大皇商 作者:燕赵公子
分卷阅读37
大皇商 作者:燕赵公子
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把，扬起嘴角道：吃你的饭，那么多废话，别忘了你吃白食的！
作者有话要说：第二更~谢谢debby丶，水稍，阿呆的地雷=v=
玉井饭取自《山家清供》
☆、第027章 程家
一碗色香味俱全的鸡汤银丝面,底汤要选用一年生的土鸡,先剁成寸块,清水汆去血水，再用葱姜大火烧开后转小火慢炖半个时辰，后加盐调味，只消小火再炖一刻左右，便能成味。
面则要用清水与鸡蛋醒过繁复揉打，再抻成细如绣花针般的面条，然后加山药、枸杞、香菇等,过鸡汤一起亨煮,二十数之内便能出锅。
程维哲看着眼前这碗面条旋成一个圆圆的扣,鸡汤清亮色泽浅淡，面尖上三两颗枸杞点缀出难得的春意，枸杞与面之间是细细的鸡肉丝，而四周则是盘旋呈圆的新季小油菜。又有香菜碎浮在汤中，如春风盎然的三月末，微风拂过，带来阵阵桃花香。
杨中元有些紧张，这跟平时家里吃的饭菜不同，要拿它来吸引食客，务必要做到最好，才能让他这家小面馆稳稳当当开下去。
他端看程维哲的眼神，见他似有些恍惚，可半响之后，却又看他深吸一口气，用筷子打散了那个完美的面尖。
片刻间，面与汤荡出轻轻浅浅的波光，仿若春日午后一个瑰丽的梦。
程维哲抬头看了一眼杨中元，他挑起一筷子面，毫不犹豫吸入口中。
面很劲道，如果仔细品味，能感觉出星点的鸡蛋味道，因为面非常细腻，所以鸡汤入味很深，只要轻轻咀嚼，便会唇齿留香。
程维哲不由得又吃了一大口，配着细细的鸡丝与油菜，一碗面的所有鲜味都被提到极致，他三下五除二便吃光了所有的面，然后他捧起白瓷海碗，咕嘟咕嘟喝光了汤。
这才长舒一口气。
吃完一碗面，却觉得空气里还回荡着鸡汤极致的鲜味，又似乎有香菇和山药在里面，奏成一曲轻舟调。
杨中元就这样紧紧盯着他飞快吃光一碗面，见他吃完沉默不语，不由更有些紧张，拇指又不自觉搓着无名指，连呼吸都渐渐慢了起来。
然而，程维哲却突然抬起头，他眼睛里有着杨中元难以明白的很多东西，却只听他道：小元，以你的手艺，即使是名珍楼，也怕比过十之□□。
杨中元一愣，随即才反应过来他说的名珍楼是丹洛最有名的百年老店，速来以面食闻名遐迩。
只这一句简单的话，杨中元身上的所有紧张都陡然不见，他微微松了口气，笑着问：有这么好吃吗？
程维哲用力点点头，有点激动地说：真的小元，你这一手功夫，即使是名珍楼的四喜香面，也及不上的。
听到他这么使劲夸自己，从生下来就不会不好意思的杨中元难得有些脸红。虽说当时去御膳房是迫不得已，但厨艺却是他自己真心实意想要好好钻研的。
那些简单的食材，通过调味、辅料、火候等等，能变成令人垂涎三尺的美食，这便是厨艺最神奇的地方。作为一个吃过御膳的人，他有信心自己能站在很高的起点上，然后一步一步攀登到顶峰。
你喜欢吃便好了，行了，吃饱了没？杨中元端走他面前的空碗，直接放到地上的一个大木盆里，这里面放着混了少许碱面的温水，以便他有空时把碗清洗干净。
吃饱了，四两面呢，要不是太撑得慌，我还能再喝半碗汤。程维哲说着，走向灶台。
他想帮杨中元把碗顺手洗了，却被拦住：吃饱了，帮我写几个大字吧。
杨中元从碗柜里拿出一张逢年过节写春联的红纸，递给程维哲，然后无奈道：我这几天忙得很，没备着笔墨，你回去铺子里帮我写几个字，拿回来就成了。
程维哲接过，问他：这简单得很，要写什么？
杨中元一面用抹布擦着本就不脏的灶台，一边讲：你写，今日开业，辰时到戌时免费品尝一碗鸡汤银丝面，欢迎光临。
程维哲挑眉，道：今天都白送了？小杨老板好大的口气啊！
杨中元笑着把他推出门去，这才转身给自己和爹爹煮了两碗面出来。
他知道酒香不怕巷子深，可酒香到底要散出去不是吗？所以还是引得食客先来尝尝味道，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，喜欢的下次再来，他便也有了回头客。不喜欢的，就当免费送一碗讨个人情，也算是值得。
他仔细算过这一碗面的成本，新季的面是十八文钱一斤，一斤面和水加四个鸡蛋，能醒出一斤半面条，一碗面只要三两，算上鸡蛋，一碗的面条成本是四文，还不算他费的功夫。
而底汤则一般要用两只三四斤的活鸡，一般是一百三十文，算上山药枸杞香菇青菜和柴火，一天的汤底约莫要三百文，无论这一天卖出去多少，这三百文是必定要花的。
杨中元打听过，北边的食摊馆子大多都不太贵，清汤面十文左右，加了好料的要贵一些，但是顶天也就二十文钱，他这一碗面，料是相当足的，又是用最新鲜的食材而作，他想了想，还是决定卖十八文一碗。
他这一天要是生意不好，就算只卖三十碗面，也不算赔本。
当然，房租和耗时自然是不算在内的，人工他闲着也是闲着，也可以忽略不计。
三十碗以他的手艺，应该没问题吧。杨中元左思右想，还是决定不再考虑这个问题了，他先给自己爷俩一人准备了一大碗面，又去后院匆匆忙忙叫他爹吃早饭。
周泉旭正靠坐在后院的小厨房里煎药，自从杨中元越来越忙之后，这煎药的活计周泉旭就非要自己揽到身上，他话说的好：你忙着前头生意，哪里有功夫给我看着药罐子，还不如我自己直接上手实在，爹又不是下不了床了，你不用老这样紧张，有点事情做，也挺有意思的。
杨中元对他最没办法，只能他说什么就是什么了。煎一次药能吃四天，倒也并不太累，于是只能嘱咐他：爹，药你一定得好好吃，等你好了，我还指望你给我干活呢。
周泉旭知道他是玩笑话，不由笑道：你这孩子，爹会好好吃药的。
因着时间还算早，父子俩舒舒服服吃了一大碗热汤面，有了程维哲打底，杨中元就不再那么紧张，只是等爹爹吃了几口，还是忍不住问：爹，好吃吗？
这毕竟是儿子第一次开张做生意，而且面也确实是非常地道入味，周泉旭了解儿子紧张，只笑着安慰他：你的手艺，这些天爹感受颇深，小元，你要自信一些，要知道，以前你这一手，伺候的都是对不对？爹觉得非常好吃，食客们，也会觉得如此的。
他爹这话倒是在理，虽说以前在御膳房里是轮不到他上手做吃食，但他一手厨艺都是御厨亲手教出来的，能差到哪里去呢
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把，扬起嘴角道：吃你的饭，那么多废话，别忘了你吃白食的！
作者有话要说：第二更~谢谢debby丶，水稍，阿呆的地雷=v=
玉井饭取自《山家清供》
☆、第027章 程家
一碗色香味俱全的鸡汤银丝面,底汤要选用一年生的土鸡,先剁成寸块,清水汆去血水，再用葱姜大火烧开后转小火慢炖半个时辰，后加盐调味，只消小火再炖一刻左右，便能成味。
面则要用清水与鸡蛋醒过繁复揉打，再抻成细如绣花针般的面条，然后加山药、枸杞、香菇等,过鸡汤一起亨煮,二十数之内便能出锅。
程维哲看着眼前这碗面条旋成一个圆圆的扣,鸡汤清亮色泽浅淡，面尖上三两颗枸杞点缀出难得的春意，枸杞与面之间是细细的鸡肉丝，而四周则是盘旋呈圆的新季小油菜。又有香菜碎浮在汤中，如春风盎然的三月末，微风拂过，带来阵阵桃花香。
杨中元有些紧张，这跟平时家里吃的饭菜不同，要拿它来吸引食客，务必要做到最好，才能让他这家小面馆稳稳当当开下去。
他端看程维哲的眼神，见他似有些恍惚，可半响之后，却又看他深吸一口气，用筷子打散了那个完美的面尖。
片刻间，面与汤荡出轻轻浅浅的波光，仿若春日午后一个瑰丽的梦。
程维哲抬头看了一眼杨中元，他挑起一筷子面，毫不犹豫吸入口中。
面很劲道，如果仔细品味，能感觉出星点的鸡蛋味道，因为面非常细腻，所以鸡汤入味很深，只要轻轻咀嚼，便会唇齿留香。
程维哲不由得又吃了一大口，配着细细的鸡丝与油菜，一碗面的所有鲜味都被提到极致，他三下五除二便吃光了所有的面，然后他捧起白瓷海碗，咕嘟咕嘟喝光了汤。
这才长舒一口气。
吃完一碗面，却觉得空气里还回荡着鸡汤极致的鲜味，又似乎有香菇和山药在里面，奏成一曲轻舟调。
杨中元就这样紧紧盯着他飞快吃光一碗面，见他吃完沉默不语，不由更有些紧张，拇指又不自觉搓着无名指，连呼吸都渐渐慢了起来。
然而，程维哲却突然抬起头，他眼睛里有着杨中元难以明白的很多东西，却只听他道：小元，以你的手艺，即使是名珍楼，也怕比过十之□□。
杨中元一愣，随即才反应过来他说的名珍楼是丹洛最有名的百年老店，速来以面食闻名遐迩。
只这一句简单的话，杨中元身上的所有紧张都陡然不见，他微微松了口气，笑着问：有这么好吃吗？
程维哲用力点点头，有点激动地说：真的小元，你这一手功夫，即使是名珍楼的四喜香面，也及不上的。
听到他这么使劲夸自己，从生下来就不会不好意思的杨中元难得有些脸红。虽说当时去御膳房是迫不得已，但厨艺却是他自己真心实意想要好好钻研的。
那些简单的食材，通过调味、辅料、火候等等，能变成令人垂涎三尺的美食，这便是厨艺最神奇的地方。作为一个吃过御膳的人，他有信心自己能站在很高的起点上，然后一步一步攀登到顶峰。
你喜欢吃便好了，行了，吃饱了没？杨中元端走他面前的空碗，直接放到地上的一个大木盆里，这里面放着混了少许碱面的温水，以便他有空时把碗清洗干净。
吃饱了，四两面呢，要不是太撑得慌，我还能再喝半碗汤。程维哲说着，走向灶台。
他想帮杨中元把碗顺手洗了，却被拦住：吃饱了，帮我写几个大字吧。
杨中元从碗柜里拿出一张逢年过节写春联的红纸，递给程维哲，然后无奈道：我这几天忙得很，没备着笔墨，你回去铺子里帮我写几个字，拿回来就成了。
程维哲接过，问他：这简单得很，要写什么？
杨中元一面用抹布擦着本就不脏的灶台，一边讲：你写，今日开业，辰时到戌时免费品尝一碗鸡汤银丝面，欢迎光临。
程维哲挑眉，道：今天都白送了？小杨老板好大的口气啊！
杨中元笑着把他推出门去，这才转身给自己和爹爹煮了两碗面出来。
他知道酒香不怕巷子深，可酒香到底要散出去不是吗？所以还是引得食客先来尝尝味道，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，喜欢的下次再来，他便也有了回头客。不喜欢的，就当免费送一碗讨个人情，也算是值得。
他仔细算过这一碗面的成本，新季的面是十八文钱一斤，一斤面和水加四个鸡蛋，能醒出一斤半面条，一碗面只要三两，算上鸡蛋，一碗的面条成本是四文，还不算他费的功夫。
而底汤则一般要用两只三四斤的活鸡，一般是一百三十文，算上山药枸杞香菇青菜和柴火，一天的汤底约莫要三百文，无论这一天卖出去多少，这三百文是必定要花的。
杨中元打听过，北边的食摊馆子大多都不太贵，清汤面十文左右，加了好料的要贵一些，但是顶天也就二十文钱，他这一碗面，料是相当足的，又是用最新鲜的食材而作，他想了想，还是决定卖十八文一碗。
他这一天要是生意不好，就算只卖三十碗面，也不算赔本。
当然，房租和耗时自然是不算在内的，人工他闲着也是闲着，也可以忽略不计。
三十碗以他的手艺，应该没问题吧。杨中元左思右想，还是决定不再考虑这个问题了，他先给自己爷俩一人准备了一大碗面，又去后院匆匆忙忙叫他爹吃早饭。
周泉旭正靠坐在后院的小厨房里煎药，自从杨中元越来越忙之后，这煎药的活计周泉旭就非要自己揽到身上，他话说的好：你忙着前头生意，哪里有功夫给我看着药罐子，还不如我自己直接上手实在，爹又不是下不了床了，你不用老这样紧张，有点事情做，也挺有意思的。
杨中元对他最没办法，只能他说什么就是什么了。煎一次药能吃四天，倒也并不太累，于是只能嘱咐他：爹，药你一定得好好吃，等你好了，我还指望你给我干活呢。
周泉旭知道他是玩笑话，不由笑道：你这孩子，爹会好好吃药的。
因着时间还算早，父子俩舒舒服服吃了一大碗热汤面，有了程维哲打底，杨中元就不再那么紧张，只是等爹爹吃了几口，还是忍不住问：爹，好吃吗？
这毕竟是儿子第一次开张做生意，而且面也确实是非常地道入味，周泉旭了解儿子紧张，只笑着安慰他：你的手艺，这些天爹感受颇深，小元，你要自信一些，要知道，以前你这一手，伺候的都是对不对？爹觉得非常好吃，食客们，也会觉得如此的。
他爹这话倒是在理，虽说以前在御膳房里是轮不到他上手做吃食，但他一手厨艺都是御厨亲手教出来的，能差到哪里去呢
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