“原始,研磨...”
    陈翰皱着眉头,漫无目的的在喇家村内散步着。
    昨天会议结束时,孔文建还是给他们“复刻小米面条”课题小组下了最后的通牒。
    孔文建只给了他们最后半个月的时间。
    如果半个月内还没办法成功复刻的话,这事孔文建就要带领所里真正的大佬们亲自接手了。
    当然,他们接手后,陈翰这些做了前期试错试验的组员,也是有那么一些功劳的,之后写些相关论文也没啥问题。
    这也算是孔文建给他们的福利了。
    要不是他非常看好陈翰,不然不可能这么好说话的。
    只是,陈翰可一点都不愿意做一个失败者。
    或者说,如此小的一个课题如果他都搞不定,他自己都没办法接受!
    所以,他在心里下定了决心,必须要在这半个月内搞定这个课题!
    只是,课题的进行真的不算顺利。
    昨天下午,庄云鹏几人先去准备一些现代黏谷子(没脱壳的小米)后,大家便围着这些刚从地里收出来,连植株都还在的粘谷子,研究起了怎么脱壳。
    李教授的话,确实给了陈翰很多启发。
    既然要复原一碗四千年前的面条,那就应该按照四千年前先民的思路和工具来尝试。
    有的时候科技进步并不一定代表就一定都是先进的。
    多少曾经古代有的技术,到现代科技进步后反而失传了?
    难道是现代人没古代人聪明吗?
    恰恰相反,就是因为现代人比古代人更加聪明,掌握了更多先进的工艺,在将一些“落后”的工艺淘汰时,一并淘汰了一些只有纯手工才能做到的技巧和技艺。
    当陈翰他们用粘谷子,纯手工的用研钵(类似捣蒜的那种容器)一点一点的将谷子捶砸、碾磨脱壳,得到了手工去壳的小米后。
    用这些还保留了20%~30%外壳的谷粒,捶砸成面团后,粘性就明显要比工厂做好的那些细磨小米面粉高了不少。
    这无疑给了陈翰他们极大的鼓舞。
    只是,就在他们以为,这次尝试就要成功了的时候,现实再次无情的给予了他们重击。
    这种手工研磨出来的小米面,搓成面条后,如果用水煮的话,依旧还是会断。
    就算是改蒸,也还是一样会断!
    只是,效果比之前稍微好了一点。
    一条搓成20厘米长度的小米面条,放入水中后,会断成2-3cm的小节。
    而用蒸笼蒸熟的话,则会断成4-5cm的小节。
    4-5cm一节的面条,显然还是达不到喇家遗址出土面条的标准。
    昨天一整天的努力,再次泡汤后,他们这个课题小组,已经有些失去方向了。
    一整个晚上,他都没睡好,这才早上一大早七点多,就跑出来散步了。
    一方面是散散心,一方面也是想要整理整理思绪,收拾收拾好心态,继续迎战小米面条!
    就这样,陈翰漫无目的的在喇家村里闲逛着。
    看看山,看看水,看看远处的黄土高坡,也看看村里热闹的烟火气。
    还别说,怪不得那些文人墨客都说什么人间烟火最抚人心。
    当看到家家户户炊烟袅袅,一片忙碌的做着早餐。
    看到村里的小孩子们,穿着开裆裤在门外肆意玩耍奔跑。
    还是蛮能治愈人心的。
    一大早在村里逛一下后,陈翰那原本很低沉失落的心情,也被安慰了不少。
    就在陈翰已经收拾好情绪,准备打道回府,继续投入小米面条的攻克战时。
    一位坐在家门口的门槛上,岔开腿正在大口吃着早餐的村里老汉,引起了他的注意力。
    这位喇家村的老大爷,手上捧了一碗泛着淡黄色的面条,正呼哧呼哧的往嘴里送。
    吃早餐不稀奇,但是他碗里的那碗面就有点稀奇了。
    陈翰越看越觉得奇怪,这位老大爷吃的面,和平常常见的面条不一样,非常有光泽,而且看起来滑溜溜的。
    有点像意大利面条,又有点像通心粉。
    但是又没有这两者那么细,反而非常的粗,而且很有劲道。
    反正和普通的面条绝对不一样,陈翰以前从来没见过。
    他连忙快步走到了这位大爷旁边,迫不及待的问道:“大爷,您吃的这是啥面啊,怎么做的?”
    一听陈翰这外乡人的口音,老大爷立马就知道,陈翰是考古队的人了。
    抬起有些浑浊的眼睛,老大爷乐呵呵一笑:“小伙子,你是那啥..考古队的吧?外地来的?”
    “这啊,不是面条,是饸饹。”
    “河勒?”老大爷的口音有点重,陈翰皱着眉头复述了一遍,却是没搞懂这“河勒”是什么东西。
    大爷也不含糊,直接站起身就拉起陈翰往自家里走。
    老人家嘛,就喜欢给没见识的后辈们见见世面。
    大爷很热情的拉着陈翰来到了自家厨房里,指着放在柴火锅旁边的一个木制工具说道:
    “这饸饹不是面条,是用这个饸饹床子压出来的。”
    陈翰依声看向了老大爷指着的工具。
    这是一个有点像杠杆的东西,在两片木片中间,有一个圆形并且带眼儿的空腔。
    稍微瞟一眼,陈翰就大概理解了这玩意的使用方法。
    只要将面团放在空腔里,然后用力压下杠杆,面团就会从圆眼里压出来。
    “大爷,这饸饹是用什么面做的?”陈翰有些激动的追问道。
    “豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面都行,不挑的。”
    “这饸饹以前就是穷苦老百姓们吃的,都用些杂粮做。”
    陈翰一听这玩意是用杂粮做的,一拍大腿,那叫一个激动啊。
    既然用豌豆和杂豆都能用这工具做出面条来,那小米也可以啊!
    他连忙拉住了大爷,认真详细的向他请教饸饹的制作工艺,从一开始的做面团,到后面压面,所有流程一点都没放过。
    老大爷也是知无不言,这玩意也没啥好隐瞒的。
    整个北方地区,到处都有吃饸饹的,甚至这饸饹都不是青海的特色,还是山西那边传来的。
    而且饸饹的制作方法真的很简单。
    就是将面粉揉成面团,然后放饸饹床子里挤压进滚烫烧开的锅里,就可以煮好了。
    陈翰在认识和学习到饸饹后,千恩万谢的告别了老大爷,立马飞奔回了课题小组。
    这小米面条的复刻,有戏了!

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