这鸭脚是炸过的,炸得够酥之后再去煲了那么久,早就皮软肉烂了。又因为煲的时间够长,有盖子盖着,水汽上去粘在盖子上又滴落,循环往复的一直煲着,汤汁越煲越少,最后出来的却全是精华。
    几乎不用费力,咬一口鸭脚,轻轻一拽,就少了个鸭关节,再那么一吮,骨肉就直接分离了。鸭脚吃着酸辣,别提多开胃了。
    再夹一个大田螺,田螺煮的时间不够长的话,总有一股土腥味,毕竟在土里钻了那么久。但炖的时间长的话,那土腥味就会被酸辣味取代,田螺的不算嫩的,但很有Q弹的口感,尤其田螺肉是一大块,先嗦一口里面的汤汁,再来一口田螺肉,简直舒坦惨了。
    沈知味没吃,大概做菜的人胃口都不太好,在厨房里烟熏火燎的闻了那么多味道,沈知味此时觉得自己挺饱的。
    她拿了把小刀,套上了手套,给大家伙片猪肉,总不能让他们抱着生啃吧!
    猪皮已经烤得很酥脆,一点酥脆的猪皮搭上一片烤得极嫩的猪肉,刚片下来一块放到边上的盘子里,就有双筷子迅速的伸过来夹走。
    “嘿嘿,想跟我抢,门都没有。”
    廖凌宇得意的晃了晃筷子,没来得及高兴,安安直接站起来咬住那块猪肉。
    “你怎么这样啊?”廖凌宇眨巴眨巴眼睛,不可置信。
    安安挑了下眉,将猪肉直接扯下来塞进嘴里,“各凭本事!”
    原本还在争的粉丝们看到此情此景,不由得沉默。
    妈哒,那么大头猪在那呢,有必要这么抢吗?你们这样会显得我们更加可怜,痛哭……
    这个烤乳猪是真的好吃,外皮酥香又伴有油脂,烤的过程中涂在面上的酱汁也慢慢渗透到猪肉里,这就让猪肉吃起来风味更是一绝。接下来的过程就是,沈知味片一块他们吃一块,片得再快都跟不上他们的速度。到最后愣是把沈知味这个没胃口都整饿了,直接把刀给他们自己,想吃就自己片。
    她弄了一碗蟹脚捞粉,这菜也是沈知味在夜宵摊上吃的,只不过她是在学校门口美食街吃到的。
    那会是刚开学,宿舍另一位室友请他们吃饭,沈知味拒绝不了,就过去了。当时这蟹脚捞粉让沈知味印象很深刻,首先,她没吃过蟹,对于蟹肉的鲜甜惊为天人,第二就是那个粉也是沈知味第一次吃,比较粗的粉,但很筋道。
    那个室友请客的主要原因是想缓和下她和邹青青的关系,但菜刚上桌,还没吃上两口,邹青青就冷嘲热讽说她这辈子是不是没吃过这样的好菜。其实那不过是学校门口路边摊而已,沈知味是不舍得吃,不是她吃不起。
    被邹青青那么一说,她也冷了脸,就干脆走了。
    不过那道蟹脚粉丝给她留了印象,之后自己有钱也没再去吃过,在准备今天菜色的时候,她突然就想自己做了再尝尝。
    粉是她对比了好些粉找到的,是江的米粉,江城很出名的就是这个粉,他们会做成炒粉拌粉煮粉等等。粉得先煮再泡,去录制节目之前她就煮好了,回来粉已经泡了几个小时。泡好得把水沥干,不能带着水入锅。
    蟹脚沈知味特意选的花蟹蟹脚,不过她用的花蟹是新鲜蟹,学校门口夜宵摊上的蟹脚则是冷冻蟹脚。
    蟹脚得拍,拍到硬壳破了好入味些。然后就老三样葱姜蒜爆香,再加上干辣椒,不过这回得放入黄豆酱增加其风味。其实沈知味在凝时空间里学过做各种酱,但她没时间做。现代社会的各种酱料都是经过口味一代代改良来的,味道上其实更好些,所以沈知味不浪费那个时间。
    蟹脚倒进锅里翻炒一会,就得入米酒了。米酒有去腥增香的作用,是蟹脚捞粉里必须的要的。
    同时,这蟹脚里不加水,而是加啤酒,沈知味做的分量大,啤酒都用了整三罐,煮的时候更是酒香四溢。
    在沈知味吃蟹脚捞粉的时候,苏致礼也正好在吃这道菜。
    今晚在苏家那边其实他没怎么吃,虽然自己现在的情况好了些,只是不知道怎么回事,其他人做的菜还是不太好入口。他只是怕苏老爷子担心,勉强自己吃了小半碗饭和一些菜。
    沈知味这份宵夜,可以说送得恰到好处。
    烤猪肉一片片码好,无论是空口吃还是配上蘸料,都好吃到能把人舌头吞掉。
    田螺鸭脚煲是他没吃过的味道,闻着酸臭,吃起来却无与伦比的香。
    红烧鳝片等他吃完了,他都还在怅然,怎么只有这么一点呢,有些不够吃啊。
    至于干锅牛杂,风味十足,筋道十足,香辣十足,吃起来根本就停不下来。
    等到吃蟹脚捞粉的时候,其实苏致礼在想自己能不能吃得下,可闻着香味,他还是忍不住拿起了筷子。
    粉细滑顺溜,煮得不软不硬,嚼起来既绵软同时又很弹牙,还带着微微酒香。螃蟹他不算特别喜欢吃,可粉都吃了,蟹脚不吃也说不过去。
    苏家有钱,苏致礼自然也有钱,在国外他不知吃过多少名贵的蟹。若是有人把这普通花蟹端到他面前,以前的他会觉得没搞错吧!
    因为是沈知味做的,所以他还没尝,就知道这蟹是绝对好吃的。
    等他轻而易与吃到里面的蟹肉,还是忍不住睁大了眼睛。蟹啊,本就吃个鲜。但这蟹却不够鲜,可它有味啊,酒味香味辣味,综合到一起,就连拿蟹壳吮吸起来都香得要命。
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