有点杂了，佳佳，师父呢要是只会说好话，那就不叫师父，先跟你说这一句，姑娘家，你——”
“我只是个想学好厨艺的徒弟，您不需要用男女之别来区分对我的点评。”柯百佳说道。
东盛就说了：“这道菜吧，算是五味俱全了，苦是糖色的苦，酸是米醋的酸，辣是胡椒粉的辣……这菜甜压酸，甜压苦，个中滋味都可品鉴，回口有肉桂粉跟砂仁粉的香气，你这道菜的香粉味儿咋了，直接就是混合过的料吧。”
这，确实是的。
柯百佳刚被表扬过的小开心立马收敛了，专心记下了：“那我之后专门磨制单类的粉，按照顺序放置？”
“可。”东盛又吃了火爆双脆，借着柯百佳带来的手电筒的光观察了一下之后点评道：“味没什么可挑剔的了，这道菜很不错，不过火候是不是小了点，不亮汁不亮油。”
(本章完)
过了一个小时左右，周边劳累了一天的人，基本都是躺下了，或者三五成群的说着话，东盛悄悄离开，众人也没在意。
他一路去了上次那个地方，柯百佳似乎还没到。
东盛就靠在树后头等着，也就等了十多分钟，就听到动静了。
柯百佳远处就看到有人在那边了，加快了脚步靠近。
尽管没人在周围，柯百佳却还是下意识小声的说话；“师父，你来多久了？”
“刚来，刚来。”东盛这么说道，忽然定睛看向了柯百佳手中的篮子。
柯百佳一样样的将饭盒拿出来：“也是巧了，之前去镇上，人家卖瑕疵品呢，我就要了几个饭盒，要不今天装过来也是够呛。”
东盛是闻到了那股专属于九转大肠的香气，才看向那边的，刚以为是徒弟起码做到了这道菜的香气上佳，谁曾想——
一个饭盒，两个饭盒，三个饭盒，……
三个饭盒加一个带盖子的搪瓷缸子给拿出来了。
盖子赶紧打开，里头是九转大肠、爆炒腰花、油爆双脆，缸子里头是：“四喜丸子？”
肉丸子不只是这一种做法，只不过鲁菜里头出了名的肉丸子菜式，就是四喜丸子。
“是了是了，师父，请品鉴吧。”柯百佳将筷子递了出来。
东盛却第一次问柯百佳有没有带纸巾或者帕子。
柯百佳拿了纸巾给他，就看到师父拿着纸巾在嘴里过了一遍，就好像在擦拭什么。
东盛已经开始在品尝了，九转大肠入楼，又香又糯，还有种特殊的香气。“用盐和面粉洗的吧。”
“嗯，对的，我洗得很干净了，是还有什么异味吗？”
“不会，你处理得很好，每个师父处理的方式不尽相同，有的人搁盐有的人搁醋，不管是哪一样吧，都是为了去除里头的黏液，都以为肥油和宰杀后的一些脏东西才是臭味来源，其实不尽然……里头的油就叫水油，其实翻一下处理之后，可以用来做一些下水的菜，香，比如说煎灌肠啥的。”
念叨两句就收了话头，享受的又吃了一筷；“好吃是好吃，但是这香料，是有点杂了，佳佳，师父呢要是只会说好话，那就不叫师父，先跟你说这一句，姑娘家，你——”
“我只是个想学好厨艺的徒弟，您不需要用男女之别来区分对我的点评。”柯百佳说道。
东盛就说了：“这道菜吧，算是五味俱全了，苦是糖色的苦，酸是米醋的酸，辣是胡椒粉的辣……这菜甜压酸，甜压苦，个中滋味都可品鉴，回口有肉桂粉跟砂仁粉的香气，你这道菜的香粉味儿咋了，直接就是混合过的料吧。”
这，确实是的。
柯百佳刚被表扬过的小开心立马收敛了，专心记下了：“那我之后专门磨制单类的粉，按照顺序放置？”
“可。”东盛又吃了火爆双脆，借着柯百佳带来的手电筒的光观察了一下之后点评道：“味没什么可挑剔的了，这道菜很不错，不过火候是不是小了点，不亮汁不亮油。”
(本章完)