佳肴记 作者:恕恕
分卷阅读226
佳肴记 作者:恕恕
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，好的豆腐洁白如玉，口感软绵，入口没有豆腥味，只要放一点酱油，就能吃出顶好的滋味来，这样的豆腐，无论怎么做都 好吃，才会受人欢迎。”
大家没料到她居然还能说出这样一番道理来，都笑了，干脆忍着馋，纷纷把筷子伸向了那道普通的白豆腐。
豆腐是刚做好的，澄去水分后，只淋了一点酱油在上头，滋味自是最正宗，最保持原味的。筷子轻轻一夹，方方正正的豆腐角便塌了一块，仔细看，还能看到豆腐里面的肌里。
周小米看了一下，觉得豆腐里面的肌里要比自己以往吃过的豆腐都更细腻一些，看起来更滑。她把沾了少许酱油的豆腐放入嘴中，微微一抿，豆腐便化开了，一股清香在嘴里蔓延开，一点豆腥味都没有。口感软懒细滑，不愧是如玉豆腐。
周小米做出来的豆腐，在前世有个很好听的名字，叫如玉豆腐，因豆腐成形后，比一般的北豆腐更加细滑，白嫩而得名，要想做出白玉豆腐，手法和水是关键。周小米觉得，这豆腐比自己前世做的豆腐更好吃，原因就出在水的身上。后世城市污染严重，想要找到清澈甘甜的水实在是太难了，而林家集背靠群山，水质中可能含有许多矿物质成份，所以喝起来甘甜可口，做出来的豆腐也好吃。
“怎么样？”
“真不错，特别嫩滑，可比以前老石头做的好吃多了。”
全家人都点头。
“好了，再尝尝我做的豆腐菜吧！”
周小米一声令下，全家开动。
周翼兴吃得满头大汗，周翼文不太喜辣，但是对周小米做的三鲜豆腐羹尤为喜爱，他眯着眼睛吃东西的模样，充分的显示出了他在享受口味美食的过程。周大海和林氏都对这三道菜赞不绝口，只有周翼虎，似乎有些微词。
“大哥，你是不是有什么话要说。”
周翼虎想了一下，才道：“这豆腐的味道是没得说，哪怕只用酱油拌着吃，也很美味，主要是嫩滑，口感极好。只不过，小妹，你有没有想过，咱们乡下人吃豆腐，一般都是炖着吃，与白菜一起炖，又或者红烧，这么细滑的豆腐，炖时间长了，会不会都碎了？”
第一百五十二章 周大海去老宅
周小米真想拥抱一下周翼虎，自己这个大哥，真是太犀利了，眼光精准，看事情很透，一块豆腐的成败，转眼就被他翻转了过来。家里人都说这如玉豆腐好吃，却忽略了一件事，不管是拌着吃，还是做麻婆豆腐，三鲜豆腐羹，香炸豆腐，这几道菜的工艺要么原汁原味，把豆腐最完整的味道和香气保留了下来；要么是简单的炒，炸，豆腐并没有经过长时间的炖煮，所以它的劣势没有体现出来。
确实，如玉豆腐，不经炖。凉拌，炸着吃，炒着吃，都是不错的，但是如果做白菜炖豆腐，或者鱼头炖豆腐这样的菜时，它的劣势就显现出来了。老话讲千炖豆腐万炖鱼，豆腐本身是道味道寡淡的菜，如果做炖菜，那么时间要稍稍延长一些，才会让汤汁的味道渗透进豆腐中去。北豆腐做炖菜很好吃，几乎是北方人的餐桌上必不可少的一道家常菜，不经炖的豆腐炖的时间长了，会散开，看起来乱糟糟的；炖的时间短了，会不入味，吃起来没有汤汁的味道。
所以，如玉豆腐的劣势，就是不适合做炖菜，而周翼虎提到的问题，正是关键之处！
周小米好想给他点个赞啊！她大哥，棒哒哒！
“大哥，你说得对，所以啊，咱们家的豆腐得改进！”
“怎么改？这么好吃的豆腐，改成别的模样，太可惜了。”
周小米笑道：“可以保留这个如玉豆腐，也可以改进一下，让它变得稍微经炖一点。咱们卖豆腐的时候，可以先问问人家要怎么吃嘛，如果凉拌，炒着吃，就买如玉豆腐；如果是炖着吃，就买改进过以后经炖的豆腐，这样不就行了。”
林氏笑着道：“你别说啊，咱闺女的脑袋瓜就是好使。白玉豆腐，这名字怪好听的。”
周小米微窘，她那是说走嘴了，把这豆腐前世的名字给说了出来。
“行了，快吃饭，作坊里还有那么多豆腐呢，一直放着，该坏了，咋的也得卖出去一些吧！”林氏想了想，又道：“给李大夫，里正家每人送几块尝尝，老宅那边……”
林氏看了周大海一眼。
周秀儿喜欢吃豆腐。
周大海想了想，便道：“家里开了豆腐坊，这事儿又瞒不住，咱们第一回 做豆腐就给老人们送去点，尝尝味道，以后……反正咱们孝顺爹娘就行了。”
林氏明白周大海的意思，心里有了底气。
周小米暗想，看来老宅的人想要来占便宜，不大容易了，连爹的口风都变了。
一家人吃完了饭，连忙张罗起卖豆腐的事儿。
周小米小的时候，在乡下呆过几个月，那里的人卖豆腐，是担一根扁担，挑着两只水桶，把豆腐放在水桶里，走街窜巷的叫卖。周小米依样画葫芦，让木匠给做了两只木桶，让家里人小心的把豆腐码进去，然后在上头盖上盖，防止灰尘落进去。
周大海想去卖豆腐，可是全家人都不同意，他现在是“大病初愈”不适合做体力劳动。周翼虎自告奋勇，打算去卖豆腐，家里数他力气大，这活也只能交给他了。
一斤黄豆三文钱，能出两斤左右的豆腐，一块豆腐差不多将近一斤的重量！周小米家的豆子，买得便宜，因为数量多，所以店家按批发价卖给他们的。成本核算下来，一块豆腐的成本价格大概在一文五以下，一文钱以上，所以这豆腐的定价，就定在了三文钱一块，五文钱两块。
利虽小，可是如果卖得好了，一样挣钱、
而且以后，作坊里还会研究其他的豆腐制品，挣钱的日子，在后头呢！
一只木桶里能装二十块豆腐，两只木桶被装得满满当当的。周翼虎带着四十块豆腐出发了。
周翼兴非要跟着去，林氏没办法，干脆把装着散钱的小钱褡裢交给他，道：“不许添乱啊！”
哥俩兴冲冲的出了家门。
“豆腐～”悠扬的吆喝声在周家大门外响起！是周翼兴的声音。
周小米一下子笑出声来，二哥还是无师自通呢！
林氏想了想，便道：“他爹，要不我拿个盆拣点豆腐给老宅送去？”
周大海惊讶的看了看林氏，眼底全是惊讶的神色，他有些紧张，不自觉得舔了舔下唇，道：“我去吧！”
他是儿子，被骂是应该的，他可不想再让媳妇受委屈了。
“行，那你去吧！”林氏眼里的笑意和感动很明显，这会儿去送豆腐，明显是吃力不讨好，自家男人这种硬着头皮，赶鸭子上架的感觉，让林氏觉得很好笑，他是去见他爹娘，
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佳肴记 作者:恕恕
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，好的豆腐洁白如玉，口感软绵，入口没有豆腥味，只要放一点酱油，就能吃出顶好的滋味来，这样的豆腐，无论怎么做都 好吃，才会受人欢迎。”
大家没料到她居然还能说出这样一番道理来，都笑了，干脆忍着馋，纷纷把筷子伸向了那道普通的白豆腐。
豆腐是刚做好的，澄去水分后，只淋了一点酱油在上头，滋味自是最正宗，最保持原味的。筷子轻轻一夹，方方正正的豆腐角便塌了一块，仔细看，还能看到豆腐里面的肌里。
周小米看了一下，觉得豆腐里面的肌里要比自己以往吃过的豆腐都更细腻一些，看起来更滑。她把沾了少许酱油的豆腐放入嘴中，微微一抿，豆腐便化开了，一股清香在嘴里蔓延开，一点豆腥味都没有。口感软懒细滑，不愧是如玉豆腐。
周小米做出来的豆腐，在前世有个很好听的名字，叫如玉豆腐，因豆腐成形后，比一般的北豆腐更加细滑，白嫩而得名，要想做出白玉豆腐，手法和水是关键。周小米觉得，这豆腐比自己前世做的豆腐更好吃，原因就出在水的身上。后世城市污染严重，想要找到清澈甘甜的水实在是太难了，而林家集背靠群山，水质中可能含有许多矿物质成份，所以喝起来甘甜可口，做出来的豆腐也好吃。
“怎么样？”
“真不错，特别嫩滑，可比以前老石头做的好吃多了。”
全家人都点头。
“好了，再尝尝我做的豆腐菜吧！”
周小米一声令下，全家开动。
周翼兴吃得满头大汗，周翼文不太喜辣，但是对周小米做的三鲜豆腐羹尤为喜爱，他眯着眼睛吃东西的模样，充分的显示出了他在享受口味美食的过程。周大海和林氏都对这三道菜赞不绝口，只有周翼虎，似乎有些微词。
“大哥，你是不是有什么话要说。”
周翼虎想了一下，才道：“这豆腐的味道是没得说，哪怕只用酱油拌着吃，也很美味，主要是嫩滑，口感极好。只不过，小妹，你有没有想过，咱们乡下人吃豆腐，一般都是炖着吃，与白菜一起炖，又或者红烧，这么细滑的豆腐，炖时间长了，会不会都碎了？”
第一百五十二章 周大海去老宅
周小米真想拥抱一下周翼虎，自己这个大哥，真是太犀利了，眼光精准，看事情很透，一块豆腐的成败，转眼就被他翻转了过来。家里人都说这如玉豆腐好吃，却忽略了一件事，不管是拌着吃，还是做麻婆豆腐，三鲜豆腐羹，香炸豆腐，这几道菜的工艺要么原汁原味，把豆腐最完整的味道和香气保留了下来；要么是简单的炒，炸，豆腐并没有经过长时间的炖煮，所以它的劣势没有体现出来。
确实，如玉豆腐，不经炖。凉拌，炸着吃，炒着吃，都是不错的，但是如果做白菜炖豆腐，或者鱼头炖豆腐这样的菜时，它的劣势就显现出来了。老话讲千炖豆腐万炖鱼，豆腐本身是道味道寡淡的菜，如果做炖菜，那么时间要稍稍延长一些，才会让汤汁的味道渗透进豆腐中去。北豆腐做炖菜很好吃，几乎是北方人的餐桌上必不可少的一道家常菜，不经炖的豆腐炖的时间长了，会散开，看起来乱糟糟的；炖的时间短了，会不入味，吃起来没有汤汁的味道。
所以，如玉豆腐的劣势，就是不适合做炖菜，而周翼虎提到的问题，正是关键之处！
周小米好想给他点个赞啊！她大哥，棒哒哒！
“大哥，你说得对，所以啊，咱们家的豆腐得改进！”
“怎么改？这么好吃的豆腐，改成别的模样，太可惜了。”
周小米笑道：“可以保留这个如玉豆腐，也可以改进一下，让它变得稍微经炖一点。咱们卖豆腐的时候，可以先问问人家要怎么吃嘛，如果凉拌，炒着吃，就买如玉豆腐；如果是炖着吃，就买改进过以后经炖的豆腐，这样不就行了。”
林氏笑着道：“你别说啊，咱闺女的脑袋瓜就是好使。白玉豆腐，这名字怪好听的。”
周小米微窘，她那是说走嘴了，把这豆腐前世的名字给说了出来。
“行了，快吃饭，作坊里还有那么多豆腐呢，一直放着，该坏了，咋的也得卖出去一些吧！”林氏想了想，又道：“给李大夫，里正家每人送几块尝尝，老宅那边……”
林氏看了周大海一眼。
周秀儿喜欢吃豆腐。
周大海想了想，便道：“家里开了豆腐坊，这事儿又瞒不住，咱们第一回 做豆腐就给老人们送去点，尝尝味道，以后……反正咱们孝顺爹娘就行了。”
林氏明白周大海的意思，心里有了底气。
周小米暗想，看来老宅的人想要来占便宜，不大容易了，连爹的口风都变了。
一家人吃完了饭，连忙张罗起卖豆腐的事儿。
周小米小的时候，在乡下呆过几个月，那里的人卖豆腐，是担一根扁担，挑着两只水桶，把豆腐放在水桶里，走街窜巷的叫卖。周小米依样画葫芦，让木匠给做了两只木桶，让家里人小心的把豆腐码进去，然后在上头盖上盖，防止灰尘落进去。
周大海想去卖豆腐，可是全家人都不同意，他现在是“大病初愈”不适合做体力劳动。周翼虎自告奋勇，打算去卖豆腐，家里数他力气大，这活也只能交给他了。
一斤黄豆三文钱，能出两斤左右的豆腐，一块豆腐差不多将近一斤的重量！周小米家的豆子，买得便宜，因为数量多，所以店家按批发价卖给他们的。成本核算下来，一块豆腐的成本价格大概在一文五以下，一文钱以上，所以这豆腐的定价，就定在了三文钱一块，五文钱两块。
利虽小，可是如果卖得好了，一样挣钱、
而且以后，作坊里还会研究其他的豆腐制品，挣钱的日子，在后头呢！
一只木桶里能装二十块豆腐，两只木桶被装得满满当当的。周翼虎带着四十块豆腐出发了。
周翼兴非要跟着去，林氏没办法，干脆把装着散钱的小钱褡裢交给他，道：“不许添乱啊！”
哥俩兴冲冲的出了家门。
“豆腐～”悠扬的吆喝声在周家大门外响起！是周翼兴的声音。
周小米一下子笑出声来，二哥还是无师自通呢！
林氏想了想，便道：“他爹，要不我拿个盆拣点豆腐给老宅送去？”
周大海惊讶的看了看林氏，眼底全是惊讶的神色，他有些紧张，不自觉得舔了舔下唇，道：“我去吧！”
他是儿子，被骂是应该的，他可不想再让媳妇受委屈了。
“行，那你去吧！”林氏眼里的笑意和感动很明显，这会儿去送豆腐，明显是吃力不讨好，自家男人这种硬着头皮，赶鸭子上架的感觉，让林氏觉得很好笑，他是去见他爹娘，
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