苏叶有些迟疑:“应该可以吧”,说真的,苏叶对牛背有些阴影,前世苏叶小时候上小学时看到课本上的牧童骑着牛的图画,心里跃跃欲试,一次农忙期间,大人让她看着牛,牛吃草的那块田落差较大,牛在下一块田吃草,苏叶在田埂上面骑到牛背,结果不言而喻,被甩下牛背,当时就被吓懵了,那时候的苏叶觉得课本上居然是骗人的。
    谢卫华笑着说:“就算击不中也没关系,击不中我们就放弃,马上就往回跑,牛群就算追上来也没我俩跑得快,上到山岗就不怕,山岗上树木多,牛群不会追进去。”
    苏叶脑里闪过被牛群追赶的景象,有些胆怯。
    但脑中不时飘过卤了的健子肉,健子肉的诱惑越过了心里的阴影和那点怯意,苏叶和谢卫华两人偷偷靠近野牛,撒到山岗上的人也看见了苏叶和谢卫华靠近野牛,知道他两人要猎那头野牛,问一边的苏景昊:“昊哥,要下去帮忙吗?”
    苏景昊;“不,下去会给他们拖后腿,我在这接应他们,你们赶快到另一面去。”
    众人:“好吧”
    苏叶和谢卫华靠近了野牛,在牛后面蹲下,两人观察了一会,这头野牛正专心吃草,两人站起来,苏叶两手紧握铁棒,谢卫华揽住她的腰跳上牛背,苏叶脚分开坐牛背上,这回用了全力,重重朝牛头一击,击中后,苏叶还没反应过来,就被谢卫华挟着下了牛背,离野牛有两米远,苏叶站稳了脚,看着野牛慢慢倒下。
    野牛感觉到有东西上了自已背上,还没把背上东西甩下,头部就被狠狠一击,连叫都没来得及,慢慢倒下了。
    看到野牛倒下后,谢卫华快速用草绳把野牛前脚后脚各绑一起,苏叶也顾不上紧张,把铁棒插回背上的长布兜里,拉着一只后牛脚就往回赶,谢卫华安抚她说:“先停下,牛群没发现。”
    苏叶停下来,谢卫华用草绳绑着头部,苏叶拖着牛脚,他扡着牛头,两人把野牛拖到了山岗下,也没被牛群发现。
    到了山岗下,苏叶松了口气,不紧张了,事情顺利得不可思议,两人休息了一会,抬着野牛翻过了小山岗。
    小山岗这一边,大家已经收拾好了,野猪全是放简易拖车上拖着,大家还做了一个很大的拖车,看见苏叶和谢卫华抬着野牛下来,都围过来。
    “好厉害,我什么时候也可以这样,能猎到野牛”一人摸着牛尾说道。
    “下辈子吧,下辈让你爹娘给你一身力气,五岁时就练武,就可以了”旁边一人泼冷水。
    “别这么说嘛,这野牛也是叶子和谢卫华两人合作才猎到,我们两人不行,二十人也行啊”
    “想得美,要是二十人,还没杀死野牛就把牛群引来了,想想被一群野牛追的画面。”
    众人打了个寒颤,默。
    谢卫华先挖出一个土坑,把牛脖子橫放土坑上,用匕首捅着牛脖子,划开一大口子,牛血哗啦啦流土坑里,众人看着流土里的血可惜,但这么远的路又没法带回去。
    此时虽没到中午,但早上一大早就起来吃东西,忙活了这么久,这会也饿了,大家分吃了带来的干粮。
    牛血流光,谢卫华和苏叶把野牛搬到大拖车,这么重,估计也拖不了多久就废了,旁边的人把挖出来的土填回土坑,把血腥掩盖。
    中午,一行人回到了窑洞,断腿的那人苏世苓已经给接上了,不是很严重,好之后没有后遗症,对大家来说是个好消息,不过回去时得两人抬回去。
    大家在这野解剥了一头野猪,烤野猪肉吃,好好吃了一餐饱才继续往回赶。
    天快黑时,一行人走到了新建的落脚点,昨天苏叶跟着苏世苓从半山上过,没见着,这回看到了这新的落脚点,这里也是建的窑洞,只不过是挖了两个,里面相通,也是建起大长炕,一个窑洞侧面也有苏叶睡的一小间。
    累坏的一行人吃了简单的烤肉和干粮后去休息了。
    第92章 大餐
    第二天卯时整,十一月初的清晨天没亮,一行人点着火把起来收拾东西,起程回村,快到中午,一行人快到山脚下时,苏叶还不知猎物怎么分配的,问苏景昊说:“昊哥,野牛怎么分配?”
    苏景昊:“按规定,这是你和卫华两人的,分上山的人每人一斤肉就行”
    苏叶看向谢卫华,谢卫华笑道:“拉到你家宰杀吧,给我一点肉就好,拿回去不会做也浪费”
    苏叶想了想,说:“那我和我爹说一下,杀出来的肉按市价折成银钱给你。”
    谢卫华不好意思摸了摸鼻子,说:“倒不用,其实你家做牛肉时分给我一些就好了。”
    苏景昊面无表情看向她:“也分我家一些”
    苏叶……
    走前面的苏世苓停下脚步,回头笑道:“叶子,我晚上去你家吃饭,和你爹说说泡人参的事”
    好高级的蹭饭借口:“你高兴就好”
    苏叶拖着牛腿,看向牛腩部位,对谢卫华和苏景昊说:“要不,下午你们来帮忙宰杀,晚上在我家吃饭,叫上旭哥和你们要好的人,我舅现在很忙。”
    谢卫华笑道:“好啊”
    苏景昊嘴角翘起。
    苏叶迟疑了一会,问道:“你们家分到的猎物你们不用收拾?”
    苏景昊:“用不上我”
    谢卫华:“无事,会安排好。”
    野牛直接拉到了苏叶家,野猪全拉到晒场,由村长了解情况后分配。
    回到家自是一番热闹不提,吃过饭,苏叶重新制做两大锅新的卤水,用小火熬制,一锅用来卤健子肉,一锅用来卤牛杂,厨房里就三个灶台,苏叶把卤健子肉的卤水锅搬到外面煮猪食的灶台上熬煮,这边苏果看火,厨房里的苏卉看火。
    香料味道刚溢出,谢卫华和苏景昊叶德武三人就来了,三人剥牛皮的动作麻利,苏世伟在旁边都没能插上手,没多久牛皮全剥出来,把牛杂掏出,叶梅和陈兰把牛杂拿去清理,苏叶拿个大盆在旁边等着。
    苏景枫兴奋的摸摸这边摸摸那边。
    苏叶让三人先把四块健子肉和两侧的牛腩肉割出来,健子肉大块的中间切半,苏叶瞧着好多块椭圆形的健子肉,高兴不已,这健子肉切面的纹理多漂亮,谢卫华瞧她高兴的表情,说:“晚上吃这个?”
    苏叶:“不,这个等会用椒盐酒腌制,夜晚放卤水里煮一个时辰,泡卤水里到明天,明天捞出放冰窖一个时辰,拿出来切片,凉拌,葱炒都行,明天做好了分你们一人一份,牛筋一会你们另放出来,晚上一起卤”
    叶德武:“叶子,晚上吃哪个?”
    苏叶:“炖牛腩,爆炒牛肉,卤牛杂,烤牛肉,我先把健子肉拿去腌制,一会再来拿牛腩,晚上全炖了”
    苏叶问苏世伟:“爹,晚上烤肉用竹签,家里还有没?”
    苏世伟想了一会,说:“有也不多了,我去削一些出来。”
    苏叶对三人说:“一会骨头不用剔那么干净,用牛骨来做酥锅特别香。”
    叶德武切着牛健,说:“酥锅,那是什么?”
    苏叶:“牛骨垫锅底,上面是一层萝卜,萝卜上面是一层海带卷,海带上面再是牛骨,最上面是成片叶子的大白菜,不加水,只加调料,萝卜和白菜会慢慢出水,慢火熬煮三个时辰。”
    叶德武笑道:“要煮这么久啊,明天大哥要进城,缺什么你写下来,明天让他买回来。”
    苏叶:“那刚好,牛骨剔出来还得放冰窖里。”
    叶德武:“我会收拾好的。”
    健子肉刚从牛身上割下来,很干净,野牛昨天放了血,肉苏叶没洗,把盆搬进厨房,用酒抹匀,拍一拍,再抹椒盐按磨着,再拍一拍,堆放盆里,隔段时间翻一下。
    这健子肉也就约有二十来斤,卤时又会缩小,最多时缩去三成半,少的两成,这野牛肉紧实,也没注水,应该缩去不多,但几家分分,每家分到的就很少了,苏叶有些郁闷,忙活半天才发现好像能吃到嘴里的真不多。
    苏叶再拿一木盆出去,把牛腩全装上了,洗干净后,苏叶把牛腩切成长条,用擀面杖锤打牛腩,一条一条打过,再切成块,把调料和香料都备好,两锅卤水用了两个铁锅,铁锅不够用,苏叶去叶国健家借了炒菜锅过来,把平时煮米饭的圆铁锅洗净,倒入半锅清水,少量香料丢进去,让苏卉烧上火。
    苏叶把借来的炒菜锅搁小火炉上,煸炒牛腩至变色,加了调料和酒,再炒两下,把牛腩倒入烧开了水的圆铁锅里,居然没满,一头牛的牛腩居然这么少,晚上吃饭除了苏家和叶家人,还有谢卫华苏景昊请来的人,晚上吃饭的人起码得有二十
    多人,人多牛腩少,苏叶有些失望,炖半个来时辰得加两棵白萝卜进去。
    牛腩炖上,苏叶再到外面拿了约三十斤没有筋的牛肉,洗净,逆着纹理切片,切完了再用擀面杖锤打牛肉,在旁边观察了半天的苏卉:“为什么要锤打?”
    苏叶:“不打炒出来的肉会咬不动,打了咬得动。”
    把肉锤打后,用适量白糖、酒、酱油、红薯生粉腌上,没有植物油,只好滴了几滴香油拌进去,快下锅炒时或要烤时再加适量的盐。
    腌上两刻钟,留出约五斤用来爆炒,余下的全用竹签串起来,用来烤。
    叶梅和陈兰把牛杂清洗好了,苏叶用炒菜锅把牛杂抄过水,都倒入旁边的卤水锅里。
    叶梅看见一个灶眼炖了牛腩,一个卤牛杂,对陈兰说:“大嫂,今晚米饭在你家做再整锅端过来。”
    陈兰:“好啊,不过除了我们两家,还有多少人?”
    叶梅:“我去问景昊。”
    苏叶把要炖的炖上了,要腌的腌上了,再到外面来,谢卫华和苏景昊三个人已经把一头牛拆解完毕,各部份都分开,堆成一堆堆的,并割出很多块约一斤的牛肉块,一头牛分解出来的牛肉看着只有三百来斤,苏世伟把大致的重量记下来,问谢卫华:“小谢,你要肉还是折银钱给你?”
    谢卫华笑着说:“叔,肉我只拿一点回去就好,拿多了做不好吃还浪费,其它的不用”
    苏世伟严肃道:“那肯定不行”
    谢卫华心里忐忑:“那这样吧,你算三分之一肉的折成银钱给我就行,骨头那些千万不要算。”
    苏世伟:“一半”
    谢卫华坚持:“我只拿三分之一”
    苏世伟想了想:“行吧”,等做熟了送点过去就是。
    叶德祥把分给苏叶家的三只野猪给拉了回来,对苏世伟说:“姑丈,叶子虽然打死了好多头野猪,但这次有一人断了腿,医药费得从这回猎来的猎物里出,只能分给你家这些,村长让你见谅。”
    苏世伟:“无事,这已经不少了,你家分有多少?。”
    叶德祥笑着说:“小武也和人一起打死了三只,加上我们,分到了一只,还是大只”
    苏世伟:“不错”
    这时,苏景林提前下学回来了,对上众人疑惑的眼神说:“大家都没心思读书了,夫子干脆提前放学了。”
    众人微笑,理解。
    谢卫华和苏景昊请来的人也到了,他们只叫了五人,都是苏叶熟悉的,苏景林和五个人着把牛肉块装进背篓,六人准备分别给一起上山的人送去,苏世伟家亲近的人家也要送一些,这些人家由苏景林送去,苏叶见他们背上背篓马上就给人送去,说:“等一下”
    苏景林和五人停下脚步,苏叶说:“跟大家说,切牛肉时要逆着牛肉的纹理切,切之后用擀面杖锤打,把肉质打松,再用调料腌,炒时就不会咬不动。”
    几人听到了高兴道:“好,谢谢叶子,正愁着怎么做呢”,要送去的人家里面也有自家一份,听说牛肉不会做都咬不动,正愁着呢。
    叶德武和苏叶把分拆出来的牛肉,牛骨装木桶里,提到冰窖里冻着,冰窖里的冰有一半是硝石制成的,中间留一条细缝,两边分开,径渭分明。
    苏世伟把卤健子肉的卤水先搬一边,放上煮猪食大锅,烧水准备杀猪。
    牛腩炖到半个来时辰时,苏叶把锅盖掀开,浓郁的肉香溢出,看火的苏卉咽了咽口水,苏叶忍着心痛把切了两棵的萝卜块倒入牛腩锅里一起炖,牛腩炖萝卜是好吃,只是她更喜欢吃纯肉的,但没法办,人太多,只好加萝卜。
    傍晚,苏世伟去接了自家爹娘过来没一会,苏静舫和苏世涛苏世苓苏景旭四人一人拎着一坛酒过来,苏世伟笑迎上去:“十三叔、涛哥、世苓、景旭”
    苏静舫提起酒笑着说:“我听说今晚你家有好吃的,我就厚着脸皮上门蹭吃了,不请自来,见谅”
    苏世伟:“十三叔能来,伟是很高兴,说什么见谅”
    苏世涛故意板着脸说:“我来你就不高兴了?”
    苏世伟哈哈笑道:“高兴,都高兴,快入席”
    短暂寒暄过后,大家都入了席坐下,一共摆了三桌,老两辈的坐饭厅里,年青一辈的在待客间的炕上吃,女人们都在苏叶房间的炕上吃。
    晚上的饭菜很是丰盛,不止有苏叶做的四个牛肉菜,叶梅和陈兰还用五花肉做了红烧肉,炖排骨,还有几个小菜。
    期间,苏家二老来了之后,叶梅心里直打鼓,就怕老太太出么蛾子,只是苏老太太的态度好得让叶梅怀疑人生。

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