第十八章 蛋炒饭
方荣中现在管理的景德楼，是方家景德楼的总店。
也是他老爸老妈做大做强的起点。
像这样的酒楼，在华亭还有四个。
只不过其他四间酒楼和这间不太一样。
最直观的是在装修上面，其他酒楼基本上都是按照五星级装饰，而这间不同，装修没有那么豪华，而且占地面积也不大。
但来这里吃饭的，大都是十几年甚至几十年的老顾客，因此这间酒楼的重要性不言而喻。
这也是徐师傅坐镇的缘故。
不过早年的时候，主厨是他父亲，徐师傅那会儿还给他父亲打下手。
但几十年过去了，徐师傅的厨艺早就超过了他父亲，曾有竞争对手花百万挖人，徐师傅拒绝了。
可是……
就是如此牛逼的人，竟然在猪肚鸡这道菜上面落了下风？
别说方荣中不敢相信了，就算说出来，估计自己父亲也不信。
内心翻起惊涛之际，一盘蛋炒饭上桌了。
随即他便看着白玉搅了搅蛋炒饭，开始吃了起来。
是的，就是很简单的蛋炒饭，不过比寻常蛋炒饭多了些许虾仁罢了。
方荣中有时候晚上出去喝完酒，会到酒楼来吃一番蛋炒饭。
“味道如何？”
这碗蛋炒饭应该不是徐师傅做的，但后厨厨师的功力足够了。
或许是继承了好几位顶级厨师的厨艺，白玉的舌头比以前更加敏感了，他可以很清楚的分别好坏，尝出咸淡，找出优缺点。
如果是以前的他，哪怕是上辈子的他，这碗蛋炒饭也算优秀水准了。
当然，关键的问题还是米好，颗粒饱满，一眼看过去，鲜有米粒破碎了的，零星几个，应该是厨师炒饭的时候不小心弄破的。
这种米饭，就算是没有菜干吃，也可以吃两碗。
“想听真话还是假话？”
“当然是真话了！”
白玉放下勺子，喝了口水，道：“饭下锅的时候，有点硬了，也就意味着放的太久了，导致水分流失，偏偏厨师炒的时候，火候又大了一点，所以整体偏干！”
“也可能是厨师一心追求颗粒分明，金黄饱满！”
“虽然卖相的确不错，但其实已经影响口感了！”
“你家的蛋炒饭应该是先炒蛋了，不过很可惜，蛋炒老了！火候没掌握好！”
白玉巴拉巴拉说了一大堆，而方荣中的脸色也越来越难看。
挑出了很多问题，后面再来一句，当然，优点还是有的：卖相不错！
恩，优点是卖相不错？
这算什么优点？
他们开的是单纯的酒楼，来这里的都是吃饭的，又不是住店的。
所以他们景德楼只有一个宗旨，那就是做纯正的美食。
至于其他装修种种，都是其次。
白玉这话，概括一下不就是华而不实嘛？
其实……
这点他父亲已经点过一次了，毕竟父亲已经算是半退下来了，但时不时还会来总店这边吃饭。
几个月前就说过新菜过于注重华丽，却忽略了味道了。
可当时说的是新菜啊，没想到现在连蛋炒饭都有这趋势了？
方荣中尝了一口，皱了皱眉。
这味道……
似乎没什么问题，他漱了口，重新尝了，这一次，果然发现了些许问题。
比如鸡蛋老了，米饭硬了！
放下勺子，方荣中盯着白玉。
心道还说不是厨师？
这么专业，怎么可能是家常路子？
“有没有兴趣去后厨转转！”
方荣中以为白玉只是猪肚鸡做得好，但他吃一口就尝出蛋炒饭的缺点，很显然，他蛋炒饭应该炒的也很好，而且他应该也有一条很敏感的舌头。
“我准备在壹品那边租一套房子，有没有门道！”
壹品毕竟是华亭豪宅，这种房子一般中介还真找不到，更别说到时候还得来回跑，可他还得照顾王丽娜。
“壹品？”
方荣中一愣，倒是没想到白玉突然来这么一句。
不过他也明白，笑道：“小意思，毕竟是华亭地头蛇，可惜我家在壹品那边没有房子，非要壹品吗？凯旋门？新天地？恒江？好吧，我帮你问问，壹品那边我有个朋友在！”
“明天就能给你答复！”
“成，去后厨吧！”
大家都是聪明人，用不着绕。
“其实你这边的饭菜已经算很不错了！”白玉觉得自己之前的评价有点狠了，为了避免让厨师遭受无妄之灾，他还是提醒了一句。
“这我当然知道，我景德楼的厨师不管是待遇还是厨艺，在华亭都是第一行列的！”
两人说着到了后厨，正好碰到徐师傅在喝茶。
“方总吃完了？”
“啊，还没呢，一会儿给我打包！”
徐师傅表情有一丝变化，方荣中也注意到了，干咳一声，道：“徐师傅，您的手艺我还不信嘛？不过……我昨天也喝到了猪肚鸡汤，我觉得和您的不相上下！”
“哦？”
徐师傅脸上闪过一抹讶色。
他本就是粤菜师父，猪肚鸡也算是拿手菜，和他的不相上下……
虽然全国厨子数不胜数，但分类到粤菜，再细分到他这个级别，似乎没几个人了。
是谁来华亭了呢？
“诺，他做的！”
大约是知道徐师傅的想法，方荣中一脸古怪的重新介绍了一下白玉。
徐师傅：……
目光在白玉那年轻的脸庞上一扫，徐师傅看向方荣中，那眼神，似乎在说：你在逗我？
“我的黄豆炖猪脚快好了吧！”
后厨不小，但也不大，颠勺的有五六人，虽然气味儿有点杂，但白玉还是找到了黄豆炖猪脚。
“这是你的？”
旁边一个厨师问道，见白玉点头，道：“快好了，几分钟！”
“行，我炒个蛋炒饭就走！”
白玉转身对方荣中说了声，已经开始撸袖子了：“娜娜还饿肚子呢，要是孩子闹腾，她一个人肯定不行！”
方荣中张了张嘴，最终还是没出声。
他实在很好奇，白玉和王丽娜两人是什么情况。
这都好几天了，都没见过家长的影子。
“什么情况？”
徐师傅是懵逼的，他都不知道发生了什么，脑子里面还是刚刚方荣中说这个年轻人做的猪肚鸡和他的猪肚鸡不相上下。
开什么玩笑！
也不是他自傲，而是一个二十岁出头的小伙子，想要和他不相上下，根本不可能！
但是……
白玉已经开始动手了。
方荣中也简单说了一下之前白玉要了蛋炒饭的事情。
“徐师傅，后厨这边你可得上点心啊，我虽然说了求变，招揽新顾客，但也不是牺牲味道！”
好看这事儿其实怪他，毕竟他接手总店之后，就想着弄点新菜，最好可以吸引年轻客人。
而想要吸引年轻客人，也只能走好看和新奇的路子。
“哎，难呐，虽然做菜讲究色香味俱全，甚至色还排在首位，但如果追求好看，味道还不受影响，对厨艺的要求会高很多！”
“慢慢来，新菜品的研发不是那么简单的！”
两人正说着，白玉已经开始打蛋了！
也是他老爸老妈做大做强的起点。
像这样的酒楼，在华亭还有四个。
只不过其他四间酒楼和这间不太一样。
最直观的是在装修上面，其他酒楼基本上都是按照五星级装饰，而这间不同，装修没有那么豪华，而且占地面积也不大。
但来这里吃饭的，大都是十几年甚至几十年的老顾客，因此这间酒楼的重要性不言而喻。
这也是徐师傅坐镇的缘故。
不过早年的时候，主厨是他父亲，徐师傅那会儿还给他父亲打下手。
但几十年过去了，徐师傅的厨艺早就超过了他父亲，曾有竞争对手花百万挖人，徐师傅拒绝了。
可是……
就是如此牛逼的人，竟然在猪肚鸡这道菜上面落了下风？
别说方荣中不敢相信了，就算说出来，估计自己父亲也不信。
内心翻起惊涛之际，一盘蛋炒饭上桌了。
随即他便看着白玉搅了搅蛋炒饭，开始吃了起来。
是的，就是很简单的蛋炒饭，不过比寻常蛋炒饭多了些许虾仁罢了。
方荣中有时候晚上出去喝完酒，会到酒楼来吃一番蛋炒饭。
“味道如何？”
这碗蛋炒饭应该不是徐师傅做的，但后厨厨师的功力足够了。
或许是继承了好几位顶级厨师的厨艺，白玉的舌头比以前更加敏感了，他可以很清楚的分别好坏，尝出咸淡，找出优缺点。
如果是以前的他，哪怕是上辈子的他，这碗蛋炒饭也算优秀水准了。
当然，关键的问题还是米好，颗粒饱满，一眼看过去，鲜有米粒破碎了的，零星几个，应该是厨师炒饭的时候不小心弄破的。
这种米饭，就算是没有菜干吃，也可以吃两碗。
“想听真话还是假话？”
“当然是真话了！”
白玉放下勺子，喝了口水，道：“饭下锅的时候，有点硬了，也就意味着放的太久了，导致水分流失，偏偏厨师炒的时候，火候又大了一点，所以整体偏干！”
“也可能是厨师一心追求颗粒分明，金黄饱满！”
“虽然卖相的确不错，但其实已经影响口感了！”
“你家的蛋炒饭应该是先炒蛋了，不过很可惜，蛋炒老了！火候没掌握好！”
白玉巴拉巴拉说了一大堆，而方荣中的脸色也越来越难看。
挑出了很多问题，后面再来一句，当然，优点还是有的：卖相不错！
恩，优点是卖相不错？
这算什么优点？
他们开的是单纯的酒楼，来这里的都是吃饭的，又不是住店的。
所以他们景德楼只有一个宗旨，那就是做纯正的美食。
至于其他装修种种，都是其次。
白玉这话，概括一下不就是华而不实嘛？
其实……
这点他父亲已经点过一次了，毕竟父亲已经算是半退下来了，但时不时还会来总店这边吃饭。
几个月前就说过新菜过于注重华丽，却忽略了味道了。
可当时说的是新菜啊，没想到现在连蛋炒饭都有这趋势了？
方荣中尝了一口，皱了皱眉。
这味道……
似乎没什么问题，他漱了口，重新尝了，这一次，果然发现了些许问题。
比如鸡蛋老了，米饭硬了！
放下勺子，方荣中盯着白玉。
心道还说不是厨师？
这么专业，怎么可能是家常路子？
“有没有兴趣去后厨转转！”
方荣中以为白玉只是猪肚鸡做得好，但他吃一口就尝出蛋炒饭的缺点，很显然，他蛋炒饭应该炒的也很好，而且他应该也有一条很敏感的舌头。
“我准备在壹品那边租一套房子，有没有门道！”
壹品毕竟是华亭豪宅，这种房子一般中介还真找不到，更别说到时候还得来回跑，可他还得照顾王丽娜。
“壹品？”
方荣中一愣，倒是没想到白玉突然来这么一句。
不过他也明白，笑道：“小意思，毕竟是华亭地头蛇，可惜我家在壹品那边没有房子，非要壹品吗？凯旋门？新天地？恒江？好吧，我帮你问问，壹品那边我有个朋友在！”
“明天就能给你答复！”
“成，去后厨吧！”
大家都是聪明人，用不着绕。
“其实你这边的饭菜已经算很不错了！”白玉觉得自己之前的评价有点狠了，为了避免让厨师遭受无妄之灾，他还是提醒了一句。
“这我当然知道，我景德楼的厨师不管是待遇还是厨艺，在华亭都是第一行列的！”
两人说着到了后厨，正好碰到徐师傅在喝茶。
“方总吃完了？”
“啊，还没呢，一会儿给我打包！”
徐师傅表情有一丝变化，方荣中也注意到了，干咳一声，道：“徐师傅，您的手艺我还不信嘛？不过……我昨天也喝到了猪肚鸡汤，我觉得和您的不相上下！”
“哦？”
徐师傅脸上闪过一抹讶色。
他本就是粤菜师父，猪肚鸡也算是拿手菜，和他的不相上下……
虽然全国厨子数不胜数，但分类到粤菜，再细分到他这个级别，似乎没几个人了。
是谁来华亭了呢？
“诺，他做的！”
大约是知道徐师傅的想法，方荣中一脸古怪的重新介绍了一下白玉。
徐师傅：……
目光在白玉那年轻的脸庞上一扫，徐师傅看向方荣中，那眼神，似乎在说：你在逗我？
“我的黄豆炖猪脚快好了吧！”
后厨不小，但也不大，颠勺的有五六人，虽然气味儿有点杂，但白玉还是找到了黄豆炖猪脚。
“这是你的？”
旁边一个厨师问道，见白玉点头，道：“快好了，几分钟！”
“行，我炒个蛋炒饭就走！”
白玉转身对方荣中说了声，已经开始撸袖子了：“娜娜还饿肚子呢，要是孩子闹腾，她一个人肯定不行！”
方荣中张了张嘴，最终还是没出声。
他实在很好奇，白玉和王丽娜两人是什么情况。
这都好几天了，都没见过家长的影子。
“什么情况？”
徐师傅是懵逼的，他都不知道发生了什么，脑子里面还是刚刚方荣中说这个年轻人做的猪肚鸡和他的猪肚鸡不相上下。
开什么玩笑！
也不是他自傲，而是一个二十岁出头的小伙子，想要和他不相上下，根本不可能！
但是……
白玉已经开始动手了。
方荣中也简单说了一下之前白玉要了蛋炒饭的事情。
“徐师傅，后厨这边你可得上点心啊，我虽然说了求变，招揽新顾客，但也不是牺牲味道！”
好看这事儿其实怪他，毕竟他接手总店之后，就想着弄点新菜，最好可以吸引年轻客人。
而想要吸引年轻客人，也只能走好看和新奇的路子。
“哎，难呐，虽然做菜讲究色香味俱全，甚至色还排在首位，但如果追求好看，味道还不受影响，对厨艺的要求会高很多！”
“慢慢来，新菜品的研发不是那么简单的！”
两人正说着，白玉已经开始打蛋了！