“好脆!”
    “好吃,这口感绝了!”
    小郭他们也是一脸满足,吃得开心。
    啪!
    小张感觉到脑袋被拍了下。
    回头看去,却发现廖文东正站在身后,板着脸问:“怎么不给我留一口?”
    “我吃的是最后一口,那么多都被他们吃了。”
    小张指着小郭他们告状。
    “我就吃了一小口。”
    “我也是。”
    小郭几人赶忙解释。
    廖文东哼笑了声,问:“味道怎么样?”
    “太好吃了!”
    小张笑着说道:“这口感吃起来跟白菜似的,太脆了。”
    小马也跟着附和:“切得这么细,还能这么脆,这火候拿捏简直绝了!”
    小郭仔细品尝着:“咸鲜,微辣,微酸,有牛肉汤的香气,这滋味调得太均衡了,完美!”
    金哥比他们岁数大,敢和廖文东开玩笑,就笑着问:“老大,你怎么不会这道菜啊?”
    “我倒是想学,也得有人教啊!”
    廖文东眼神复杂的看了眼往小锅灶台走去的李逸,感叹:“这道菜在八十年代,就卖168一盘,不是没有原因的。
    那个年代,一个工人一个月的工资才几十块,一斤粮食两三毛钱,这道菜就能卖一百多。
    但就算真有一百多块钱,也很难吃得到。
    这菜只有最顶级的饭店才能做,而且一盘都是分成一桌十份的。
    一人顶多能分到一口,就是将近17块钱,顶一个工人半个月的工资了。”
    “这么贵?”
    小张惊叹:“那按照现在的物价算,这一口就值1700块啊!”
    “差不多。”
    廖文东笑着打趣:“你们是有口福了,连一个记得师傅的都没有。”
    小郭故意用手挡着嘴巴,笑道:“没事儿,老大,我已经知道怎么做了,回头我教你。”
    “就你?”
    廖文东撇了撇嘴,吐槽:“要是看一遍就算学会,那我早八百年前就学会了。
    这道菜的门道多着呢!没有个十几年的功夫,绝对做不出来。”
    小郭挠了挠脑袋,疑惑的看向了李逸:“那他怎么能做?”
    “你问我我问谁去?”
    廖文东看着端着个汤煲回来的李逸,语气唏嘘。
    这个问题也一直困扰着他。
    李逸昨天做的那道小炒肉就已经有点让他怀疑人生了,今天的这道菜,更是将他打击得体无完肤。
    作为一个湘菜厨师,就连他都不会做的一道菜,居然被一个外地的野路子厨师给做出来了。
    这也太打击人了!
    咚!
    李逸将汤煲放在了案台上,揭开了盖子,一股浓香就飘散了出来。
    闻到香气,隔壁灶台上正在炒小炒黄牛肉的董海强下意识的往这边看了一眼。
    从他的角度,刚好可以看到汤煲里飘着的白嫩方形豆腐块。
    这么香的味道,就只是豆腐而已?
    不对!这肯定不是普通的豆腐!
    他忽然想到了一道菜。
    【组庵豆腐】!
    既然李逸会做【组庵鱼翅】,那他肯定没道理不会做【组庵豆腐】啊!
    【组庵豆腐】和【组庵鱼翅】一样,都属于湘菜里的高端流派,谭家组庵菜。
    这两道菜也是组庵菜最具代表性的两道菜了。
    【组庵鱼翅】的制作就已经很繁琐了,但【组庵豆腐】的做法却有过之而无不及。
    据说【组庵豆腐】是吃肉不见肉的代表菜,它虽然外表看起来是豆腐,但其实却是肉做的。
    看到汤锅里的豆腐后,小张的表情有些心有余悸,忍不住冲李逸问:“这算是做好了吗?”
    “好了。”
    李逸解释:“分开装碗,淋几滴鸡油就可以了。”
    听到确切的回复后,小张几人终于松了口气。
    这道菜昨天下午可把他们折磨坏了。
    这里面的豆腐虽然看上去是豆腐,但却是用去了硬皮的嫩豆腐过滤成细泥,然后混合了鱼蓉、肉蓉和鸡蓉,重新蒸熟制作而成的。
    而这些工作,都是由他们几个完成的。
    且不说将鱼肉、猪肉和鸡肉砸成细密的肉蓉,挑出所有筋膜有多麻烦,多耗费时间。
    单说最基本的豆腐,李逸居然丧心病狂到要自己磨,自己做。
    他专门从京城带来了一包黄豆,就是为了做这块豆腐。
    而小张则磨了整整一个小时,才将这些黄豆磨成了豆浆。
    随后,李逸在把豆浆做成了豆腐后,又让他亲手将其捏成了豆腐泥。
    昨天一下午的时间,这道菜才只准备了个一半,只把肉豆腐做了出来。
    今天上午,李逸又用高汤煨了它两个小时。
    一直到现在,这道菜才算彻底做完。
    算上准备时间,光是制作这道菜,前前后后就已经耗费了将近一整天了。
    经过前后那么久的准备,小张他们对于这道菜的好奇心已经被拉满了。
    他们很期待在分完餐后,能剩个几块,让他们也尝尝味道。
    然而,让他们失望的是,在分完了豆腐后,锅中就只剩下一块碎了边的残次品豆腐了。
    在他们羡慕的注视下,廖文东拿过汤勺,将最后一块豆腐盛了出来,放进了小碗里。
    舀起一勺锅底的高汤浇在了豆腐上,他又用汤匙底部蘸了下鸡油碗里的鸡油,在豆腐上揉了下。
    金黄色的鸡油迅速飘散开来,在高汤表面镀了一层金色的油膜。
    满意的笑了笑,廖文东用汤匙切下了一块豆腐,连同高汤和鸡油一起送入了口中。
    牙齿压下,和豆腐一般无二的口感,让他真的以为自己是在吃一块普通的豆腐。
    但一瞬间袭来的高汤鲜香,以及豆腐中渗出的肉汁,却让他又以为自己是在吃肉。
    这种奇妙的口感和味觉的交织,让他享受的闭上了眼睛,将所有的注意力都放在了味觉上,细细品味着。
    看着他一脸享受的模样,小张几人吞咽着口水,忍不住问:“老大,什么味道啊?”
    廖文东用舌头抿着豆腐,将其混着高汤咽下,用鼻孔缓缓舒着香气,体会着有内香到外的享受,由衷感叹:“一个字!香!两个字!真香!三个字!真他妈的香!”
    听着他的描述,小张几人更按捺不住了。
    金哥直接伸手从廖文东的手里把汤碗拿了过来:“尝一口得了!我们也喝点汤!”
    第497章 【糖心鱼腩】
    廖文东只吃了四分之一块豆腐,剩下的被小张他们每人一小口,分着吃了个干净,连高汤底都喝了个干净。
    “这个也太香了!”
    小张惊叹不已:“要是让那些老外吃到,不得把舌头吞下去?”
    小郭也连连点头:“那些老外哪见过这种菜啊?”
    “别说老外了,我也没见过啊!”
    小马感慨:“今天真是长见识了。”
    听着他们的感慨,廖文东心里很不是滋味。
    他作为一个湘菜厨师,他会做的湘菜,居然还没一个外地野路子厨师多。
    最让他郁闷的是,就连他会做的,也不如人家做得好吃。
    “把东西都带好。”
    案台另一边传来了刘威的声音。
    他让身后帮厨们带上了准备好的食材,离开了后厨,从员工电梯上去了顶楼宴会厅。
    他要践行自己的设计理念,亲自为食客制作宴席菜品。
    没人在意他的离去,所有人都在忙着眼前的工作。
    五口灶台前,大厨们和帮厨都在忙得热火朝天。

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