“卧槽,豆腐包子这么好吃呢!”
    大肉包好吃,光头大哥还有点心理准备。
    因为肉本身就好吃。
    但把没有味道的豆腐,做成这么香的豆腐包就很令人意外了。
    先炒后蒸的豆腐,吃着有一种吸满汤汁的嫩滑,跟麻婆豆腐的味道很像。
    但口味是香辣的。
    豆腐的香醇,在浓郁香辣的调味下,好吃的让人无比的意外。
    相比本身没有味道的豆腐,现在吃到嘴里的豆腐包,好吃的是会让人发自内心赞叹厨师厨艺的程度。
    四个包子下肚,光头大哥并没有吃过瘾,可惜的舔了舔唇,不够吃啊!
    视线一转,他看到旁边路过拿着熟悉包子的男人,高兴的跟了上去。
    他毫不掩饰的走了过去,给捧着包子的男人吓了一跳。
    这男人就是刚才排队买包子跟在光头大哥后面的。
    看到光头大哥直接向他走来,一副来者不善的样子,男人吓得直接原地站住了。
    就这样紧张的看着光头大哥向他一步一步走来。
    “你好,有事吗?”
    男人结结巴巴的看着光头大哥问道,相比强壮不好惹的光头男,他瘦弱的怕是一拳就能被打死。
    而且大晚上的,总归有点害怕的。
    “你这包子卖吗?我给你钱。”
    光头大哥扬起一个友好的笑容,尽量让自己显得和善些问道。
    其实他真是个好人。
    就是平时工作就是负责要债的,显得凶神恶煞罢了,做这行的,外形需要,不然也不能吓住人。
    平时不工作的时候,他都尽量让自己显得平易近人一点,说话都很有礼貌。
    但看在瘦弱男人眼里这就是威胁。
    虽然前面他看到光头男跟摊位老板很好说话的样子。
    但男人本就有点怂,性格比较胆小。
    为了不起冲突,心里默默流泪交出了手里的包子,含泪点了点头。
    光头大哥见他愿意出手包子,兴奋的从口袋里掏出两百现金递过去。
    “给。”
    光头男丝毫没发现男人看着包子被拿走后的悲痛心情,反而心情愉悦的一边走一边吃。
    男人拿着两百块钱,完全笑不出来。
    他这跟代买有什么区别!
    啊啊啊啊!他的包子啊!
    ......
    今天是周六,过来买包子的人,比平时多很多。
    当然最后没买到包子的人也很多。
    搞的林周收摊都废了一番功夫。
    没买到包子的食客们真是太疯狂了!
    林周回到家已经十点多了,一想到明天就是这周任务的最后一天,就忍不住的高兴。
    期待任务结束后系统给的奖励。
    最后一天卖包子,林周对卖的包子也非常重视
    精挑细选,准备卖蟹黄包跟雪菜包。
    第二天一早就去农贸市场购买所需食材。
    蟹黄包的制作复杂。
    要经过好几道工序,制蟹油、制皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸,每道工序均有严格的要求。
    所以林周爬山回来就开始准备制作。
    他没有帮手,只能一个人花费大量时间去准备。
    八月底还不是大闸蟹上市的时候,林周买的都是六月黄。
    六月黄和大闸蟹的区别还是有的。
    大闸蟹一般个头都挺大,有二两的,三两的,四两的,甚至还有半斤的,看上去非常的肥。
    六月黄它的个头非常的小,如果将大闸蟹和六月黄放在一起,估计五到六个六月黄才能拼出一个大闸蟹来。
    但价格可比大闸蟹便宜多了。
    买便宜的小螃蟹来做蟹黄包,成本小点,他也没那么心疼。
    早上买的小螃蟹,一回来林周就给放到水盆里加盐让它吐沙了,这会在仔细刷两遍,就能上锅蒸了。
    蒸包子的蒸笼,拿出来蒸螃蟹刚刚好。
    小螃蟹太多了,林周压根没那个耐心全部绑起来,直接刷好洗干净,就丢到蒸笼里盖起来,等全部刷完在一起蒸。
    螃蟹大火蒸20分钟后,再取出放凉。
    这个期间,林周给刷完螃蟹剩下一地狼藉的地面,清理干净。
    接下来就是没有技术含量的去壳取蟹肉、蟹黄。
    两个小时过去,林周才开始炒馅料。
    热锅冷油,洁白的猪油挖一勺丢进锅里,瞬间冒起热气,开始快速融化,烧至三成热后下入葱末、姜末炒香,再倒入蟹肉和蟹黄,翻炒至出蟹油。
    这时厨房里已经弥漫着浓郁的蟹鲜味。
    林周可从来没这般奢侈的炒过蟹黄。
    忍不住的咽了咽口水。
    加完绍酒、盐、白胡椒粉调味后,香味更是浓郁。
    金灿灿的在锅里炒出很多浮沫,再打去浮沫,淋上香醋,就可以出锅了。
    看着那么多螃蟹,最后就得了一海碗蟹黄,林周不敢想象这要是煮完面条,吃蟹黄拌面有多好吃!
    一想到蟹黄拌面,面团都是现成的。
    包子面用来做一碗面也不是不行,配上这蟹黄,肯定好吃!
    越想越馋,林周肚子也开始咕咕咕叫了起来。
    最后,香喷喷的蟹黄拌面他还是吃上了!
    苦啥都不能苦做厨子的!
    ......
    下午,林周一觉睡醒就开始准备蟹黄包需要的皮冻馅。
    睡前拿高压锅炖的猪皮跟老母鸡汤已经跳到保温上了。
    现在倒出来用绞肉机绞碎肉皮,制成猪皮蓉。
    再将鸡汤过滤,放入锅中,下入猪皮蓉,大火烧开,改小火熬制。
    期间有浮沫就打去浮沫。
    待汤汁熬到约剩四分之一时,开始调味,熬到浓稠时,再撒上葱花,起锅。
    趁热给汤汁过滤出来,放在盘中,并不断搅拌,待汤汁冷却,凝固后捏碎就是皮冻馅了。
    最后还要将皮冻馅和制好的蟹黄放入同一个盆中,顺时针方向拌匀,蟹黄馅才算制作成功。
    相比之前做过的包子,蟹黄包真的是最复杂的了。
    准备工作就从上午干到了下午。
    接下来还有雪菜包。
    买的现成雪菜,泡到现在,一部分盐味也已经泡出来了。
    等雪菜馅也炒好,接下来就是包包子了。
    揉面擀皮的时间,馅料也冷却好了。
    每一步,林周都精准把握时间,不浪费时间增加自己的工作量。
    制作蟹黄包,吃的就是皮薄,因为有馅料里有皮冻,可以说是蟹黄汤包了。
    汤包最怕破皮漏汤。
    所以林周擀的皮也都是中间厚,边缘薄的那种。
    这样就可以避免蒸好的包子掉底,导致里面的汤汁还没吃到嘴里,就漏掉了。

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