“酥”本身乳香四溢,干吃都不腻。加入酸奶后,更是酸酸甜甜,香味十足,同时,蜂蜜也为其增添了一分特殊的风味。
    上面配的樱桃酱也很合适——熬樱桃酱的时候,裴宴专门调低了甜度,樱桃酱不会太甜,以至于压制住冰酪的奶香味。
    上面一粒专门制作的蜜渍樱桃更是点睛之笔——只腌渍了一天,还带着果子本身的汁水,却是果子本身没有的甜蜜。
    邵清河一口气吃了半碗冰酪,这才看向旁边的椰汁桂花糕。
    金黄半透明的桂花层和乳白的椰汁层交叠,外表就格外好看。
    这桂花糕并非是果冻那种软塌塌的口感。一勺子下去,能挖出清晰的痕迹。
    抿一抿,椰香味和桂花香味在口中融合,清甜怡人,芳香扑鼻,好像同时看到南洋海岸,和九月桂花林。
    裴宴问:“怎么样?”
    杨阳竖起大拇指:“特别好吃!”
    邵清和也点头表示同意:“唯一就是,桂花糕的软硬程度应该还能调整一下。”
    裴宴表示同意:“确实,再软一点会更好,还能感觉出什么吗?”
    杨阳和邵清和对视一眼,纷纷摇头。
    裴宴一点旁边樱桃酸奶冰酪:“这冰酪味道虽好,但化得太快,会影响口感,还是得做得更硬一些。”
    不过这样一来,可以定下这两道,马上就能下单冰激凌机。
    冰激凌机,要比她手动制作更好控制。
    裴宴对自己要求极高,几乎有些吹毛求疵。
    杨阳跟邵清和已经习惯这一点,只掏出手机记笔记。
    厨艺上,吹毛求疵也不是什么坏事。
    见他们把碗里都搜刮完还意犹未尽,裴宴便回后厨又取了两碗冰酪过来,才打开电脑。
    邵清和这才想起来,今天是“新店之星”公开入围名单的日子。
    杨阳被邵清和科普过,知道这个奖项含金量有多高,多重要,此刻也紧张地盯着屏幕:“怎么样?”
    裴宴输入密码,进入邮箱。
    深呼吸一下,才打开收件箱。
    最新一条邮件正在闪烁,发件人是华国美食协会。
    【恭喜您,您的餐馆“裴氏食府”,成功入围“新店之星”。】
    “新店之星”的入围名单,会在华国美食协会官网公示。
    宋怀仁确信自己能入围,对此没有过多关注。
    直到宋宛如打电话过来,才知道裴氏食府竟然入围了!
    宋怀仁不可置信:“人员配置可是半硬性条件,难不成她是破格入围?”
    宋宛如:“我派人查了,没有破格,一切都符合标准。说明她找到了二厨,且协会的专员也确认无误。”
    像裴氏食府这种之前无名无姓的小饭馆,协会会派出专员,确认是否达成硬性条件。
    既然成功入围,说明裴氏食府找到了二厨,并且这二厨的厨艺,也的确达到了裴宴水平的一半以上。
    宋宛如想到这,就气得不行:“裴氏食府就离你几步远,这事你怎么不知道?”
    宋怀仁哑口无言。
    他对裴氏食府充满不屑,认为不过是个略有些本事,很会营销的小丫头开的网红小饭馆。
    之前听说半硬性条件,默认裴宴已经完蛋,更是懒得搭理她。
    “这么短时间,她从哪找来合格的二厨?”
    “谁知道,那死丫头惯常有狗屎运,”宋宛如深呼吸一下,“幸亏浔阳店的大厨是你,虽说那丫头狗屎运入围,但以你的手艺,压过她肯定轻轻松松,问题不大。”
    “况且,我们之前在网上带的节奏也有效果,现在对裴氏食府的评价多是‘网红小饭馆’,协会食评家不乏古板之人,对这样的餐馆会有所排斥。到时候她说不定连前18都进不了,压根没资格跟我们争。”
    也是。
    宋怀仁想想他刚才居然慌了一瞬,觉得自己也是好笑。
    一个比起手艺,更会营销的黄毛丫头罢了,有什么好紧张的?
    狗屎运入围又如何,“新店之星”,她根本不配肖想。
    确认入围后,裴宴做的第一件事,就是“侦察敌情”。
    这次“新店之星”,裴宴最大的对手,毫无疑问,就是隔壁的宋家酒楼。
    “新店之星”全国一共18个名额,每省(直辖市)最多一个名额。
    按照裴宴的手艺,进入前18并不难,但是因为每省最多一个获奖参观的限制,超过宋家酒楼,才是她得奖的关键。
    裴宴知道自己厨艺并非世界第一,不会想当然地认为,自己铁定能超过宋怀仁。
    一切还是得凭事实说话。
    本想像之前一样,乔装改扮亲自去一趟宋家酒楼。
    但顾及自己去,如果不小心被别人认出,肯定会招惹不必要麻烦,干脆派出生面孔邵清和。
    邵清和手艺虽不如她,但是评鉴的技术很高,比她差不到哪里去。
    邵清和趁着饭点最热闹的时候去,等他回来,裴宴第一时间问道:“所以,宋怀仁的手艺究竟如何?”
    邵清和面容轻松:“按照百分制算,如果你有90分,他最多88。他不如你。”
    宋怀仁的手艺确实很好。
    但是对邵清和这种从前邵老爷子手艺都随意吃,练就了一副好舌头的人来说,能明显感觉到,宋怀仁离裴宴其实还有一段距离。
    邵清和之前虽说知道裴宴牛,但到底还有点模糊。
    现在对比之下,越发直观,心里也越发佩服。
    真不知道裴宴是怎么有的这么好的手艺。
    他几乎能肯定,等未来裴宴正式进入美食圈子,以后提起来小辈中的天才,除去白佳丽、黎白昕,肯定还得加上她的名字。
    更别提她压根就不是世家出身,这就更加难得。
    邵清和这样一说,裴宴也就基本放心。
    剩下的,也就是努力进一步提高菜品质量,等待评审团到来。
    三月中旬,春日乍暖,桃花盛开。
    一年一度的“新店之星”评选,就在此时正式开始。
    华国美食协会下属设置有“竞赛工作办公室”,其中最重要的工作之一,便是这一年一度的“新店之星”评选。
    由四位副会长,以及竞赛工作办公室的几位专员组成的“新店之星”组委会,会选取协会内部的100名食评家和50名老饕,组成共合计150人的评审团。
    本次入围的餐馆,一共180家。
    因为数量多,餐馆又不像是电影电视剧,在同一个地点就能看,短短一个月时间,一个人顶多去十来家餐馆。
    所以这150名评审员被分成10人的15组,被派往各入围餐馆。
    评审团成员,基本是主动报名,或者组委会邀请后同意。
    不过,为了确保公平,这些评审员具体会被分到哪个小组,派往哪个餐馆,是完全随机。
    又因为同一省内的餐馆相互之间竞争更强,为防评审员被个人偏好、餐馆背景等因素影响结果,同一小组,不会评审同一省内的两家餐馆。
    这一个月,评审员们都得在全国各地飞来飞去。
    评审员们可以个人行动,也可以三五组队到餐馆评审,只要确认自己不暴露身份,影响结果即可。
    到达餐馆,进行评鉴后,评审员们会根据餐馆口味进行打分,满分10分。同时还会根据餐馆名气、环境等,对分数进行一定增减。
    一个餐馆会得到10个打分,去掉一个最高分,去掉一个最低分,平均一下精确到小数点后两位,就是该餐馆的最终分数。
    所有入围餐馆,根据分数进行排名,排名前18,同时是本省第一的,便可以获得“新店之星”。
    评审对象中有裴氏食府的10名评审员,其中5名习惯个人行动,而剩下5名则组成团队,则各自乔装改扮,装作自由旅游团模样,进行评审。
    这五人中领头的,是一个叫赵甫的顶尖食评家,以及一个叫唐源的老饕。
    这两人,哪怕在极难成为正式会员、含金量极高的华国美食协会内部,都算是很有些牌面,地位很高的人物。若把协会内部分成三六九等,他们绝对是最前面的那批。
    当然,剩下三人也都是各项能力很强的食评家,只是相对年轻,资历也相对比较少而已。
    这五人都是燕京人,从燕京出发,一路往南进行评审,在三月底时,终于到了浔阳。
    这些天宋家孜孜不倦带节奏,裴氏食府的风头,逐渐被宋家酒楼压了下去。
    网友都认为,宋家酒楼换了新大厨后,手艺绝对超过裴氏食府不少。
    的确,裴氏食府小老板手艺是很好。
    但是再好,不过一个二十一岁小年轻,哪里比得上人家厨艺世家最有天赋的嫡传徒弟,做这行做了几十年,赞誉满身的名厨宋怀仁?
    把裴宴跟宋怀仁比,多少有些不自量力,鲁班门前弄斧。
    就连裴氏食府的死忠粉也被嘲得不敢多说话,默认了裴氏食府还是更偏向网红小饭馆,胜在性价比还算高,论真材实料,还是得看宋家。
    虽说因为《活无常》,依旧有不少来打卡的客人,但远不比原来那般火爆。
    不少吃货最近都舍不得来吃裴氏食府,二十忙着攒钱,准备去宋家酒楼好好犒劳自己一顿。
    也因此,评审员们很快就排到了位置。
    裴氏食府本就只有六份套餐,他们干脆各点了一份,各种酒水甜品也各要了一份。
    外地游客这么做的并不少,不会引起怀疑。
    为了说话方便,评审员们挑了个包厢。
    坐定后,五人中唯一的女性食评家开口道:“你们觉得这一路上,有可能得奖的餐馆么?”
    另一个同样较年轻,扎着马尾辫的食评家想了想:“要我说,白家绝对没问题。”
    最后一个较年轻,戴着眼镜的食评家笑道:“你这回答够狡猾。白家那么多分店,每年都会占一两个位置,若非协会有规定,同一公司或家族旗下的分店,一年最多得两个‘新店之星’,那得奖的只会更多,白家当然没问题。”
    老饕唐源是标准生意人模样,微胖,弥勒佛般乐呵呵的:“我倒觉得这话没错。我们不知道所有入围者的水平,说不定恰好我们评审的这十几家餐馆水平格外高,或者格外低,结果没什么是一定的。”

章节目录

退圈后我成了国宝级厨神[穿书]所有内容均来自互联网,御宅屋只为原作者寒土的小说进行宣传。欢迎各位书友支持寒土并收藏退圈后我成了国宝级厨神[穿书]最新章节