第371章 齁甜齁甜，是天堂的味道！
叶莲娜的眼珠转了转，忽然笑了。
“怎么吃不知道，不过我猜——先吃甜的！”
唐磊一笑。
这妮子哪里瓜了。
碰上吃的，这是机智的一批啊。
他干脆的点点头：“好嘞！那就来个江米南瓜先。”
江米，也就是糯米。
这米常出现在各种点心甜品里，和南瓜更是经典组合。
一个黏黏糊糊，一个甜甜蜜蜜。
在一起不管是蒸还是煮，出来都是软糯甜香，全国各地过节都少不了这口。
唐磊一边拿糯米，一边和众帮厨们讲解着。
“这南瓜想吃甜口，蒸是最简单也最常见的做法。”
“但怎么蒸，用什么？又各有不同。”
“最简单的，是只用南瓜，将南瓜切成一个个三角小块后，绕着碗底贴合成半圆形。”
“上锅蒸熟，盘中倒扣，上头淋上糯米丸子和糖汁，让南瓜看起来色泽金黄，甜蜜外又多了层晶莹美感。”
“这种，叫水晶南瓜。”
这菜吃的是南瓜本身的鲜甜，做法简单，摆盘也好看，加上口味基本不会错。
大大小小的饭店里都会有这么一道甜品。?
而与最简单相反的，最复杂的南瓜加糯米。
就要数年节大席上的八宝饭。
要用南瓜在碗底勾出框架，每个小框里放上一种甜果干。
什么葡萄干，大红枣，青红丝，赤蜜豆。
垒的满满的，上面压一碗糯米。
蒸好翻过来，花里胡哨的，又甜又黏，一上饭桌基本都要先给小孩盛上。
唐磊本想着这群毛熊嗜甜如命，可以来个八宝饭。
结果一合计。
八宝呢？
搁大夏呢。
那没事了，折中吧！
来个糯米南瓜盅！
这个做法说简单也简单。
就是将南瓜掏空籽，当个带盖的碗。
然后直接将糯米倒入南瓜里一起蒸熟，让米香瓜香完美融合。
但要说难，也有点。
首先就是……战斗民族这南瓜！太大了！
照小南瓜的做法直接塞糯米可难熟！
唐磊琢磨了下，决定用个取巧的法。
糯米先蒸片刻，蒸黏糊了，有点儿韧劲儿。
再放入南瓜里。
一层糯米，一层红糖，再来一层葡萄干一层大红枣的铺着。
等蒸的时候，这些糖自然就成了棕褐色的糖汁。
浸到糯米饭里，散发着涂了蜜一样的甜香。
几层铺下来，唐磊看着都觉得牙疼。
旁边的毛熊们眼神却是越来越激动。
还带喊号子的。
“再来点再来点！”
“多点葡萄干！还有糖！”
唐磊站在凳子上，扶着个大南瓜无语。
“红糖都倒完了！来个der。”
小叶站在下面手举得高高的，就差没蹦跶了。
“不怕，还有白的！”
唐磊也是无奈了。
也就是红糖甜度不高还能往里铺。
白糖一层层……要死啊！
他蹦下椅子，接过白糖粉。
“一会用一会用，来啊，帮我把这个大南瓜抬上蒸锅！”
军工大锅重出五食堂。
几个壮汉搞来麻绳棍子，把装满了半熟糯米的大南瓜小心翼翼的抬进去，都抹了把汗。
倒不是重。
主要是怕一失手把锅给砸了！那就都没得吃了。
“上帝，这么大一个，中午主食不用做了。”
“确实不用了，不够吃就再蒸几个好了。”唐磊也抹了把汗。
糯米管饱么。
不过这饭想上桌还没完。
唐磊又抓过红枣葡萄干等，洗过后也上锅小蒸了片刻。
这些果脯本就是糖培的，蒸过后变得很软不说，表面还有一层晶莹的糖稀。
就着热乎，唐磊舀起白糖粉，狠狠往里倒！
糖粉如雪，眨眼间将果脯淹没。
再翻拌一下，白中又透出了点点青红，五颜六色，煞是好看。
“这个，就是上面的浇头啦，也叫雪里藏珍。”
因着这甜品上桌不是在腊八就是在过年，北方正是大雪纷飞的时节。
有这么一层，正好取个瑞雪丰年的好兆头。
至于南方怎么说？
唐磊挠挠头，又掐着点去熬了一锅糖稀，正是上次拉拔丝的那种。
刚熬好，大南瓜正好蒸熟。
等它再一次被扛下来。
唐磊揭开了南瓜盖。
还没看，就感到一股甜香的热浪扑面而来！
软糯的江米已经被蒸出了晶莹的质感，挖一块，似粘非粘，甚至能拉出热乎乎的糖丝来。
顺便……
也勾出了一群毛熊热乎的口水。
“吸溜……”
“好甜啊……幸福的感觉！”
唐磊笑了笑，站上凳子找了下角度。
一手扬起糖粉，另一手则翻过糖稀盆。
瞬间，半空中出现一副奇景！
一侧洋洋洒洒如同飘雪，另一侧金汤如雨，丝丝缕缕的覆下来。
半边糯米上盖上了白雪。五颜六色的果脯藏在雪中。
另一边则盖上了晶莹的糖壳，又随着南瓜的弧度流下来，挂上金色的糖瀑布。
唐磊在高处折腾半天，自觉正在一手画圆一手画三角，抖的人要精分。
但听到底下的毛熊们发出进城了一样的惊呼。
他还是又坚持了一下下。
“嗯，这样也算是南北都吃上了吧！”
抖完，他踩着凳子磕了磕盆底儿，满意的蹦了下来。
“这个糖，够了吧！”
但现在没人回他了。
别说一群没见过世面的帮厨了。
小叶的眼都瞪直了！
“这么大一个南瓜诶……”她伸直了手臂比划比划。
“全都能吃？还很甜？”
看她好像都不太相信了，唐磊好笑。
“你尝尝呗。”
“不过最好还是稍放凉一会。”
不管是果糖还是淀粉糖，都是凉了更甜。
蒸过后放一小会的南瓜，甜的入骨，皮儿都软了。
糯米更是有种回弹粘牙的口感。
当然，最重要的是。
凉了一口能炫的多！
“要用这一口带点板栗香的粉面南瓜，配上软弹的糯米，再蘸点儿糖粉。”
“一起吃，才够味儿！”
当然，一般大夏是不会这么……咳，齁的。
毛熊们就不管这么多了。
他们甚至等不及凉。
就拿着勺来挖饭了。
“我喜欢吃带雪的！这些五颜六色的果子像在过圣诞！”
“天天看雪还没看腻啊？吃这块，有糖壳！嘎嘣脆！”
“甜啊，香啊，”帮厨们吃的飘飘欲飞。
“上帝啊，这是天堂的味道！”
“我要吃这个！我想天天吃这个！”
“怎么吃不知道，不过我猜——先吃甜的！”
唐磊一笑。
这妮子哪里瓜了。
碰上吃的，这是机智的一批啊。
他干脆的点点头：“好嘞！那就来个江米南瓜先。”
江米，也就是糯米。
这米常出现在各种点心甜品里，和南瓜更是经典组合。
一个黏黏糊糊，一个甜甜蜜蜜。
在一起不管是蒸还是煮，出来都是软糯甜香，全国各地过节都少不了这口。
唐磊一边拿糯米，一边和众帮厨们讲解着。
“这南瓜想吃甜口，蒸是最简单也最常见的做法。”
“但怎么蒸，用什么？又各有不同。”
“最简单的，是只用南瓜，将南瓜切成一个个三角小块后，绕着碗底贴合成半圆形。”
“上锅蒸熟，盘中倒扣，上头淋上糯米丸子和糖汁，让南瓜看起来色泽金黄，甜蜜外又多了层晶莹美感。”
“这种，叫水晶南瓜。”
这菜吃的是南瓜本身的鲜甜，做法简单，摆盘也好看，加上口味基本不会错。
大大小小的饭店里都会有这么一道甜品。?
而与最简单相反的，最复杂的南瓜加糯米。
就要数年节大席上的八宝饭。
要用南瓜在碗底勾出框架，每个小框里放上一种甜果干。
什么葡萄干，大红枣，青红丝，赤蜜豆。
垒的满满的，上面压一碗糯米。
蒸好翻过来，花里胡哨的，又甜又黏，一上饭桌基本都要先给小孩盛上。
唐磊本想着这群毛熊嗜甜如命，可以来个八宝饭。
结果一合计。
八宝呢？
搁大夏呢。
那没事了，折中吧！
来个糯米南瓜盅！
这个做法说简单也简单。
就是将南瓜掏空籽，当个带盖的碗。
然后直接将糯米倒入南瓜里一起蒸熟，让米香瓜香完美融合。
但要说难，也有点。
首先就是……战斗民族这南瓜！太大了！
照小南瓜的做法直接塞糯米可难熟！
唐磊琢磨了下，决定用个取巧的法。
糯米先蒸片刻，蒸黏糊了，有点儿韧劲儿。
再放入南瓜里。
一层糯米，一层红糖，再来一层葡萄干一层大红枣的铺着。
等蒸的时候，这些糖自然就成了棕褐色的糖汁。
浸到糯米饭里，散发着涂了蜜一样的甜香。
几层铺下来，唐磊看着都觉得牙疼。
旁边的毛熊们眼神却是越来越激动。
还带喊号子的。
“再来点再来点！”
“多点葡萄干！还有糖！”
唐磊站在凳子上，扶着个大南瓜无语。
“红糖都倒完了！来个der。”
小叶站在下面手举得高高的，就差没蹦跶了。
“不怕，还有白的！”
唐磊也是无奈了。
也就是红糖甜度不高还能往里铺。
白糖一层层……要死啊！
他蹦下椅子，接过白糖粉。
“一会用一会用，来啊，帮我把这个大南瓜抬上蒸锅！”
军工大锅重出五食堂。
几个壮汉搞来麻绳棍子，把装满了半熟糯米的大南瓜小心翼翼的抬进去，都抹了把汗。
倒不是重。
主要是怕一失手把锅给砸了！那就都没得吃了。
“上帝，这么大一个，中午主食不用做了。”
“确实不用了，不够吃就再蒸几个好了。”唐磊也抹了把汗。
糯米管饱么。
不过这饭想上桌还没完。
唐磊又抓过红枣葡萄干等，洗过后也上锅小蒸了片刻。
这些果脯本就是糖培的，蒸过后变得很软不说，表面还有一层晶莹的糖稀。
就着热乎，唐磊舀起白糖粉，狠狠往里倒！
糖粉如雪，眨眼间将果脯淹没。
再翻拌一下，白中又透出了点点青红，五颜六色，煞是好看。
“这个，就是上面的浇头啦，也叫雪里藏珍。”
因着这甜品上桌不是在腊八就是在过年，北方正是大雪纷飞的时节。
有这么一层，正好取个瑞雪丰年的好兆头。
至于南方怎么说？
唐磊挠挠头，又掐着点去熬了一锅糖稀，正是上次拉拔丝的那种。
刚熬好，大南瓜正好蒸熟。
等它再一次被扛下来。
唐磊揭开了南瓜盖。
还没看，就感到一股甜香的热浪扑面而来！
软糯的江米已经被蒸出了晶莹的质感，挖一块，似粘非粘，甚至能拉出热乎乎的糖丝来。
顺便……
也勾出了一群毛熊热乎的口水。
“吸溜……”
“好甜啊……幸福的感觉！”
唐磊笑了笑，站上凳子找了下角度。
一手扬起糖粉，另一手则翻过糖稀盆。
瞬间，半空中出现一副奇景！
一侧洋洋洒洒如同飘雪，另一侧金汤如雨，丝丝缕缕的覆下来。
半边糯米上盖上了白雪。五颜六色的果脯藏在雪中。
另一边则盖上了晶莹的糖壳，又随着南瓜的弧度流下来，挂上金色的糖瀑布。
唐磊在高处折腾半天，自觉正在一手画圆一手画三角，抖的人要精分。
但听到底下的毛熊们发出进城了一样的惊呼。
他还是又坚持了一下下。
“嗯，这样也算是南北都吃上了吧！”
抖完，他踩着凳子磕了磕盆底儿，满意的蹦了下来。
“这个糖，够了吧！”
但现在没人回他了。
别说一群没见过世面的帮厨了。
小叶的眼都瞪直了！
“这么大一个南瓜诶……”她伸直了手臂比划比划。
“全都能吃？还很甜？”
看她好像都不太相信了，唐磊好笑。
“你尝尝呗。”
“不过最好还是稍放凉一会。”
不管是果糖还是淀粉糖，都是凉了更甜。
蒸过后放一小会的南瓜，甜的入骨，皮儿都软了。
糯米更是有种回弹粘牙的口感。
当然，最重要的是。
凉了一口能炫的多！
“要用这一口带点板栗香的粉面南瓜，配上软弹的糯米，再蘸点儿糖粉。”
“一起吃，才够味儿！”
当然，一般大夏是不会这么……咳，齁的。
毛熊们就不管这么多了。
他们甚至等不及凉。
就拿着勺来挖饭了。
“我喜欢吃带雪的！这些五颜六色的果子像在过圣诞！”
“天天看雪还没看腻啊？吃这块，有糖壳！嘎嘣脆！”
“甜啊，香啊，”帮厨们吃的飘飘欲飞。
“上帝啊，这是天堂的味道！”
“我要吃这个！我想天天吃这个！”