第1056章 麻婆
第1056章麻婆
晚上七点，饭馆下班，柯百佳亮着手电筒回自己院子去。
进门，反锁，柯百佳有点在想炕上直接趴着了，不过还是克服了这股子因为过年衍生出来的懒劲，先回空间好好的锻炼刀工，接着开始做川菜。
今天要做的川菜，是麻婆豆腐。
这是一道柯百佳第一次听到的时候，以为用料就是豆腐，后来再做，加的是猪肉，就觉得是正宗。
直到之前让师父验收了她做的鲁菜之后，提到了川菜，师父提到，作为代表性的川菜菜品之一，早期的麻婆豆腐，用料是用菜油和黄牛肉，那真的就是最原始的美味，烹饪手法就是在锅中下入一大勺菜油，再下入一大把辣椒末，接着下牛肉，等到干酥烂的时候下入豆豉，再放入豆腐，稍微加水铲记下，最后盖上锅盖小火收汁，起锅之前再撒花椒末就可以了。
后来的做法吧，肉末不拘束是牛肉猪肉了，下的调料也多了很多，还有直接加高汤的，还要勾芡，佐料和程序已经有了变化。
但是灵魂，是嫩豆腐，牛肉末，菜油，花椒粉，辣椒。
柯百佳打算用最古早的办法做一次，用的时间很短，也简单很多，可是吃起来，怎么说呢，不难吃是不难吃，就没有哇，很美味的感觉。
后来柯百佳又尝试了高汤做法，又觉得太没有特色了。
最后将高汤去掉，勾薄芡，这才吃到了比较亮眼的味道。
做出来的成品，她肯定吃不完的，就放到仓库里头了。
接着在空间商城洗了头澡，吹干了头发，才回到现实中。
刚落地，她就感受到凉飕飕的直吹。
赶紧在灶头烧上水，然后上炕窝着，慢慢就睡着了。
几个小时后，外头的沙沙扫地声，唤醒了大街小巷的居民们。
柯百佳在炕上墨迹了几分钟，在里头穿好的衣服在起身穿外套和鞋子，开门之前搓搓手搓搓脸才出门。
现在没有上个月冷了，但还是冷的。
春寒料峭，说的就是如今这个温度了，吹起来的风有时候会割人一样。
终于出了门，开始工作了，柯百佳很快也就暖和起来了。
下午邮递员来送信，柯百佳还纳闷呢，结果发现是春城来的，连忙拆开一看。
信件是她们几个写的，信件上先说了公事，协会春季会召开第一次会议，时间大约是三月下旬，要集合两天，询问柯百佳做好授课的准备了么。
之后才是说她们想念她了之类的，以及随信件过来的一些山野干货，和一些铁罐头的肉食产品。
除了这些信件，连同协会许诺的一个月三块钱也打过来了。
收好钱和信，柯百佳也在考虑，三月底去春城的时候要做什么呢。
这个节点，野菜估计刚长嫩芽，天气不算冷也不可能热，结合一下时间，哦，做个清明果吧。
大部分地方其实叫青团这个名儿的，但是她觉得清明果这个名字挺可爱，下意识就回忆起了它。
那种用野菜汁调色，和面粉混合，里头包着馅料的小吃，不难做也不难教，不如就从那个开始。
(本章完)
晚上七点，饭馆下班，柯百佳亮着手电筒回自己院子去。
进门，反锁，柯百佳有点在想炕上直接趴着了，不过还是克服了这股子因为过年衍生出来的懒劲，先回空间好好的锻炼刀工，接着开始做川菜。
今天要做的川菜，是麻婆豆腐。
这是一道柯百佳第一次听到的时候，以为用料就是豆腐，后来再做，加的是猪肉，就觉得是正宗。
直到之前让师父验收了她做的鲁菜之后，提到了川菜，师父提到，作为代表性的川菜菜品之一，早期的麻婆豆腐，用料是用菜油和黄牛肉，那真的就是最原始的美味，烹饪手法就是在锅中下入一大勺菜油，再下入一大把辣椒末，接着下牛肉，等到干酥烂的时候下入豆豉，再放入豆腐，稍微加水铲记下，最后盖上锅盖小火收汁，起锅之前再撒花椒末就可以了。
后来的做法吧，肉末不拘束是牛肉猪肉了，下的调料也多了很多，还有直接加高汤的，还要勾芡，佐料和程序已经有了变化。
但是灵魂，是嫩豆腐，牛肉末，菜油，花椒粉，辣椒。
柯百佳打算用最古早的办法做一次，用的时间很短，也简单很多，可是吃起来，怎么说呢，不难吃是不难吃，就没有哇，很美味的感觉。
后来柯百佳又尝试了高汤做法，又觉得太没有特色了。
最后将高汤去掉，勾薄芡，这才吃到了比较亮眼的味道。
做出来的成品，她肯定吃不完的，就放到仓库里头了。
接着在空间商城洗了头澡，吹干了头发，才回到现实中。
刚落地，她就感受到凉飕飕的直吹。
赶紧在灶头烧上水，然后上炕窝着，慢慢就睡着了。
几个小时后，外头的沙沙扫地声，唤醒了大街小巷的居民们。
柯百佳在炕上墨迹了几分钟，在里头穿好的衣服在起身穿外套和鞋子，开门之前搓搓手搓搓脸才出门。
现在没有上个月冷了，但还是冷的。
春寒料峭，说的就是如今这个温度了，吹起来的风有时候会割人一样。
终于出了门，开始工作了，柯百佳很快也就暖和起来了。
下午邮递员来送信，柯百佳还纳闷呢，结果发现是春城来的，连忙拆开一看。
信件是她们几个写的，信件上先说了公事，协会春季会召开第一次会议，时间大约是三月下旬，要集合两天，询问柯百佳做好授课的准备了么。
之后才是说她们想念她了之类的，以及随信件过来的一些山野干货，和一些铁罐头的肉食产品。
除了这些信件，连同协会许诺的一个月三块钱也打过来了。
收好钱和信，柯百佳也在考虑，三月底去春城的时候要做什么呢。
这个节点，野菜估计刚长嫩芽，天气不算冷也不可能热，结合一下时间，哦，做个清明果吧。
大部分地方其实叫青团这个名儿的，但是她觉得清明果这个名字挺可爱，下意识就回忆起了它。
那种用野菜汁调色，和面粉混合，里头包着馅料的小吃，不难做也不难教，不如就从那个开始。
(本章完)