这里被装饰的如同大卖场,几乎什么都有。
    不可以太重,也不可以太臃肿。
    如果移动起来不方便,很有可能会耽误时间,甚至造成失误。
    她穿了件贴身的羊绒毛衣,又找了件登山衣外套。
    内衬可以锁住温度,但整体干练简单,不会影响动作。
    容玉匆忙的环顾了几圈,再次感受到了节目组的恶意。
    ——他们没有准备任何款式的手套。
    零下不管几度,手指只要露在外面,半分钟内都会冻僵。
    在这种情况下,还得做菜?
    她被扔到乡下的时候都没有这么惨!
    容玉走出来的时候,被逗得噗嗤一笑。
    拉斐尔戴着垂着毛球的针织帽,脖子上还围着小熊围巾。
    杰拉里明明是体格最为魁梧的那一个,但偏偏穿的最多,就连手掌都强行用针织品缠了两圈。
    “现在的温度,是零下五度。”埃斯佩朗莎双手插兜,用眼神示意他们看向远处的大型温度计:“请注意,所有的食材也被转移到了这里。”
    “你们可以自由分组,或者单人比赛,完成三道菜,限时五十分钟。”詹姆斯接话道:“但是请注意,如果组队的话,两个人会平摊分数,所有作品为七十分以下的选手,都将进入对抗赛。”
    容玉皱了皱眉,扭头跟拉斐尔交换了一个眼神。
    一起吧。
    评委的用意很明显,如果选择合作,就需要承担对方犯错的风险。
    一个人会少个帮手,但不至于一损俱损。
    “下面,让我们隆重介绍今晚的四位嘉宾!”克拉尔扬起笑容道:“他们分别是四季洲际酒店的副总裁弗雷尔·克莱先生,《纽约生活》主编蒂凡尼·蒙雷女士,yucg连锁餐厅的创始人格蕾·乔女士,和《金牌大厨师》的总制作人,约翰尼·梅斯先生。”
    也就是说,他们当中的每个人都拥有二十五分?
    容玉愣了下,意识到难度又被进一步的加强了。
    每一个新评委都是餐饮服务界的巨头,而且他们的口味未必会一致。
    “本场比赛不设保温箱,但允许三道菜同时提前上菜。”詹姆斯笑着眨了眨眼睛。
    “做菜的时候,小心冻掉手指。”
    第47章 冷藏库之战#3
    “请注意,所有的菜式都只用做一份——我们的评委会一起评鉴的。”埃斯佩朗莎挥手道:“计时——开始!”
    拉斐尔匆匆牵住她的手,带着她往蔬菜区走过去。
    容玉虽然有些诧异他会在镜头前这么做,但现在冷成这样,能暖和一点是一点。
    “我们要提前上菜。”拉斐尔用笃定的语气道:“你觉得做什么好?”
    “那四个人恐怕也要在冷藏库里吃东西。”容玉思考的飞快:“本身这里就足够冷了,如果再来点冰淇淋什么的,绝对会被差评的。”
    “这样,甜点和汤做在一起,面包奶油蛤蜊汤。”拉斐尔飞快道:“我来负责酥皮,你专心做汤就好。”
    “好主意,”容玉点了点头,思考道:“主食可以试试明火烧着的寿喜锅?”
    “寿喜锅?”拉斐尔不确定道:“时间来得及吗?”
    “我来处理,但我觉得……按照江一尘和闵初的思路,大概率也会做火锅。”容玉想到这里,还是摇了摇头:“我们不能做火锅,米饭火锅配奶油蛤蜊汤太奇怪了。”
    这么吃完全不能互相衬托,反而有种强行凑合的感觉。
    蛤蜊汤本身用奶油中和,以至于不会浸透面包和酥皮,但是换成中式的汤,就很有可能不能成型。
    “我想到了。”容玉拎起篮子,开始动作麻利的挑泛着白霜的猪肉:“我来烤鲜肉酥锅盔。”
    她的语速太快,而且发音都是中文,拉斐尔根本没有跟上。
    但他还是立刻点头,应道:“还差一道甜点。”
    又甜又暖的东西……
    容玉拿着半袋面粉,扭头看向拉斐尔:“亲爱的,你看过我的所有视频吗?”
    “每一期。”拉斐尔会意道:“让我做什么?”
    “桂花糖芋苗。”
    金陵菜一绝,唇齿留香的南京传统小吃。
    “好。”拉斐尔帮她挑了块猪油肥厚的白肉,简短点头道:“配方都清楚,等会a1料理台见面。”
    面包蛤蜊奶油汤、鲜肉酥锅盔,还有热腾腾的桂花糖芋苗。
    前者虽然有汤,但主体是面包与蛤蜊,后者虽然是甜品,但也混杂着小块芋头。
    这三样都可以饱腹暖胃,最中间的锅盔,富有粮食的气息,不仅让人感觉充实满足,还可以用层层的酥皮保护肉沫的鲜味。
    可以说是相当中西结合的套餐了。
    容玉仿佛在脑海中看到了一长串的采购列表,一刻不停地往篮子里装东西,以至于最后提起来的时候,沉甸甸的都有些提不起来。
    她正准备吸气用力,一只手冷不丁把篮子拎了起来。
    “走吧。”拉斐尔轻笑道。
    拉斐尔虽说是个外国人,但对她要做的东西几乎都一清二楚,除了那个名字诡异的‘锅盔’。
    菜篮刚刚放下,他便单手打开了锅的燃气灶,示意道:“猪肉。”
    容玉会意的翻出那块脂肪肥厚的猪肉,拎刀把所剩不多的瘦肉切掉,转手扔给了他。
    他在提前煎猪油,那么自己要把两样面粉制品调出来。
    首先是酥皮奶油蛤蜊汤。
    热腾腾的奶油汤要装进面包里,先用小刀切开面包的表面,再把酥皮撕开泡进喷香的蛤蜊汤中。
    还有锅盔——那个牛肉饼的饼皮要提前发酵!
    容玉突然反应了过来,左手翻出了面粉和酵母,右手直接握住两个鸡蛋。
    她站起来的时候,拉斐尔在煎猪油之余,还相当配合的拿了两个碗在她的面前。
    “啪!啪!”
    单手磕蛋,再倒入面粉和盐,容玉动作麻利的揉好了面团,扭头把主面团放进了烤箱里,抬手扭温度到四十摄氏度。
    “加一条湿毛巾,”拉斐尔观察道:“这样会发酵的更快些。”
    还要再揉一份不放酵母的面团。容玉接过熬好的猪油,动作麻利的切了鲜肉沫和葱末姜片,抬手用另一口锅热油爆香,直接把碎肉倒进去先爆炒一遍。
    拉斐尔看准时机撒了些黑胡椒,忍不住嗅了嗅香味,然后转身开始切洋葱和其他备料。
    容玉把炒好的肉沫汤汁收进小碗里,再度加入姜末和切碎的细葱,又切了半块精瘦生肉剁成细茸,同前者搅拌在一起。
    好了,这是锅盔。
    她松了口气,扭头把高低筋面粉同盐、砂糖、奶粉和黄油在盆子里和成一团,用指尖在中间掏出一个小洞,把冰水缓缓倒了进去。
    反正这儿也是冷藏库,什么都是冰的。
    大概是太过专注的原因,她在这一刻里竟然完全不觉得冷。
    拉斐尔在她的身侧开始用西芹和洋葱炒香,准备做蛤蜊汤。
    “芋头已经削皮切块蒸上了,时间够,不要急。”他随手把控干水份的蛤蜊倒进锅中,瞥了她一眼:“需要帮忙吗?”
    “一切都好。”容玉看着他有条不紊的事情,突然走了下神。
    居然这么能干……老爹跟爷爷搞不好会相当喜欢他啊。
    时间差不多到了,她瞥了眼已经快膨胀到两倍体积的锅盔面团,低头加快了速度。
    酥皮面团被擀成了薄片,在表面再放上适量的黄油片,全部都包进面皮之中。
    然后对折、压扁、擀平,再来一次。
    折叠五六次再烤制出来,就可以拥有相当丰富层次的口感了。
    容玉随手打了个鸡蛋,用勺舀出蛋黄打散。
    “出锅了。”拉斐尔端着茶杯般的汤碗走了过来。
    容玉会意的折叠好酥皮的四角,把它如同茶盖一般扣进汤碗的上方,在确认严丝合缝的贴合之后,用刷子在表层重新上了层蛋黄。
    “十二分钟。”
    拉斐尔取出了发酵完好的面团,把汤碗放了进去,设定好了温度和时间。
    他走过来的时候,单手擦了一遍毛巾,开始陪着她一起做锅盔。
    容玉根本不用教,他只用站在旁边看一遍,就可以悉数照做。
    面团被分成了四坨,悉数被擀成了牛舌状。
    盐和胡椒均匀的撒上去,再用刷子蘸上剩余的猪油和所有的肉沫酱,全部涂抹均匀。
    容玉如同对待瓷器般小心翼翼地卷起牛舌状的面团,尽可能的两边紧密封口,包裹住中间的猪油和肉酱,快速吩咐了拉斐尔一声,扭头去灶台边取出了蒸熟的芋头。
    等她再走到他身边的时候,剩下三个都已经被处理好了。
    “你去处理糖芋苗,干桂花放在水台旁边。”容玉再度在擀面杖上洒了些面粉,把封闭好边缘的面团擀成牛舌状,表面又刷了层橄榄油和水的混合物,最后扬手撒了把白芝麻。
    烤箱预热一百五十度,上下预热五分钟。
    趁着这个功夫,她扭头看了眼拉斐尔。
    蒸好的芋头块被放在了一边,嫩藕已经被削好皮后,和着半碗清水打成藕泥,质地细腻的犹如米糊。
    他把小奶锅用小火加热,把藕泥倒了进去,开始缓缓搅拌。
    容玉把洗净的干桂花倒了进去,在一旁开火放清水加红糖,开始煮那几个小芋头。

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