[第1卷]第1122节:他竟然是个美眉 17
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请客吃不饱不是主人吝啬，而是日本菜的特点决定的。人们常说“日本菜是用眼睛吃的”。意思是日本菜讲究食品的色形美，讲究餐厅的格局布置，讲究餐具的协调。一般的日本餐厅，门口或大厅内都有人造的假山，还有流水和绿树。服务员身着和服，跪着为客人上菜、斟酒。餐具各式各样，有圆有扁，有高有低，有陶瓷，有木制，多数用“漆器”。日本四面环海，海产丰富，为了最大限度保持海鲜的鲜度和色泽，大多讲究生食。并且四季分明，讲究吃季节食品。比如现在正是油菜生长的季节，日本人采油菜苞生吃或油炸。
为了满足形状美，每道菜的菜量就多不起来，但价格却是很惊人的，上一次比较高级的和式餐厅，每人费不下2万日元(约合人民币1230元)。日本政客常去的高级料理亭就更不用说了。所以日本菜的高级，不在于使用了多么难找的山珍海味，而在于多么好“看”，服务多么令人满意。如果要说选料的讲究，则在于新鲜和产自名地。比如生鱼片要现场开膛，现场加工。产自神户的牛肉100克3000多日元，是美国进口牛肉的10多倍。
日本菜的另一个特征是清淡，这也是中国人经常感觉没吃饱的原因。虽然营养都够了，但因为没有油水，不对胃口。有人总结日本菜的特点是“五味、五色、五法”。“五味”是甜、酸、辛、苦、辣，“五色”是白、黄、赤、青、黑，“五法”是生、煮、烤、炸、蒸。基本不用油，即使是炸也用植物油。低热量、低脂肪，加上经常使用豆制品，成为日本人长寿的饮食秘诀。
总之，这其中的种种规矩，那是叫一b得多。就***最简单的吃饭，就用这筷子上，都是繁琐得不行。日本人喜欢用筷子，日本的筷子不同于中国的，其筷子短；筷头尖。日本人在使用筷子时有八忌：忌用舌头舔筷子；忌犹豫不定吃什么而举筷在桌上游寻不定；忌扭转筷子用舌头舔粘在筷子上的饭粒；忌挟了一个菜后不接着吃饭又去挟另一个菜；忌插着吃菜；忌用筷子从菜的当中扒寻着吃；忌停吃时把筷子跨放在碗或碟上；忌用筷子代替牙签剔牙。
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请客吃不饱不是主人吝啬，而是日本菜的特点决定的。人们常说“日本菜是用眼睛吃的”。意思是日本菜讲究食品的色形美，讲究餐厅的格局布置，讲究餐具的协调。一般的日本餐厅，门口或大厅内都有人造的假山，还有流水和绿树。服务员身着和服，跪着为客人上菜、斟酒。餐具各式各样，有圆有扁，有高有低，有陶瓷，有木制，多数用“漆器”。日本四面环海，海产丰富，为了最大限度保持海鲜的鲜度和色泽，大多讲究生食。并且四季分明，讲究吃季节食品。比如现在正是油菜生长的季节，日本人采油菜苞生吃或油炸。
为了满足形状美，每道菜的菜量就多不起来，但价格却是很惊人的，上一次比较高级的和式餐厅，每人费不下2万日元(约合人民币1230元)。日本政客常去的高级料理亭就更不用说了。所以日本菜的高级，不在于使用了多么难找的山珍海味，而在于多么好“看”，服务多么令人满意。如果要说选料的讲究，则在于新鲜和产自名地。比如生鱼片要现场开膛，现场加工。产自神户的牛肉100克3000多日元，是美国进口牛肉的10多倍。
日本菜的另一个特征是清淡，这也是中国人经常感觉没吃饱的原因。虽然营养都够了，但因为没有油水，不对胃口。有人总结日本菜的特点是“五味、五色、五法”。“五味”是甜、酸、辛、苦、辣，“五色”是白、黄、赤、青、黑，“五法”是生、煮、烤、炸、蒸。基本不用油，即使是炸也用植物油。低热量、低脂肪，加上经常使用豆制品，成为日本人长寿的饮食秘诀。
总之，这其中的种种规矩，那是叫一b得多。就***最简单的吃饭，就用这筷子上，都是繁琐得不行。日本人喜欢用筷子，日本的筷子不同于中国的，其筷子短；筷头尖。日本人在使用筷子时有八忌：忌用舌头舔筷子；忌犹豫不定吃什么而举筷在桌上游寻不定；忌扭转筷子用舌头舔粘在筷子上的饭粒；忌挟了一个菜后不接着吃饭又去挟另一个菜；忌插着吃菜；忌用筷子从菜的当中扒寻着吃；忌停吃时把筷子跨放在碗或碟上；忌用筷子代替牙签剔牙。