穿越之听媳妇话 作者:焦尾参

    过年

    过了二十四,送了灶王爷上天,年就近了。在这忙的不得空的时候,小言却缠着秦钟要他教他做酱板鸭。原来腊八那天,秦钟回忆起前世酱板鸭的做法,又看见家里的香料也足,就一时兴起做了一个出来尝味。小言吃了一块觉得好吃的,撕了一大半回去,后来就天天缠着秦钟要吃,

    秦钟觉得酱板鸭做起来太麻烦了,就不爱做,这不,小言又使出缠字一等功来磨秦钟。

    “好秦钟,你就教我做吧!豹子上次很爱吃这个呢!我想年夜饭时弄这个给他吃!”小言撒娇道。

    “这酱板鸭是零食,年夜饭做菜太马虎了吧。”秦钟不以为然。

    “这有什么关系。年夜饭反正是给人吃的,喜欢吃就行啊!再说大部分的菜都是豹子做的,我只做这一个,给他个惊喜嘛!”小言说!

    秦钟想,要不做几个也行,反正卫生什么的都是大虎再搞,自己也没什么事,做几个酱板鸭,过年时做零食吃!他还想这要不要炸些薯片薯条什么的,毕竟这古代不比现代,没什么好零嘴吃!说干就干,但是表面还是要云淡风轻的。

    “好秦钟你就教我吧!”“好!”小言做好苦劝的准备,却没想秦钟爽快的就答应了,一时还愣在原地,眨巴眼,想自己是不是听错了。

    “鸭子你负责去采购,要两年以上吃谷物生蛋麻鸭。我家要十只。”秦钟想酱板鸭是可以久收的,就多做几只,免得到时又做。“你要多少只你自己估着!”

    “你要做那么多吗!”小言好奇的问。

    “省的一下子就又要做,这个东西可以多放些时日不会坏的。”秦钟回答,小言也立马算起自家要做多少个。

    做酱板鸭费时,最重要的腌制和后面的熏烤。等着小言买鸭子回来的时间,秦钟把有可能用到的材料都备齐了,盐要和小茴香炒好磨细,花椒和五香粉,辣椒粉是用山里的山辣椒晒干磨碎的,很辣,很带劲。然后把水烧好,等会杀鸭。小言买了五十只鸭子回来。赶在院子里叫哄哄的,

    正好大虎回来了,就指使他杀鸭退毛,去内脏,鸭脚,一边还叫着小言去喊了豹子一起来杀,秦钟则去准备竹篾,这五十只鸭子要准备多少竹篾啊!秦钟有点埋怨小言,他这是打算一下子就吃腻啊。弄好竹篾出来看,三个人在院子里杀鸭,弄的鸭毛满天飞,想起鸭毛枕鸭毛被,秦钟又忙把鸭毛收起来!

    剁下来的鸭掌,今年的卤子是来不及做了。秦钟把它们都弄成泡椒的!留着做凤爪的泡椒就先来做泡椒鸭掌!秦钟拿起刀把弄好的从脯剖开洗净,再吊起滴干水份;好不容易弄完这五十只鸭,大家的累的不行。连田豹都说小言怎么弄这么多。秦钟算做的比较少的了,也懒的再弄什么饭,

    把鸭血鸭下水什么的统统弄成一锅鸭血粉丝汤。四人就当作晚餐了。

    晚上,小言和豹子回去了,秦钟又开始把已经沥干水分的鸭子取下来,用加了茴香的盐粒给鸭子做马杀**。大虎见他辛苦就帮他弄,“小言真是的,要做那么多,累的你半夜不能睡了!”大虎抱怨着说,他实在不明白要把盐的一大半从颈部切口中装入,要反复翻揉,要使盐均匀地粘满腹腔各部。

    要把其余的盐擦于体外,应以肌、小腿肌和口腔为主。“做这个吃食也太麻烦了”张大虎说,他不是很爱吃酱板鸭,觉得干巴巴的没什么。秦钟笑着撇了他一眼,仔细的教他怎么把盐抹匀!如此这般弄好三十几只后,大虎死活不让秦钟再干了,赶着他去睡觉,自己把余下的鸭子弄好了再睡!

    第二天,小言赶早就来到秦钟家,见秦钟还在睡,就毫不客气的摇醒他,“快起来!做鸭子了!”秦钟迷迷糊糊的,听到“做鸭”两字,翻个身,把头埋进被子里,“做鸭!我不去!要去你去!”

    “做鸭了!你都答应教我做鸭了!你快点起来!”小言不依不饶的摇着秦钟。

    “做鸭不用我教你!脱了衣服就会了!”被窝里传来嘟嚷的声音。

    “你说什么!啊!听不清,快起来!”小言准备去拉秦钟时,大虎冲进来,把他拖出去!带他到储物间里看,两个大缸子里都是腌好的鸭子,“你别去吵俺媳妇睡觉,他昨天腌这个东西费老大劲了,媳妇昨天说了,要腌十个时辰呢!这点时间还没到,你中午时再过来吧!”大虎说。

    小言心想,要腌十个时辰,那后天就过年了,还来不来的及啊!想归想,小言也没去问秦钟,如果自己再去吵秦钟睡觉,说不定大虎就真会把自己这个和他一起长大的好朋友给扔出去!呜哇~豹子,大虎他有了媳妇忘了朋友!

    等秦钟醒来的时候,洗漱好往客厅里走,一撩门帘,吓了一跳,小言搬了张凳子正对着睡房门,死死盯着门,所以才把秦钟给吓了!大虎从厨房里端着一碗辣子**面出来,放到桌上,回头说,“小言,你再急,等俺媳妇吃了饭再说行不!”

    秦钟吃完刚放下筷子,嘴都没来的及擦,就被小言扯着手臂到储物间!没法子,秦钟只好就着张大虎的手擦了嘴后,把腌好的鸭子拿出来,提起后翅,撑开□,使腔中盐水全部流出。动作很简单,但重复做个几遍就不美了,秦钟又去调第二次腌制的调料,把花椒,五香粉,,玫瑰露酒,白糖混合在

    一块!抹在鸭子全身,厚的地方就多点,吃辣味的就抹点辣椒粉。然后再放在缸子里腌制!这次腌的时辰短,腌五个时辰就好了,中间还要帮鸭子翻一次身。交代好后,秦钟又窝在石沙发上想年夜饭的菜谱啦,石桌里烧着炭火,坐在那也很暖和。

    再过了一日,早上,大虎就把昨晚上就取出来挂着沥盐水的鸭子用热纱布把身内处擦干,再用两篾架成十字形撑于鸭子腹中,压成板状,晾干水分;秦钟则在院子里围了一个熏烤炉,用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色,一批一批的烤!烤好的就放在簸箕里散热,一会儿,

    豹子把小言送来,却和大虎一起走了!小言见鸭子到最后一步了,也不怎么兴奋!“怎么了!前两天还天天鸭子鸭子的,今天鸭子好了,你到不叫了!”秦钟打趣道。

    “豹子去祠堂里分家了!”小言没神的说!秦钟疑问,“那怎么你不去啊!”

    小言冷笑几声,“我去干嘛!我才不想见他大嫂那嘴脸!”小言翻翻鸭子,“我爹说了,我去就捣乱,还不如不去!今天再怎么吃亏也要把家分了,短时间吃亏,从比长此以往的吃亏好!”

    秦钟笑,“分家!他大哥再有什么事还不得你们帮衬着!都在一个村子里,亲兄弟两个,哪有断绝来往的说!”

    “你不懂,他大嫂就是一蚂蟥,吸上了就别想甩脱!哎!别说那些不高兴的事了!秦钟,你说我们卖这鸭子怎么样!这个吃食新鲜,我们这地方又注重口腹之欲,咱们做这个卖怎么样!”小言说,“年后,我就送几只到熟识的同僚,富户家里!”

    秦钟没说话,赚钱的事还是开春后再说吧!等五十鸭子烤好的时候,秦钟也一身的油烟味,自顾自的泡澡去了!小言端着自己的鸭子也回去了!

    正泡着的时候,大虎进来了,眼睛胶在秦钟露出来的白色肩膀就挪不开,秦钟没有避嫌的想法,趴在浴桶边缘问大虎,“豹子分家了!”大虎强制转身,匆忙的打水洗手,嘴里胡乱应着嗯嗯!

    等着听下文的秦钟失望的在浴桶坐正,“都没什么事嘛!我还以为会有一场伦理大戏呢!”拍拍水面,“大虎,给我加点热水!”

    大虎眼观鼻的倒好水,又往炉子里加了几把火,“豹子宁愿吃亏也要分家,能有什么大事发生!到是明天就过年了,俺们家向来是中午过年,明天要起很早呢!”秦钟应着,等大虎要出去的时候,又吩咐到:“你下午把油锅架起来,要炸豆腐,扣皮,丸子和一些吃的小零碎!”大虎点头出去了。

    下午炸豆腐,炸,炸丸子都是张大虎的事,秦钟把土豆切成薄薄的片炸成薯片,红薯切丁和着面粉炸成红薯饼!糯米粉包着芋头粉的甜丸子,菜丸子秦钟不爱吃就没炸了!一切炸好后,又叫张大虎把买回来的猪大骨,**骨,熬成一锅,冷却后备用。秦钟则又泡了一桶热水,今天要好好休息,明天要早起呢!

    秦钟想好的年夜菜谱是三凉菜,两荤一素,分别是切片香肠,白玉猪手,浇汁土豆泥,八个热菜,分别是油焖**,板栗烧,红烧鱼,一品锅,拔丝苹果,梅菜香芋扣,黄金饺,上汤鱼胶菜心,一个汤,八宝粉丝汤。主食是五彩饭!这段时间用的钱太多了,就没去买那些稀罕的牛羊和海鲜,秦钟推说是不爱吃!总不能过个年就把家底都掏空了!最后确定一下,秦钟就睡着了!

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