293.第293章 猪肉加工作坊
第293章 猪肉加工作坊
“啪啪啪···”
翌日辰时，鞭炮声响起，赵大山跟两个兄弟合伙弄的猪肉加工作坊正式开启，但凡是没事儿做的村民基本都跑来围观了，他们表情各异，似乎都有点不太能理解，为何赵大山没再继续找他们商议，作坊就开办起来了。
“搞得还挺热闹的嘛。”
沈向晚特地起了个大早，带着元月元瑛前来围观，三人都面带笑容，打从心底里为他们感到高兴。
赵家三房，除去孩子和在作坊里做工的人，全部都到了，除此之外，还有他们的姻亲也都来帮忙了，男人们在赵大山的带领下，按住一头头肥猪，白刀子进去红刀子出，很快就杀了十几头，女人们则已经烧好了水，大家分工合作，热火朝天的烫猪皮刮猪毛，忙得不亦乐乎。
“夫人，他们的眼里似乎有光。”
看着众人有条不紊的忙碌，元月唇角微勾，每个人都在为了更好的生活而努力，这种日子才算是真正的有盼头。
“嗯。”
点点头，沈向晚带着他们走了进去，作坊是临时找的一个荒废的院子，乡下别的没有，地方绝对够大，院子足足有五间正房，左右两边分别搭了个简易的棚子，作为杀猪和处理猪肉的场所，进门就能闻到浓郁的血腥味。
正房从左到右，一间用于灌香肠，一间腌制腊肉，一间砌了几个大灶，用于卤下水和酱大骨，最边上的两间有点破，专门用于熏肉。
后院原本是空荡荡的，昨天下午赵家三房的人用竹子和茅草搭了两个巨大的茅草屋，里面还有一排排的竹架，以后用来存放烟熏好的香肠腊肉，大概就跟仓库的作用差不多。
“好香啊。”
作坊里隐隐传出浓郁的卤香味儿，聚集在外面的村民全都忍不住猛咽口水，纷纷伸长脖子往里张望，试图找到香味的来源。
“应该是在卤下水。”
同样闻到香味的沈向晚率先迈开脚步，朝着专门卤下水和做酱大骨的屋子走去，此时那里正热闹着，魏家的厨娘边翻动锅中沸腾的卤味，边教两个比较年长的妇人如何卤制，其他人或忙着添柴火，或跟在后面一起学，闻着浓浓的卤料香味，她们也免不了口齿生津，哪怕还没有尝，她们就知道，肯定很好吃。
“晚晚。”
“魏夫人。”
眼尖的看到她们进屋，众人不约而同的跟他们招呼，沈向晚微笑着颔首，直接走到灶台前：“不错，闻着就很有食欲，听说你们今儿所有的卤下水和酱大骨都不卖，要留着自己吃？”
为了犒赏大家这几个月的辛苦，也为了让大家了解自己卖的东西是是什么味儿，赵大山三兄弟一致决定，今天不做买卖，做出来的东西全部留着自己吃。
“是啊，到时候晚晚也带点回去？”
二房赵大河的媳妇儿朗声笑道，王婶不想给沈向晚添乱，哪怕家里办作坊，她也没有请假，作坊里这些女人干的活计，全部由她的两个妯娌负责。
“不用了，我们家昨天才杀了一百头猪，还有很多下水和骨头没有吃呢。”
摆摆手，沈向晚谢绝了她的好意，再好吃的东西，天天吃也会吃腻的，昨天她已经吃很多卤味了。
“行，改天你要是想吃，直接让人来拿就行了。”知道她并不是客气，赵大河媳妇儿也没有纠结，完事儿又满脸笑容的说道：“晚晚，你是没看到，刚才杀那些猪，肥膘足有两三指厚，简直太喜人了。”
他们平时很少见到荤腥，最稀罕的就是大肥肉，猪肉越肥，他们就越高兴。
“哈哈···咱们以后养的猪都会这么肥，日子也会越过越好。”
闻言，沈向晚脸上的笑容也多了几分，这才是真正的人间烟火气吧？
“哎，晚晚说得对。”
哪怕他们养的猪还没开始赚钱，赵大河媳妇儿也深以为然，今年他们的日子比以往可好过多了，最明显的就是，今冬村里至今都还没一户人家挨饿。
又跟她东拉西扯的闲聊了一阵，沈向晚才带着元月元瑛转往隔壁腌制腊肉，制作香肠的屋子，腊肉的制作很简单，十斤肉三两盐，至少需要腌制五天，每天都要翻动一下，以确保所有肉都能入味，腌制腊肉的屋子里密密麻麻的摆满了大陶缸。
灌香肠要稍微麻烦一点，肥肉需要切丝，瘦肉切片，然后放进干净的大木盆中，加入打成粉末的调料，腌制一个时辰左右就可以往肠衣里灌肉了，灌好后还需要在五六十度的温水中烫一下，用绣针在每节香肠上都戳上小孔排气，最后再系上绳子，挂起来晾干水份。
大家切肉的切肉，调料的调料，各司其职，忙得热火朝天。
“晚晚，怎么样？我们有哪里做错吗？”
赵大山边说边大跨步走向他们，看他满头大汗的，显然是忙的脚不沾地。
“没，大家都做得很好，你这是干啥去了？”
摇摇头，沈向晚抬脚迎了上去，好像开始杀猪后，她就没见过他了。
“去了山上一趟，不是要砍柏树枝熏肉吗？我怕家里的小子们不上心，亲自去看了看。”
为了办好这个作坊，这两天他可以说是吃没吃好，睡也没睡好，人都瘦了，值得高兴的是，作坊今儿就正式运作起来了，等第一批香肠腊肉卖出去，他们大概就能知道，是否真的可以赚钱了。
“不就是砍个树枝？哪需要你亲自监督？”
沈向晚好笑的摇摇头，正准备换个话题的时候，赵大河媳妇儿端着个木盆朝走了出来，看到他们马上就小跑过来：“大哥，晚晚，来尝尝咱们自己做的卤味，真是太好吃了，一点臭味都没有。”
“我尝尝。”
闻言，赵大山迫不及待的拿起盆里的筷子，夹了块卤肥肠放进嘴里：“唔，好吃，太好吃了，肯定能卖个好价钱。”
如果说先前他还有所怀疑，那现在就是百分百的相信，那些滂臭的下水真的能卖钱了。
【本章完】
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“搞得还挺热闹的嘛。”
沈向晚特地起了个大早，带着元月元瑛前来围观，三人都面带笑容，打从心底里为他们感到高兴。
赵家三房，除去孩子和在作坊里做工的人，全部都到了，除此之外，还有他们的姻亲也都来帮忙了，男人们在赵大山的带领下，按住一头头肥猪，白刀子进去红刀子出，很快就杀了十几头，女人们则已经烧好了水，大家分工合作，热火朝天的烫猪皮刮猪毛，忙得不亦乐乎。
“夫人，他们的眼里似乎有光。”
看着众人有条不紊的忙碌，元月唇角微勾，每个人都在为了更好的生活而努力，这种日子才算是真正的有盼头。
“嗯。”
点点头，沈向晚带着他们走了进去，作坊是临时找的一个荒废的院子，乡下别的没有，地方绝对够大，院子足足有五间正房，左右两边分别搭了个简易的棚子，作为杀猪和处理猪肉的场所，进门就能闻到浓郁的血腥味。
正房从左到右，一间用于灌香肠，一间腌制腊肉，一间砌了几个大灶，用于卤下水和酱大骨，最边上的两间有点破，专门用于熏肉。
后院原本是空荡荡的，昨天下午赵家三房的人用竹子和茅草搭了两个巨大的茅草屋，里面还有一排排的竹架，以后用来存放烟熏好的香肠腊肉，大概就跟仓库的作用差不多。
“好香啊。”
作坊里隐隐传出浓郁的卤香味儿，聚集在外面的村民全都忍不住猛咽口水，纷纷伸长脖子往里张望，试图找到香味的来源。
“应该是在卤下水。”
同样闻到香味的沈向晚率先迈开脚步，朝着专门卤下水和做酱大骨的屋子走去，此时那里正热闹着，魏家的厨娘边翻动锅中沸腾的卤味，边教两个比较年长的妇人如何卤制，其他人或忙着添柴火，或跟在后面一起学，闻着浓浓的卤料香味，她们也免不了口齿生津，哪怕还没有尝，她们就知道，肯定很好吃。
“晚晚。”
“魏夫人。”
眼尖的看到她们进屋，众人不约而同的跟他们招呼，沈向晚微笑着颔首，直接走到灶台前：“不错，闻着就很有食欲，听说你们今儿所有的卤下水和酱大骨都不卖，要留着自己吃？”
为了犒赏大家这几个月的辛苦，也为了让大家了解自己卖的东西是是什么味儿，赵大山三兄弟一致决定，今天不做买卖，做出来的东西全部留着自己吃。
“是啊，到时候晚晚也带点回去？”
二房赵大河的媳妇儿朗声笑道，王婶不想给沈向晚添乱，哪怕家里办作坊，她也没有请假，作坊里这些女人干的活计，全部由她的两个妯娌负责。
“不用了，我们家昨天才杀了一百头猪，还有很多下水和骨头没有吃呢。”
摆摆手，沈向晚谢绝了她的好意，再好吃的东西，天天吃也会吃腻的，昨天她已经吃很多卤味了。
“行，改天你要是想吃，直接让人来拿就行了。”知道她并不是客气，赵大河媳妇儿也没有纠结，完事儿又满脸笑容的说道：“晚晚，你是没看到，刚才杀那些猪，肥膘足有两三指厚，简直太喜人了。”
他们平时很少见到荤腥，最稀罕的就是大肥肉，猪肉越肥，他们就越高兴。
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闻言，沈向晚脸上的笑容也多了几分，这才是真正的人间烟火气吧？
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哪怕他们养的猪还没开始赚钱，赵大河媳妇儿也深以为然，今年他们的日子比以往可好过多了，最明显的就是，今冬村里至今都还没一户人家挨饿。
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灌香肠要稍微麻烦一点，肥肉需要切丝，瘦肉切片，然后放进干净的大木盆中，加入打成粉末的调料，腌制一个时辰左右就可以往肠衣里灌肉了，灌好后还需要在五六十度的温水中烫一下，用绣针在每节香肠上都戳上小孔排气，最后再系上绳子，挂起来晾干水份。
大家切肉的切肉，调料的调料，各司其职，忙得热火朝天。
“晚晚，怎么样？我们有哪里做错吗？”
赵大山边说边大跨步走向他们，看他满头大汗的，显然是忙的脚不沾地。
“没，大家都做得很好，你这是干啥去了？”
摇摇头，沈向晚抬脚迎了上去，好像开始杀猪后，她就没见过他了。
“去了山上一趟，不是要砍柏树枝熏肉吗？我怕家里的小子们不上心，亲自去看了看。”
为了办好这个作坊，这两天他可以说是吃没吃好，睡也没睡好，人都瘦了，值得高兴的是，作坊今儿就正式运作起来了，等第一批香肠腊肉卖出去，他们大概就能知道，是否真的可以赚钱了。
“不就是砍个树枝？哪需要你亲自监督？”
沈向晚好笑的摇摇头，正准备换个话题的时候，赵大河媳妇儿端着个木盆朝走了出来，看到他们马上就小跑过来：“大哥，晚晚，来尝尝咱们自己做的卤味，真是太好吃了，一点臭味都没有。”
“我尝尝。”
闻言，赵大山迫不及待的拿起盆里的筷子，夹了块卤肥肠放进嘴里：“唔，好吃，太好吃了，肯定能卖个好价钱。”
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