第1134章 东坡
第1134章东坡
因为柯百佳的手艺，已经是饭馆担不住的人才了，所以经理也懂其中的道理，并没有和厨师协会争夺柯百佳，而是非常大度的让步，给了柯百佳更加高频的自由。
想来就来，需要回去就随时可以回去，跟个挂名的厨师一样。
工钱还一分不少。
越是这样，柯百佳其实就越想为饭馆做点什么，所以今天，得知肉类供应已经能恢复之后，柯百佳就教了肉类的菜，还许诺五天教一道。
因为最近都在做苏菜嘛，柯百佳就直接从苏菜中的名肉，东坡肉开始制作：锅中放清水一斤左右，放入切好的五花肉条，煮透，没有血色就捞出用清水氽一下然后放案板，改成长三厘米，宽三厘米，高三厘米左右的大块，放入盘中备用。
菜花洗净摘成小块。
红曲米放入碗中，用二五十个克开水冲泡上色。
锅中下入清水二十个十个克，大火烧开，下入摘好的菜花，焯透放入碗中备用，锅洗净，放入花雕酒、冰糖、大料、香醋、生抽，用漏勺将煮红曲米的水过滤出来，倒入锅内大火烧开，放入改好的肉块，盖盖改中火炖三十分钟后，改大火收汁。
装盘，边上码上一圈梗比较短小的菜花即可。
其实这道菜用西蓝花作为配菜会更加的合适，奈何现在根本就没有这个菜在种植出售，柯百佳根本就没办法去无中生友，只能退而求其次了。
肉的成品，软烂还带着一股奇特的清香，因为是咸甜口的，估计是道符合大众口味的菜，并不会出现卖不出去的存在，而且，真的好香啊。
“这花雕酒，你还有吗？”这香味把大家都馋的不行。
供销社是没有花雕酒卖的，柯百佳因为得了几个酒方子，顺势就说了是自己朋友给的方子两人合作酿的，如今她院子里头一个小屋子，还摆着几个她练手的酒坛子呢。
“我打算先弄的果酒，这不是水果正好陆陆续续上市了么，就想先弄这个，花雕倒是还有半坛子，但是是要做菜用的，不方便匀出来分。”柯百佳并不是对饭馆同事们随意索取都答应的。
心里有个度的。
得知买不到花雕，众人有点遗憾，但是对果酒就更上心了，纷纷说要是酿制成功了，他们愿意拿东西跟柯百佳换。
“成，布票啥的我都收，还能跟朋友平分，其他的钱啊什么的，就算了。”她不差钱呢。
这件关于酒的插曲就这么完事儿了。
只有一直没出言的柯姑父默默暗爽。
你们得不到的花雕和目前得不到的果酒，他昨晚就得到了。
还是两坛子！
嘿嘿，他家的侄女就是孝顺有礼貌，一到镇上，她姑姑说要招呼她吃顿饭，这孩子答应是答应了，扭头就搬过来两坛子酒，把李老二这个有条件就想喝两口的给美得不行。
柯百佳重新回来镇上，可不只是给柯姑父带了东西。
先是在木屋这边存了一堆吃用的，还把木屋转给哥哥们先住着，回大队后又将一篮子生煎包，一大盆蟹粉狮子头，以及两只咸水鸭送家里去，随后回来镇上还给温大夫邵同志经理都送了一饭盒咸水鸭切片。
(本章完)
因为柯百佳的手艺，已经是饭馆担不住的人才了，所以经理也懂其中的道理，并没有和厨师协会争夺柯百佳，而是非常大度的让步，给了柯百佳更加高频的自由。
想来就来，需要回去就随时可以回去，跟个挂名的厨师一样。
工钱还一分不少。
越是这样，柯百佳其实就越想为饭馆做点什么，所以今天，得知肉类供应已经能恢复之后，柯百佳就教了肉类的菜，还许诺五天教一道。
因为最近都在做苏菜嘛，柯百佳就直接从苏菜中的名肉，东坡肉开始制作：锅中放清水一斤左右，放入切好的五花肉条，煮透，没有血色就捞出用清水氽一下然后放案板，改成长三厘米，宽三厘米，高三厘米左右的大块，放入盘中备用。
菜花洗净摘成小块。
红曲米放入碗中，用二五十个克开水冲泡上色。
锅中下入清水二十个十个克，大火烧开，下入摘好的菜花，焯透放入碗中备用，锅洗净，放入花雕酒、冰糖、大料、香醋、生抽，用漏勺将煮红曲米的水过滤出来，倒入锅内大火烧开，放入改好的肉块，盖盖改中火炖三十分钟后，改大火收汁。
装盘，边上码上一圈梗比较短小的菜花即可。
其实这道菜用西蓝花作为配菜会更加的合适，奈何现在根本就没有这个菜在种植出售，柯百佳根本就没办法去无中生友，只能退而求其次了。
肉的成品，软烂还带着一股奇特的清香，因为是咸甜口的，估计是道符合大众口味的菜，并不会出现卖不出去的存在，而且，真的好香啊。
“这花雕酒，你还有吗？”这香味把大家都馋的不行。
供销社是没有花雕酒卖的，柯百佳因为得了几个酒方子，顺势就说了是自己朋友给的方子两人合作酿的，如今她院子里头一个小屋子，还摆着几个她练手的酒坛子呢。
“我打算先弄的果酒，这不是水果正好陆陆续续上市了么，就想先弄这个，花雕倒是还有半坛子，但是是要做菜用的，不方便匀出来分。”柯百佳并不是对饭馆同事们随意索取都答应的。
心里有个度的。
得知买不到花雕，众人有点遗憾，但是对果酒就更上心了，纷纷说要是酿制成功了，他们愿意拿东西跟柯百佳换。
“成，布票啥的我都收，还能跟朋友平分，其他的钱啊什么的，就算了。”她不差钱呢。
这件关于酒的插曲就这么完事儿了。
只有一直没出言的柯姑父默默暗爽。
你们得不到的花雕和目前得不到的果酒，他昨晚就得到了。
还是两坛子！
嘿嘿，他家的侄女就是孝顺有礼貌，一到镇上，她姑姑说要招呼她吃顿饭，这孩子答应是答应了，扭头就搬过来两坛子酒，把李老二这个有条件就想喝两口的给美得不行。
柯百佳重新回来镇上，可不只是给柯姑父带了东西。
先是在木屋这边存了一堆吃用的，还把木屋转给哥哥们先住着，回大队后又将一篮子生煎包，一大盆蟹粉狮子头，以及两只咸水鸭送家里去，随后回来镇上还给温大夫邵同志经理都送了一饭盒咸水鸭切片。
(本章完)