北平的炸酱面应该是仅次于北平烤鸭的特色食品，名气大，范围广，北平城任何一个馆子走进去都有炸酱面卖，炸酱各种千秋配料各不相同，就连面的种类都不一样，手擀面，抻面和揪片都可以用来做炸酱面。
但如果真要讲究的吃，肯定是以最传统的抻面为首选，只不过是抻面太考验师傅的手艺，没有个三年五载的功夫根本没法做出来，所以比较少见。
江枫初到北平，奉旨陪江隽清和江隽莲两姐妹四处玩的时候就尝过馆子里卖的炸酱面，只可惜那次江枫没挑好店，面是手擀面，切出来的那种，菜码只有黄瓜丝一种不说，一口炸酱面下去江枫差点把自己咸死。
后来江枫也问过陈孟行，陈孟行告诉他北平炸酱面做得最正宗的永远是家里做的，外面售卖的也没法争出个正宗不正宗。八宝斋永和居这种老店名店里也有炸酱面卖，百来块一份的炸酱面味道虽好，却让人吃起来总觉得不那么自在。
炸酱面是家的味道，外面的店里自然做不出来。
永和居后厨是有已经做好的炸酱的，想必平日里炸酱面也在永和居对外公开的菜单上。
江枫一看曹桂香手上的动作就知道她做的是抻面。
抻面的做法和拉面有些类似，但又不能说抻面就是拉面。
抻面的制作手法比较复杂，主要工序有和面、饧面、摔条、掺条，其中最著名也最具有代表性的抻面就是龙须面，江建国在江卫明99岁寿辰上为他做的长寿面就是抻面。
抻面是由双条反复折合对拉而成，七折为大拉面，十二折以上叫龙须面，但现在餐饮业将龙须面的最低标准定义为十四扣，就是将一个面团抻出16384根。江枫依稀记得，龙须面的最细记录应该是能抻至20扣以上，也就是说将一个面团抻出数百万根面，这样顶尖的抻面技术用神乎其技来形容也不为过。
曹桂香抻面花了不少时间，毕竟这个面是从揉面团开始做起的，等到她这碗炸酱面做好出锅估计都已经到半下午了。
江枫仔细数了数曹桂香扣了十一下，作为一个非白案厨师而言这个抻面的技术已经算得上是非常高超了。
用如此细的面来做炸酱面，江枫还是头一次见。
抻好了面曹桂香将其放进锅里煮，一边准备菜码一边等待面煮好出锅。
炸酱是现成的，菜码没有固定的种类，基本上都是根据时令而定。除了黄瓜是固定出场选手，其他的一般只能随缘。
曹桂香犹豫了一下，切了半根黄瓜，又切了一点萝卜丝儿，剥了两瓣蒜，就没有再准备其它的了。
江枫大概能猜出她的意思，面可以精心准备，反正到时候面是盖在菜码与炸酱底下的看不出来，如果菜码准备的过分华丽反而容易暴露做菜者的小心思。
备好了菜码，曹桂香在锅边静等了一会儿，待面煮熟变得透亮之后想起快速捞出，先过一遍冷水，让面条降温又洗去了表层的淀粉后才沥水装进碗里，再依次加上炸酱与菜码，一碗看似平平无奇的炸酱面便做成了。
秦贵生一直在远处偷偷观望，见曹桂香炸酱面做好了便上前来瞅一眼，当即嫌弃道：“师妹，这师父出钱你也别小气啊，才放这么点菜码好歹你也多加几样啊！”
曹桂香给了秦贵生一个嫌弃的眼神，道：“你懂什么？他窗户修好了吗？”
“不知道，我也看不出来，反正我刚刚上去的时候看见他还在那修。”秦贵生道。
曹桂香深吸一口气，端着炸酱面上去了。
张褚还在老地方修窗框，看样子修理进度已经步入尾声，曹桂香端着炸酱面走到他身后看了他很久也不见他转身。
“那个，小张师傅，你…吃午饭了吗？”曹桂香开口问道。
听见后面有人在跟自己说话，张褚转头，就看见曹桂香端着一碗炸酱面，愣了一下，道：“啊，没……”
江枫就站在张褚旁边，从他的角度看曹桂香就跟电视剧里开了美颜滤镜的女主一样。
半下午的阳光斜着透过打开的窗户透进来，正好落在曹桂香的身上，顺滑黑亮且蓬松的头发在阳光下放着光彩，趁得她的脸格外的白净。
曹桂香眼睛睁得大大的，灵动且明亮，脸上带着笑，嘴角微微上扬，原本平平无奇的五官，在这如2000万柔光像素般的阳光下，倒显得清秀可人了起来。
这种时候，只要再配上一个恰如其分的BGM，说不是男女主角初相遇江枫都不信。
真是老天都在帮曹桂香呐，这阳光的角度怎么就这么正正好。
张褚看愣了。
他从来没有想过他会在看见一个姑娘的第一眼就挪不开眼，连眨眼都舍不得眨。
张褚原先一直觉得说书先生说的那些男女主角一见钟情，再见倾心，即使家族阻碍都要在一起的故事都是骗人的，现如今他倒自己体验了一把一见钟情的感觉。
那种只要看了一眼，连该如何呼吸，如何张口，如何说话都忘掉的感觉。
“那个，我，我，我做了一碗炸酱面，我觉得你应该还没吃饭，修窗框，那个，你修窗框也辛苦了，所以我……我……”曹桂香第一次离张褚这么近，紧张的说话都语无伦次了起来。
“我师父说了，你，这么热的天，你无偿来帮我们店里修窗框实在是太辛苦了，所以让我做一碗炸酱面来感谢你。”曹桂香道。
张褚也找回了组织语言的能力，道：“应该的，啊，不是，我的意思是说，谢谢。”
张褚接过了曹桂香手中的炸酱面，开始吃面。
干了一上午加一中午的活，张褚确实是饿了，大口大口的吃着面，也没发现这碗面里暗藏玄机。
曹桂香不好意思一直盯着张褚看，便往窗外看，巧这时候车先生开始摆摊说书了，曹桂香终于找到了话题切入点。
“其实我之前见过你，我经常在二楼看见你中午还有下午路过这里的时候停在下面听车先生说书，我也喜欢听车先生说书，不过我一般都在2楼听。”曹桂香道。
张褚咽下口中的面，道：“你也喜欢听车先生说书？”
“对。”曹桂香点点头，“我觉得车先生的杨家将讲得特别好。”
“昨天下午我没听完，他今天应该讲到哪儿了？”张褚问道。
“今天讲的应该要讲辕门斩子了。”曹桂香道，偷偷看了张褚一眼。
张褚不知道该说什么，只能继续吃面，很快一碗面便下了肚。
曹桂香一直没想到该继续和张褚说什么，就站在那里自顾自的生着自己的闷气。
一碗面吃完了，张褚看着空空的面碗，鼓起勇气问道：“这位同志，我叫张褚，不知道你叫什么？”
“我叫曹桂香，曹操的曹，桂花的桂，香味的香。”曹桂香道。
“谢谢你做的炸酱面，很好吃。”张褚道。
“应该的。”自己做的面得了张褚的夸奖，曹桂香喜滋滋地端着空碗小跑着下了楼。
秦贵生早早便在楼下候着，现在曹桂香一脸喜色急忙问道：“怎么？有好事发生？”
“他夸我做的炸酱面好吃！”曹桂香美得都找不着北。
秦贵生：？？？
“二师兄，你说要不我明天干脆去给他送饭吧，就跟他说是因为他窗框修的特别好我们店里感谢他，特意派我过去给他送饭。”
“师妹你冷静一点，你现在这个样子简直就是……”
江枫被一团迷雾包围，能隐隐听见秦贵生最后的那几个字。
“为色所迷！”
但如果真要讲究的吃，肯定是以最传统的抻面为首选，只不过是抻面太考验师傅的手艺，没有个三年五载的功夫根本没法做出来，所以比较少见。
江枫初到北平，奉旨陪江隽清和江隽莲两姐妹四处玩的时候就尝过馆子里卖的炸酱面，只可惜那次江枫没挑好店，面是手擀面，切出来的那种，菜码只有黄瓜丝一种不说，一口炸酱面下去江枫差点把自己咸死。
后来江枫也问过陈孟行，陈孟行告诉他北平炸酱面做得最正宗的永远是家里做的，外面售卖的也没法争出个正宗不正宗。八宝斋永和居这种老店名店里也有炸酱面卖，百来块一份的炸酱面味道虽好，却让人吃起来总觉得不那么自在。
炸酱面是家的味道，外面的店里自然做不出来。
永和居后厨是有已经做好的炸酱的，想必平日里炸酱面也在永和居对外公开的菜单上。
江枫一看曹桂香手上的动作就知道她做的是抻面。
抻面的做法和拉面有些类似，但又不能说抻面就是拉面。
抻面的制作手法比较复杂，主要工序有和面、饧面、摔条、掺条，其中最著名也最具有代表性的抻面就是龙须面，江建国在江卫明99岁寿辰上为他做的长寿面就是抻面。
抻面是由双条反复折合对拉而成，七折为大拉面，十二折以上叫龙须面，但现在餐饮业将龙须面的最低标准定义为十四扣，就是将一个面团抻出16384根。江枫依稀记得，龙须面的最细记录应该是能抻至20扣以上，也就是说将一个面团抻出数百万根面，这样顶尖的抻面技术用神乎其技来形容也不为过。
曹桂香抻面花了不少时间，毕竟这个面是从揉面团开始做起的，等到她这碗炸酱面做好出锅估计都已经到半下午了。
江枫仔细数了数曹桂香扣了十一下，作为一个非白案厨师而言这个抻面的技术已经算得上是非常高超了。
用如此细的面来做炸酱面，江枫还是头一次见。
抻好了面曹桂香将其放进锅里煮，一边准备菜码一边等待面煮好出锅。
炸酱是现成的，菜码没有固定的种类，基本上都是根据时令而定。除了黄瓜是固定出场选手，其他的一般只能随缘。
曹桂香犹豫了一下，切了半根黄瓜，又切了一点萝卜丝儿，剥了两瓣蒜，就没有再准备其它的了。
江枫大概能猜出她的意思，面可以精心准备，反正到时候面是盖在菜码与炸酱底下的看不出来，如果菜码准备的过分华丽反而容易暴露做菜者的小心思。
备好了菜码，曹桂香在锅边静等了一会儿，待面煮熟变得透亮之后想起快速捞出，先过一遍冷水，让面条降温又洗去了表层的淀粉后才沥水装进碗里，再依次加上炸酱与菜码，一碗看似平平无奇的炸酱面便做成了。
秦贵生一直在远处偷偷观望，见曹桂香炸酱面做好了便上前来瞅一眼，当即嫌弃道：“师妹，这师父出钱你也别小气啊，才放这么点菜码好歹你也多加几样啊！”
曹桂香给了秦贵生一个嫌弃的眼神，道：“你懂什么？他窗户修好了吗？”
“不知道，我也看不出来，反正我刚刚上去的时候看见他还在那修。”秦贵生道。
曹桂香深吸一口气，端着炸酱面上去了。
张褚还在老地方修窗框，看样子修理进度已经步入尾声，曹桂香端着炸酱面走到他身后看了他很久也不见他转身。
“那个，小张师傅，你…吃午饭了吗？”曹桂香开口问道。
听见后面有人在跟自己说话，张褚转头，就看见曹桂香端着一碗炸酱面，愣了一下，道：“啊，没……”
江枫就站在张褚旁边，从他的角度看曹桂香就跟电视剧里开了美颜滤镜的女主一样。
半下午的阳光斜着透过打开的窗户透进来，正好落在曹桂香的身上，顺滑黑亮且蓬松的头发在阳光下放着光彩，趁得她的脸格外的白净。
曹桂香眼睛睁得大大的，灵动且明亮，脸上带着笑，嘴角微微上扬，原本平平无奇的五官，在这如2000万柔光像素般的阳光下，倒显得清秀可人了起来。
这种时候，只要再配上一个恰如其分的BGM，说不是男女主角初相遇江枫都不信。
真是老天都在帮曹桂香呐，这阳光的角度怎么就这么正正好。
张褚看愣了。
他从来没有想过他会在看见一个姑娘的第一眼就挪不开眼，连眨眼都舍不得眨。
张褚原先一直觉得说书先生说的那些男女主角一见钟情，再见倾心，即使家族阻碍都要在一起的故事都是骗人的，现如今他倒自己体验了一把一见钟情的感觉。
那种只要看了一眼，连该如何呼吸，如何张口，如何说话都忘掉的感觉。
“那个，我，我，我做了一碗炸酱面，我觉得你应该还没吃饭，修窗框，那个，你修窗框也辛苦了，所以我……我……”曹桂香第一次离张褚这么近，紧张的说话都语无伦次了起来。
“我师父说了，你，这么热的天，你无偿来帮我们店里修窗框实在是太辛苦了，所以让我做一碗炸酱面来感谢你。”曹桂香道。
张褚也找回了组织语言的能力，道：“应该的，啊，不是，我的意思是说，谢谢。”
张褚接过了曹桂香手中的炸酱面，开始吃面。
干了一上午加一中午的活，张褚确实是饿了，大口大口的吃着面，也没发现这碗面里暗藏玄机。
曹桂香不好意思一直盯着张褚看，便往窗外看，巧这时候车先生开始摆摊说书了，曹桂香终于找到了话题切入点。
“其实我之前见过你，我经常在二楼看见你中午还有下午路过这里的时候停在下面听车先生说书，我也喜欢听车先生说书，不过我一般都在2楼听。”曹桂香道。
张褚咽下口中的面，道：“你也喜欢听车先生说书？”
“对。”曹桂香点点头，“我觉得车先生的杨家将讲得特别好。”
“昨天下午我没听完，他今天应该讲到哪儿了？”张褚问道。
“今天讲的应该要讲辕门斩子了。”曹桂香道，偷偷看了张褚一眼。
张褚不知道该说什么，只能继续吃面，很快一碗面便下了肚。
曹桂香一直没想到该继续和张褚说什么，就站在那里自顾自的生着自己的闷气。
一碗面吃完了，张褚看着空空的面碗，鼓起勇气问道：“这位同志，我叫张褚，不知道你叫什么？”
“我叫曹桂香，曹操的曹，桂花的桂，香味的香。”曹桂香道。
“谢谢你做的炸酱面，很好吃。”张褚道。
“应该的。”自己做的面得了张褚的夸奖，曹桂香喜滋滋地端着空碗小跑着下了楼。
秦贵生早早便在楼下候着，现在曹桂香一脸喜色急忙问道：“怎么？有好事发生？”
“他夸我做的炸酱面好吃！”曹桂香美得都找不着北。
秦贵生：？？？
“二师兄，你说要不我明天干脆去给他送饭吧，就跟他说是因为他窗框修的特别好我们店里感谢他，特意派我过去给他送饭。”
“师妹你冷静一点，你现在这个样子简直就是……”
江枫被一团迷雾包围，能隐隐听见秦贵生最后的那几个字。
“为色所迷！”