第1118章 肉酿
第1118章肉酿
油温高一点可以让面筋定型，面筋变色后捞出来回软，瘪下去之后在日复炸它又能鼓起来了，这次复炸就是完全定型，不会再回缩瘪下去了，炸好之后，油面筋挺多空洞，所以能吸收很多的汤汁，容易入味。
之前做凉皮的时候，洗出来的面筋固定了形状是那种一圈圈的，适合炸和烧烤，红烧了吃也行。
没想到圆形的面筋，她也做得好好的下次试试做油豆腐好了，柯百佳心道。
咔嚓一下吃了一个脆脆的面筋球，柯百佳倒是想起一个苏菜中和面筋有关的菜色。
书上说是苏杭地区的百姓们，家家户户都会做的一道特色家常菜。
叫，肉酿面筋。
三肥七瘦的比例剁肉馅，肉末和鸡蛋，葱姜末，身份，少量酱油，胡椒粉，料酒混合肉馅，顺一个方向上进，中途加三次水，每次一点点，圆溜溜的面筋，找一个点摁下去，抠出一个洞但是注意不要弄碎了，拿筷子将肉馅填充到开口的面筋里头。
面筋就是清水面筋，个头稍微大点，皮稍微厚一点的就行，一斤肉也就塞七个面筋，可想而知内容多丰富。
之后红烧和清水煮都可以，只要注意烧制的时候火候上要注意不能烧碎了。
等烧制成熟，那些圆鼓鼓的面筋早就瘪下去了，用筷子轻轻一压，肉汁缓缓流出像是被挤压出来。
柯百佳夹起来一个上一大口，肉汁立马在嘴里放肆的流淌，满嘴肉香。
这个汁水……似乎很适合拌饭。
作为一个做了饭菜或者饮料只浅尝，其余的没碰过的全部扔仓库保存的囤货人，柯百佳表示，米饭都不需要现做了，从电梯上楼，直接就在仓库找到热腾腾的一盆饭。
舀出来一小碗珍珠米蒸的饭，面筋夹起来咬一口，先感受嘴里丰富的味道，再看那浓醇的汤汁浸透了米饭，挖一勺吃吃看，混合的美味，简直完美搭配，像是米饭和肉酿面筋天生就是好伙伴一般。
“嗝~”胃口已经不大的柯百佳直接打嗝了。
虽然不是什么国宴菜色或者高大上的菜色，不过让人忍不住就下饭的菜才是杀伤力最大的，这种菜有个特地，永远是跟米饭最搭配。
因为吃得打嗝了，柯百佳下了木屋，在周围转圈圈起来。
马上就是六月了，山上不少果子，不过大多都是野果。
哪怕是这样，也能见到有人攀折过的痕迹。
看来规矩是规矩，但是人多了，就都会有种法不责众的心理，偷摸着来摘的人也不少。
也不知道是不是酸得则牙咧嘴了。
“姐姐——佳佳姐姐——”小鹿老远的，就喊了起来，柯百佳立马回应了。
对方气喘吁吁的跑了过来，脸上表情是激动的，等停在柯百佳身边，却带了不舍。
柯百佳反应过来，应该是那件事确定了。
也就是，小鹿的政审通过了。
果不其然，小鹿复述了一遍兵团那边来人的话，说完之后，两人对视了好一会，谁都没有先开口。
? ?其实写这个面筋的时候，我想到有一种阿三国的“黑暗”料理，也是面筋里头灌东西好像是一种绿水水，据说很上头，有人吃过这种吗？
?
????
(本章完)
油温高一点可以让面筋定型，面筋变色后捞出来回软，瘪下去之后在日复炸它又能鼓起来了，这次复炸就是完全定型，不会再回缩瘪下去了，炸好之后，油面筋挺多空洞，所以能吸收很多的汤汁，容易入味。
之前做凉皮的时候，洗出来的面筋固定了形状是那种一圈圈的，适合炸和烧烤，红烧了吃也行。
没想到圆形的面筋，她也做得好好的下次试试做油豆腐好了，柯百佳心道。
咔嚓一下吃了一个脆脆的面筋球，柯百佳倒是想起一个苏菜中和面筋有关的菜色。
书上说是苏杭地区的百姓们，家家户户都会做的一道特色家常菜。
叫，肉酿面筋。
三肥七瘦的比例剁肉馅，肉末和鸡蛋，葱姜末，身份，少量酱油，胡椒粉，料酒混合肉馅，顺一个方向上进，中途加三次水，每次一点点，圆溜溜的面筋，找一个点摁下去，抠出一个洞但是注意不要弄碎了，拿筷子将肉馅填充到开口的面筋里头。
面筋就是清水面筋，个头稍微大点，皮稍微厚一点的就行，一斤肉也就塞七个面筋，可想而知内容多丰富。
之后红烧和清水煮都可以，只要注意烧制的时候火候上要注意不能烧碎了。
等烧制成熟，那些圆鼓鼓的面筋早就瘪下去了，用筷子轻轻一压，肉汁缓缓流出像是被挤压出来。
柯百佳夹起来一个上一大口，肉汁立马在嘴里放肆的流淌，满嘴肉香。
这个汁水……似乎很适合拌饭。
作为一个做了饭菜或者饮料只浅尝，其余的没碰过的全部扔仓库保存的囤货人，柯百佳表示，米饭都不需要现做了，从电梯上楼，直接就在仓库找到热腾腾的一盆饭。
舀出来一小碗珍珠米蒸的饭，面筋夹起来咬一口，先感受嘴里丰富的味道，再看那浓醇的汤汁浸透了米饭，挖一勺吃吃看，混合的美味，简直完美搭配，像是米饭和肉酿面筋天生就是好伙伴一般。
“嗝~”胃口已经不大的柯百佳直接打嗝了。
虽然不是什么国宴菜色或者高大上的菜色，不过让人忍不住就下饭的菜才是杀伤力最大的，这种菜有个特地，永远是跟米饭最搭配。
因为吃得打嗝了，柯百佳下了木屋，在周围转圈圈起来。
马上就是六月了，山上不少果子，不过大多都是野果。
哪怕是这样，也能见到有人攀折过的痕迹。
看来规矩是规矩，但是人多了，就都会有种法不责众的心理，偷摸着来摘的人也不少。
也不知道是不是酸得则牙咧嘴了。
“姐姐——佳佳姐姐——”小鹿老远的，就喊了起来，柯百佳立马回应了。
对方气喘吁吁的跑了过来，脸上表情是激动的，等停在柯百佳身边，却带了不舍。
柯百佳反应过来，应该是那件事确定了。
也就是，小鹿的政审通过了。
果不其然，小鹿复述了一遍兵团那边来人的话，说完之后，两人对视了好一会，谁都没有先开口。
? ?其实写这个面筋的时候，我想到有一种阿三国的“黑暗”料理，也是面筋里头灌东西好像是一种绿水水，据说很上头，有人吃过这种吗？
?
????
(本章完)